梅干し作りその一

収穫した梅が熟してきたので梅酒用の焼酎を少し残しておいたので
焼酎をふくませたふきんでかめをふき、洗って少し水につけた梅をふきます。
（ヘタは熟してるので洗いながらとれるぐらいですが採れないものは竹串か爪楊枝でとります）
塩は梅の総重量対比15％ぐらい。
出来るだけ上の方に多く塩を振ります。

水をあげるために梅の重量ぐらいの重石をします。
ほこりがはいらないよう新聞紙をかぶせ納戸に置きます。
これから毎日水の上がり具合をチェックです。