ホシノ酵母のストロベリーデニッシュ・チーズステイックのレッスン

ホシノ酵母の折り込みパンレッスンでした。
雨が降っていたので寒いと覚悟していたら意外と暖かかった。
そんな暖かい中でも層の浮きはとても良かったのです。
イーストパンの折り込みに比べ少し気温が高くてもいけるなと感じます。
乳化剤が添加されているイーストは麺棒で伸ばしながら生地に乳化されてしまうのかな？

天然酵母は発酵に時間がかかりますが
折り込んだ生地の保存はチルド室などで1日以上置いても大丈夫でした。
手間歩間のかかる作業を必要としますが一番のメリットは作り置きが可能なことです。