あんずジャム

　今年もあんずの季節。たまたま出かけたセレ☆モスでとーっても美しい杏に出会ったので昨年に引き続きアプリコットジャムを作りました。生で食べるとびっくりする位全然美味しくない杏だけど、ジャムにすると甘酸っぱくて美味しーい
　ジャムは主にヨーグルトにかけて食べてしまう我が家ですが、アプリコットジャムはケーキのトッピングやかき氷にかけてもすごく美味しい今年のもとっても美味しく仕上がったので、忘備録として書き留めておこうと思います。
　
　杏（可食）　　２キロ
　きび砂糖　　　８００ｇ（可食部分の４０％）

　①杏をよく洗い、水滴を拭く。杏を半分に切って種を取り分けておく。（←杏の可食部分の重量を知る為）種は杏と一緒に煮るとペクチンが出るのでとっておく。
　②３分の２の砂糖を杏に振りかけて１時間ほど置く。
　③種も一緒に中火でコトコト煮こむ。
　④灰汁を丁寧に取り除く。
　⑤種を取り除く。
　⑤残りの砂糖を加え、２０分弱火で煮詰める。完成。　
　



＜こちらの瓶で７つも出来た！＞