◎今年は筍が不作だけど、筍ご飯です。2013年

今年は天候不順のせいか、筍が不作だそうです。
毎年届く京都の朝掘りの筍は、
土付きのではなく茹でて瓶詰めにしたものが届きました。
それでも、香り高く柔らかくて美味しい！

さっそく、筍ご飯を作りましょう！

　

（おえかきツール）

美味しくできたので、簡単レシピを書いてみました。

　筍ご飯のレシピ

　筍の他にもいろんな具を入れて作ります。
　筍の煮汁で炊いたご飯に具を混ぜるだけなので、具の分量は適当でＯＫ。
　干ししいたけは、少しでいいでしょう。（多いと筍の香りが負けてしまうかも）
　芽ひじきは、戻しただけで味はつけずにご飯と一緒に炊きます。

　米 ３合、筍 適量、椎茸 １枚、芽ひじき 小さじ１、高野豆腐 適量、冷凍枝豆 適量

１）　芽ひじきをたっぷりの水で戻す。冷凍枝豆を解凍する。
　　　しいたけをぬるま湯で戻す。

２）　お米を洗って準備する。（無洗米の場合は、省略）

３）　ゆでた筍を、砂糖、塩、だし醤油で好みの薄味でサッと煮る。

４）　１）に高野豆腐と戻した椎茸を加えて煮る。

５）　筍は存在感を残す程度に切る。（トッピング用に大きめも！）
　　　高野豆腐は薄く小さく切る。しいたけは小さく切る。

６）　お米に、水と４）の煮汁を加えて水加減をする。

７）　６）に芽ひじきを加えて普通に炊く。

８）　炊き上がったらすぐ、５）の具を加え、ご飯を蒸らす。

９）　枝豆を混ぜて盛り付ける。

「筍とわかめのお吸い物」をあわせて　召し上がれ！

すごく美味しくってお代わり三杯です。　

キーワード ： 京都の筍