米粉で桜あんぱん♪

米粉の生地にほんのすこし紅麹を混ぜて、ピンク色に仕上げました。
本当は春に作りたかったパンなんですが
気づけば夏は目の前に・・・
春を想いながら食べるのもイイかな

あ、まめまめママさ～ん
これが新たにゲットしたマフィン型です



こちらはダイソーでした
大きさはバッチリ

材料
米粉（リ・ファリーヌ）・・・１００グラム
ぬるま湯・・・９０グラム
紅麹・・・ひとつまみ
てんさい糖・・・大さじ１杯
塩・・・２グラム
小豆餡・・・２０グラム（大さじ１杯ほど）
桜の塩漬け・・・２本

ドライイースト（ナチュラルイースト）・・・小さじ１／２杯
ぬるま湯・・・大さじ１杯



作り方
桜の塩漬けを一晩水に漬けて塩抜きしておきます。
ドライイーストをぬるま湯でふやかし、紅麹も一緒に混ぜてピンク色の生地にします。
火を通すと、色が濃くなるのでほんのりピンク色で十分です。
カップに半分の量を流し込み、そこへ小豆餡を大さじ１杯づつ乗せます。



重みで少し下がるので、ポトンと軽く落とすだけでいいですよ～
最後に桜の花をチョンと飾って下さい
残りの生地を流し込み、土鍋にお湯をはって中にセットします。



この状態でまずは発酵開始
ケーキ型に比べると小さいので、割と早く発酵してくれました。



このまま強火で１５分ほど蒸します。
ツルンとしたいい出来栄えです。
このまま食べても美味しいですが、あとひと手間加えて少しだけオシャレに・・・
この上に米粉をたっぷりかけますよ～



そしてオーブントースターで１５分
どうなるどうなる・・・
焼きあがったらハケで粉を取り除きます



や～ん
イメージとしてはハイジの白パンっぽく
「焼けてないようで焼けてる～」ってなるはずだったんだけど・・・
ま、いっか
焦げ目の綺麗な桜あんぱんの出来上がり～



ん～
もっちりとして・・・ふわふわです～
紅麹が入ってるからか、生地が柔らかく餡子との相性もバッチリ
桜の香りが広がって・・・と思うのは大人だけ
坊はしっかり花びらを外して食べてました



それにしても・・・
どうやったらハイジの白パンみたいなのが出来るんでしょう。
あれ、作ってみたいんだけどなぁ

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