山のチーズ

すごく素朴なチーズがあります

「トム　ド　サヴォワ」

昔は夏の間は近所の農家の牛乳を集めて大きなチーズを作っていたそうですが、

冬の間雪だらけの山地ではミルクを集めることができないので、

ここの農家で牛乳の脂肪分でまずバターを作って、

残りの脱脂乳でこのチーズを作ったそうです。

脂肪分も少なめ、あっさりしてるけど、コクのあるチーズです


　丘の上　ハイジ