おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。
オリンピックが開幕し、連日盛り上がっていますね。そして、国内も猛暑で連日汗だくです。
今日は、イラスト印刷「ぷりんたぶるせんべい」用の醤油を多め、大判焼きのりと、おぼろ昆布、短冊形海苔と醤油、小粒のザラメなどを焼きました。
写真は、今日も作業をした、小粒煎餅を煎るための石窯内部です。上下のガス炎であぶり、網を揺すりながら煎る仕組みですが、これが動き出すと室温が一気に上がります。
窯全体が暖まることで、おいしく焼けるようになるわけですから、当然加熱時間もある程度必要です。その間に、工場内の空気もいっしょに暖められ、厳しい環境になるわけですね。
始まったばかりの夏ですが、しばらく暑さに耐えてがんばります。
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