野上啓三インスタグラム、sushi43nogami２←こちらに変更しました。
すべての魚・貝、天然ものです。
◇営業時間について◇火曜～土曜１７：３０～２１：５５※ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ(酒類・酒類以外全て)２１：２５まで
日曜お子さんデーは11:30～17:30です。※日曜はお子様の日です
店には月曜(+第一日曜日)以外10:30～営業終了+aおりますのでお気軽にご連絡ください！０３-３３５６-０１７０
※レストラン予約代行サービス『オートリザーブ』でのご予約は日付・時間帯にかかわらず受け付けておりません
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わたしの魚（ウォ）キペディア 第２４回 わかさぎ
凍った湖に小さな穴を開けそこからワカサギを釣って天ぷらにしてすぐ食べる・・。
これ、小学生の時にやってみたいことでした。
寒い時期になると日本列島の風景などを伝えるテレビのニュースではけっこう定番だったように思います。
私には衝撃でした。ぜんぜんやったことがないことばかりだったからです。
分厚い氷の上をスケート靴以外で歩いたことはない、足下の氷に穴を開けたこともない、釣りも経験ない、野外で揚げたての天ぷらを食べたこともない。
興奮して親に「ワカサギ釣りをやりに行きたい」と言ったら、ありがちな一瞬の激情だと見破られ、やんわりとですが断られました。
その頃、時期を同じくしてテレビではアサヒ玩具の『ママレンジ』のコマーシャルが流れていました。
欲しい、と思いました。ホットケーキミックスを溶いてタラララ～っと流し込んで、丸いホットケーキをママレンジで焼いてみたい。しかし私のプレゼン能力が足りなかったせいか買ってもらえませんでした‥。それ以来どうしてもワカサギとママレンジをセットで思い出してしまう私です。どちらも子供である自分にとって日常から少しだけ離れた冒険に感じたのでしょう。
それから二十五年ほど経ち、主人お手製の一夜干しにしたワカサギを食べた時は感動しました。ひとつだけ小さいのが混ざっていたからと軽く焼いて小皿にのせてくれました。
「ん？‥シシャモじゃない、メヒカリじゃない、白くてきれいだね。も、もしかして、これがワカサギ！？あの氷の上でピチピチ跳ねて、天ぷらジュージュー熱いうちに食べるアレ！？」
かぶりついたところから湯気がほぁ～っと立ちのぼりました。
「ワカサギ釣り‥か。氷の上寒いし、室内でこんなにおいしいものが食べられるのなら‥やっぱり行かなくてもいいか」
と思ったのでした。
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◎赤貝の仕込み 動画アップしました（５分03秒）
◎シャリ酢あわせ 動画アップしました（１分50秒）
◎かんぴょうを煮る動画アップしました（７分30秒）
◎玉子焼き動画アップしました（6分53秒）
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1dayアーカイブ２０２３年～２００１年６月１９日のおしながき
［２０２３年］ 野上啓三が見ている豊洲市場の風景 寿司屋の七十二候
［芒種・第二十六候・腐草為蛍くされたるくさほたるとなる］6/11～6/15
［芒種・第二十七候・梅子黄うめのみきばむ］6/16～6/20
・シャコ 上 北海道小樽 下 愛知三河 今、店
・江戸前 神奈川子安 穴子 今、店
・北海道 寿都(すっつ) 甘海老 今、店
・左 千葉勝浦 初カツオ 右 静岡御前崎 ヤイトカツオ
・高知四万十川 若鮎 今、豊洲
・千葉竹岡 太刀魚 今、店[２０２２年]
[２０２１年]＊お知らせ＊６/２０まで休業いたしました[２０２０年]
[２０１９年]
[２０１８年]
[２０１７年]野上啓三が見ている築地の風景 寿司屋の七十二候［芒種・第二十六候・腐草為蛍くされたるくさほたるとなる］6/11～6/15［芒種・第二十七候・芒種・梅子黄うめのみきばむ］6/16～6/20
初入荷 舞阪新子・今日の新子は小さい・静岡舞阪新子・立て塩で〆ます・お酢で〆ます・完成です鹿児島甑島シマアジ・三重ゴマサバ・久しぶりに石川の真サバ[２０１６年]
[２０１５年]
トキシラズのすじこ味噌漬け、初入荷です。半腹の半分を生で、半分は炙ってお出しいたします。生は有機大葉添え
炙りは有機胡瓜添えです。
［２０１４年］お通しは千葉・竹岡の煮とこぶしです。
[２０１３年]
テーブルマット、朝顔にしました。
レーベンブロイ、あとひと缶でひとまず終了です。その後は十年ぶりにスーパードライを投入します。
[２０１２年]しんこ(新子)、今シーズン初入荷です。
四枚付けです。
[２０１１年]
新子、二貫分あります。(←15：43 SOLD OUTになりました)
大分の活け車海老、お刺身でも茹でたてをにぎりでもどうぞ‥
[２０１０年]
今シーズン、シンコ初入荷です。100g仕入れて49尾あったそうです。六枚づけ七貫と七枚づけ一貫分となります。
[２００９年]本日の甘鯛はあかあまだいです。
