小粒雑穀＝人参のサラダ

小粒雑穀の代表格、粟とアマランサス。

キビと比較しても小粒で漉す時は

目の細かい茶漉しを利用している。

この２種を３分茹でて千切人参、インゲン、ナッツと

ドレッシングで合える。

雑穀はドレッシングに適度なとろみをつけ人参に

フィットしてくれ時間が経っても水っぽくならない。

思いの外、人参をたっぷり食べられるお箸の進む

一品だ。