金目鯛の煮付け

脂ののった金目鯛の煮付けを作りました。
付け合せの野菜はしめじといんげんは下湯でしておいたものを、ねぎはそのまま煮付けの煮汁で炊いたものです。

レシピ（金目鯛の煮付け）
材料：2人分
金目鯛 2切れ、醤油・みりん・酒 各大さじ2、砂糖 大さじ1、だし汁 1.5カップ
付け合せ：しめじ・いんげん・ねぎ 適量

調理時間：30分
１．なべにしょうゆ、みりん、酒、砂糖、だし汁を軽く沸騰させ、金目鯛の皮を上にして並べて、10分ほど弱火で煮る。
２．その後7分ほど上から汁をかけながら煮て、あら熱をとっておく。
３．金目鯛を器に盛り、残った煮汁にねぎ、下湯でしておいたいんげん、しめじを加え5分ほど煮る。
４．付け合せの野菜も器に盛り、煮汁を煮詰めて金目鯛にかける。

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