2．野菜コーディネーター 5３

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  うどんの研究　　 　　　　　　　 　　連載中

　

   （１３）うどん雑学

 

 

        3．小麦粉の地域の食文化料理 　　　　　

 

　　　　　　　岡山県

　　　　　　　　　　津山ラーメン　2/2    new                              

　　　　　　　　　　スープは地場産の黒豚・鶏が                             
　　　　　　　　　　らをベースに、これまた地場                             
　　　　　　　　　　産のれんげ蜜を隠し味に加え                             
　　　　　　　　　　たとんこつ醤油味、麺には地                             
　　　　　　　　　　場産の山の芋入りの細麺、そ                             
　　　　　　　　　　して、きわめ付きはカツオ等                             
　　　　　　　　　　の和風だしを調理時にブレン                             
　　　　　　　　　  ドすることです。  　ツルツ                            
　　　　　　　　　   ル・シコシコの細麺と、はち                             
　　　　　　　　　　みつの甘さを感じるとんこつ                             
　　　　　　　　　　醤油のスープがほどよくマッ                             
　　　　　　　　　　チした「津山らーめん」は津                             
　　　　　　　　　　山発の新しい「ラーメン」と                             
　　　　　　　　　　して評判です。                             
　　　　　　　　　　 (次回に続く）

 

 

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