愛デアコンテスト・クランベリークッキー♪

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今日は実家でお菓子づくり
愛の食材はアメリカン・クランベリー
赤い実をクッキーの飾りに使って、さつまいもの柔らか餡を包んだ米粉クッキーです。



材料
米粉（リ・ブラン）・・・１００グラム
バナナ・・・１本
粉糖・・・大さじ２杯
レモン汁・・・大さじ１杯
ベーキングパウダー・・・小さじ１杯
クランベリー・・・少々

さつまいも・・・１５０グラム
粉糖・・・大さじ２杯ほど

うま

作り方
中の餡から作ります。
さつまいもは皮をむいて、レンジでチンしてホクホクに。
そこへ粉糖を大さじ２杯ほど入れて、芋をつぶしながらこねてください。



餡の固さはお好みで
柔らかくしたければメープルシロップやA-1マーガリンなどを加えられてください

クッキー生地に入れる水分はバナナから取りますヨ～
ミキサーに、バナナ・粉糖・レモン果汁を入れジュース状にします。



これに米粉・ベーキングパウダーを混ぜて手でこねこね・・・こねこね
とってもいい感じの生地ができましたよ～
この生地、柔らかさを調整したらパンにも使えるかも



それでは、生地２０グラムを薄く伸ばして、餡１０グラムを包み込みます。



１０個ほど出来るので、５個にはクランベリーを２かけほどギュッと押し込み、更にグラニュー糖を全体的に押しつけます。
あと半分にはココナッツを飾ってみました



ココナッツは甘い香りが漂います。
クランベリーはグラニュー糖と相性いいですネ。



このままオーブンで焼きあげます。
生地にバターなどが入っていないので、焼いてるうちにヒビが入ったように小さく割れてきますが、ここがまたカリッと香ばしかったです



甘さ控えめの、ちょっと固めだけど味があるクッキーとなりました
明日もクランベリーを使ったお菓子に挑戦しよっかな

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