朝食のネタに困る時、私は時々ワッフルを焼く。
色んなレシピが紹介されているがイースト無しの
パンケーキ方式。
ワッフルメーカーでこんがり焼き目を付け、
メープルシロップやジャムを添えるといつもの
朝食がホテル風になって目先も変る。
ワッフルは思いの外、生地が必要で２００ｇの薄力粉で
６個しか焼けない。だから１枚食べるとそれなりの
ボリュームなのに焼きたては美味しいのでついつい
軽く２枚は平らげる。そのまま冷凍も出来るので
便利だ。果物を添えてアフタヌーンティーに
してもおしゃれだ。
来月初めに開催する豆まつりにホクレンが協賛し
無洗米を提供してもらう事になった。
まずは試食をとふっくりんこのサンプルを頂き
昨日の料理教室で帆立と黒豆炊き込みご飯を
作り、皆さんに試食感想を聞いてみた。
参加者7名中無洗米を使っている人は誰もいなかった。
理由はただ何となく・・・・・イメージが・・・・。
実は私も去年までそうだった。
それが炊飯協会の講習会に参加して考えを改めた。
食べた事もないのに敬遠していただけなのだ。
薬で加工している訳ではないので
体に悪い、まずいは誤解だと思う。
糠部分を除去してあるので専用カップできちんと
計量し、普通に浸水し炊飯すれば精米と殆ど変らない。
現に炊き上がりは艶やかで、皆美味しいと
言いながら完食していた。
炊飯器の技術が飛躍的に向上している今、
水加減をミスしなければ美味しいご飯が自動的に
炊き上がる。大切なのは蒸らしとほぐし。
案外それを知らない人が多いような気がする。
日本が誇る薬味 『生姜』
今日は生姜汁、摩り下ろし、針生姜と使い分け
冷えない体作りと題して料理教室。
芳香成分には保湿、発汗作用があり
風邪対策の大きな味方。血行を良くし抵抗力の源で
我が家では生姜、ネギ、にんにくは必需品だ。
クリームシチューに生姜の搾り汁を入れ、出来上がりに
針生姜をたっぷり。カブの淡白で優しい口当たりが
生姜でメリハリのあるシチューに包まれる。
カブの葉は別に茹で一部はシチューに加え
残りは即席で胡麻和えでお出ししたら
皆さん驚いていた。
カブの葉と茎は大根よりくせがないので漬物や
和え物に最適だ。緑の野菜が少ない今時期
おまけの葉っぱも大事に使いたい。
ベジタリアン同様の食生活をしていると
肉が食べたいと家人からリクエストが来る。
鶏唐揚げでも作ろうと十勝産もも肉を購入。
一口大に切り、にんにく1個の摩り下ろし、醤油
ごま油で下味を付け1時間後、片栗粉をまぶして
中温でカラッと揚げる。ただそれだけの事なのに
すこぶる美味しい。
つくづくにんにくは万能調味料だと思う。
唐揚げ粉や焼肉のタレを買わずとも
家庭内の調味料で充分間に合う。
そして最近の発見はクリステルの鍋で揚げ物を
作ると鍋底が厚いせいか上手に出来、油の
汚れも少ない気がする。
無農薬の柚子を8個も頂いた。
ご好意を無駄にしないためにも一仕事。
皮を熱湯でさっと茹で、白い綿の部分を包丁で
切り、皮を細かい千切りにする。
果汁は絞り種は日本酒に漬け即席ローションの
出来上がり。手につけるとしっとりすると雑誌で
読んだ記憶あり。
ジャムの空き瓶3個に皮と果汁を入れオリゴ糖を
ひたひたまで注ぐ。
皮を切る作業に時間がかかったが無添加の
ヘルシー柚子ジャムの出来上がり。
小鍋にスプーン1杯分、くず粉、150ｃｃのお湯を入れ
火にかけとろみがついたら生姜汁少々を加える。
香り高く、かつ体を温めるホットドリンクの出来上がり。
－15度と連日冷え込んでいる時の嬉しい飲み物だ。