3．野菜コーディネーター 138

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　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　15
　　　　　　和食の原点

　　　　　　この業態の何よりの価値は、揚げた
　　　　　　ての天ぷらを一つ一つスタッフが置
　　　　　　いてくれることだと思う。そもそも
　　　　　　これは高級和食店のスタイルであり、
　　　　　　高級なカウンターのすし店や天ぷら
　　　　　　店に行くと、大将が握ったすしや揚
　　　　　　げたての天ぷらができ次第どんどん
　　　　　　目の前に置かれていく。「できたて
　　　　　　が目の前に提供される」は高級店の
　　　　　　一つの体験価値。その体験価値を庶
　　　　　　民的なかたちにデフォルメしたのが
　　　　　　「天ぷら定食 あおぞら」だ。もとも
　　　　　　と握り立てを目の前に置いていくす
　　　　　　しを作り置きしてレーンで回してい
　　　　　　るのが回転ずし。その回転ずしチェ
　　　　　　ーンが、逆にオールドスタイルの提
　　　　　　供方法に回帰しているというわけだ。
　　　　　　天丼では「揚げたてを一つひとつ置
　　　　　　いていく」という体験価値を提供で
　　　　　　きない。だからこそ「天ぷら定食」
　　　　　　というスタイルに落ち着いたのだろ
　　　　　　う。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　14

　　　　　　あえて手間かかる天ぷら　何故

　　　　　　昨今、外食では揚げ物の需要が高　　　　　　
　　　　　　まっている。共働き家庭が増える
　　　　　　など家事にかける時間が減る中で
　　　　　　面倒な揚げ物は敬遠される。から
　　　　　　あげやトンカツがブームになり、
　　　　　　それらの専門店が賑わったのも無
　　　　　　関係ではないだろう。また、スシ
　　　　　　ローは海鮮の仕入れに強みがある。
　　　　　　揚げ物と海鮮、その両方を生かす
　　　　　　天ぷらに行きついたのだろう。
　　　　　　同様に天ぷらでチェーン展開する
　　　　　　ブランドと言えばロイヤルグルー
　　　　　　プの「てんや」があるが、こちら
　　　　　　は天丼というスタイルを取ってい
　　　　　　る。チェーン展開するには一つの
　　　　　　ボウルに盛り付ける天丼のほうが
　　　　　　やりやすそうだが、スシローがあ
　　　　　　えてひと手間かかる「天ぷら定食」
　　　　　　にしたのはなぜだろうか。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　13
　　　　　　さまざまな新業態に挑戦してきた

　　　　　　「スシロー」が主力業態のFOOD &
　　　　　　LIFE COMPANIESだが、これまでも
　　　　　　さまざまな新業態に挑戦してきた。
　　　　　　2017年にサブマリン戦略から始め
　　　　　　たすし居酒屋の「杉玉」は現在全
　　　　　　国に約90店舗。ほかM＆Aで傘下
　　　　　　に収めた「京樽」「回転寿司みさ
　　　　　　き」も展開中だ。今はないが、か
　　　　　　つては「ツマミグイ」や「七海の
　　　　　　幸 鮨陽」といった業態を手掛けて
　　　　　　いたこともあった。今後も同社が
　　　　　　永続的に成長するためには、スシ
　　　　　　ローブランドのみに頼らずシナジ
　　　　　　ーがある新業態の開発は必須だが、
　　　　　　今回は同社が「天ぷら定食」とい
　　　　　　うアイテムに目を付けた理由を考
　　　　　　察したい。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　12
　　　　　　また食べたい

　　　　　　定食の価格は1100～2000円。1000
　　　　　　円を超えておりお手頃とは言えない
　　　　　　かもしれないが、こうしたクオリテ
　　　　　　ィの天ぷら定食がこの値段で食べら
　　　　　　れると思うと大満足だ。筆者の個人
　　　　　　的意見になるが、本当においしい食
　　　　　　事とは後からじわじわ思い出すもの
　　　　　　だと思う。テレビ番組の食レポでレ
　　　　　　ポーターが食べた瞬間に目を見開き
　　　　　　「おいしい！」と大げさに騒ぐアレ
　　　　　　ではなく、食べた翌日ふとした瞬間
　　　　　　に「昨日食べたあれ、おいしかった
　　　　　　なぁ」と思うようなもの。「天ぷら
　　　　　　定食 あおぞら」の食事はまさに翌
　　　　　　日に「また食べたい」と思い出すも
　　　　　　のだった。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　11
　　　　　　計算されたかき揚げ

　　　　　　あえてかき揚げ定番のタマネギを
　　　　　　使っていないのは「水分量が多い
　　　　　　から」とのことで、確かにサクサ
　　　　　　クの食感の中にやわらかいタマネ
　　　　　　ギが入ると食感が不揃いになりか
　　　　　　ねない。かなり計算されたかき揚
　　　　　　げだった。揚げ油が果たす役割も
　　　　　　大きい。キャノーラ油をベースに
　　　　　　「太香胡麻油」をブレンドしたと
　　　　　　いう揚げ油は油切れもよく、余計
　　　　　　な油が垂れていない。嫌な油っこ
　　　　　　さは皆無、もたれずにいくらでも
　　　　　　食べられそうな軽い食べ心地だっ
　　　　　　た。店内を見渡すと60代や70代以
　　　　　　上と思われる高齢者も一定数いた
　　　　　　が、この軽さであれば彼ら彼女ら
　　　　　　も抵抗なく食べられる仕上がりだ
　　　　　　と思った。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　10
　　　　　　天ぷらは軽い食べ心地

　　　　　　同店の天ぷらは、概して軽い食べ
　　　　　　心地が特徴だ。ネタに衣がぴった
　　　　　　りと付いているが、それでいて衣
　　　　　　付きが薄いのが素晴らしい。この
　　　　　　薄い衣の食感は「サクサク」とい
　　　　　　うより「シャリシャリ」というべ
　　　　　　きか。確かに噛んだ瞬間はクリス
　　　　　　ピーな感じがあるものの、口の中
　　　　　　ではかなく溶けていく感じ。たま
　　　　　　に食べているうちにネタから衣が
　　　　　　はがれてしまう天ぷらがあるが、
　　　　　　そうしたことは一切なかった。ネ
　　　　　　タと衣の一体感が生み出すおいし
　　　　　　さをしっかり堪能できる。特にそ
　　　　　　れがよく表現されているのが「謹
　　　　　　製かき揚げ」だ。具材はゴボウ、
　　　　　　ニンジン、サクラエビ。ゴボウと
　　　　　　ニンジンは細切りにされており衣
　　　　　　をまとう面積が大きくなるが、衣
　　　　　　は薄いので口に入れたときのバラ
　　　　　　ンスが絶妙だ。かき揚げにありが
　　　　　　ちなダマはない。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　　9
　　　　　　海鮮素材の質の高さとこだわり

　　　　　　海鮮は素材の質の高さにこだわりを
　　　　　　感じた。例えば同店イチオシの「生
　　　　　　アジ」。巷ではアジフライがちょっ
　　　　　　としたブームになっているが、「アジ
　　　　　　フライを超えたい」と開発された品
　　　　　　だそう。一度も冷凍されずに店舗に
　　　　　　届いた生のアジを揚げているとのこ
　　　　　　と。大量の食材を安定的に供給しな
　　　　　　ければならないチェーン店では、こ
　　　　　　の商品の実現は物流や管理で大変な
　　　　　　はずだ。食べてみると、パサつきが
　　　　　　ちな冷凍モノとは一線を画すふんわ
　　　　　　りとした食感に驚いた。さすがスシ
　　　　　　ローの仕入れ力だ。それ以外のネタ
　　　　　　も、下ごしらえに手がかかっている
　　　　　　ものが多い印象。例えばサツマイモ
　　　　　　は揚げる前に火を通しているのか、
　　　　　　ペーストのようなやわらかさになっ
　　　　　　ておりサクッとした衣との食感のコ
　　　　　　ントラストが際立つ。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　　8
　　　　　　チェーン店らしからぬサービス

　　　　　　提供時、スタッフが「トウモロコシの天
　　　　　　ぷらはとても甘いので、私の個人的なお
　　　　　　すすめは、まずは天つゆをつけずそのま
　　　　　　ま食べることです」と声をかけてくれた。
　　　　　　チェーン店らしからぬサービスだが、マ
　　　　　　ニュアルっぽくないことを言うべしとい
　　　　　　うマニュアルがあるのかもしれない。

「あおぞら定食」1300円（ごはん普通盛り）の全内容。
エビ、生アジ、イカ、半熟たまご、ナス、サツマイモ、
トウモロコシの天ぷらにごはんと味噌汁が付く（筆者撮影）

　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　　7　
　　　　　　　最初に野菜系次に海鮮系を提供

　　　　　　　客席にはあらかじめ天ぷらを置くため
　　　　　　　のバットが置かれていた。しばらくす
　　　　　　　るとスタッフが再度やってきて、揚げ
　　　　　　　たての天ぷらをトングでこちらのバッ
　　　　　　　トに一つずつ移してくれた。最初に野
　　　　　　　菜の天ぷら数品が提供され、さらにも
　　　　　　　う一度、時間差で海鮮系がやってきた。
　　　　　　　計 2 回のサーブで注文内容のすべてが
　　　　　　　出揃った。

第1陣で来た野菜の天ぷらと、単品注文したかき揚げ
（筆者撮影）

第2陣ではお待ちかねの海鮮系とたまご天がやってきた
（筆者撮影）
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　　6
　　　　　　　天ぷらは揚げたてを後から

　　　　　　　同店の最大の特徴は、天ぷらの提供方
　　　　　　　法だ。注文するとほどなくしてごはん
　　　　　　　と味噌汁、天つゆ、大根おろしがのっ
　　　　　　　たおぼんが提供された。天ぷらの皿に
　　　　　　　は、肝心の天ぷらがのってない！ 心
　　　　　　　の清い人にしか見えない天ぷらなのか
　　　　　　　…！？と一瞬焦ったが、スタッフによ
　　　　　　　ると天ぷらは後から揚げたてを持って
　　　　　　　くるとのことだ。

客席にあらかじめ置かれているバット（筆者撮影）

スタッフが揚げたての天ぷらを一つずつ移してくれる
（筆者撮影）

　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　　5
　　　　　　　海鮮がメインは必然

　　　　　　　メニューは天ぷら定食6種類に、追加で
　　　　　　　頼める単品とドリンクがあるのみ。1号
　　　　　　　店ということもあってか余計なサイド
　　　　　　　メニューはなく絞られたラインナップ
　　　　　　　だ。天ぷらのネタは海鮮が中心であと
　　　　　　　は野菜が少々。鶏天のような肉の天ぷ
　　　　　　　らはないのも潔い。そもそもこの業態
　　　　　　　はスシローで培った仕入れ力を生かす
　　　　　　　ためのものなので、海鮮がメインにな
　　　　　　　るのは必然と言えるだろう。

最初に運ばれてきたおぼん。天ぷらが見えない…！？
（筆者撮影）
　　　　　　　（次回に続く）

 

　　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　　4

　　　　　　　天ぷらの提供方法にこだわりアリ

メニューはこんな感じ（筆者撮影）

メニューの片面にはこだわりが書かれている（筆者撮影）

　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　　3
　　　　　　店内カウンター席がメイン

店内奥には広いテーブル席がある（筆者撮影）

　　　　　　　30分ほどで案内された。店内はカウ
　　　　　　　ンター席がメインで、カウンター内
　　　　　　　に揚げ場がある。スタッフが天ぷら
　　　　　　　を揚げている様子が見えるオープン
　　　　　　　な造りでロードサイドにしてはちょ
　　　　　　　っと珍しい構造だ。もちろん広めの
　　　　　　　テーブル席もあり、子どものいる家
　　　　　　　族連れなどはそちらに案内されてい
　　　　　　　た。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　
　　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　   new
　　　　　　　その深い狙い　　　　　連載　　2
　　　　　　　野田市の国道16号のロードサイド店
　　　　　　　場所は千葉県野田市の国道16号線沿
　　　　　　　い。同じ通りには多くのチェーン店
　　　　　　　が並ぶ。Googleマップで確認すると
　　　　　　　以前は「天下一品」だったようだ。
　　　　　　　最寄り駅は東武鉄道野田線の梅郷駅
　　　　　　　になるが、そこから徒歩で向かうの
　　　　　　　はあまり現実的ではない。車で行く
　　　　　　　ことが前提となっている、いわゆる
　　　　　　　「ロードサイド」だ。筆者が訪れた
　　　　　　　のはオープンから3日目の12時半ご
　　　　　　　ろ。土曜とあってか店内は賑わって
　　　　　　　おり、ウェイティングができていた。
　　　　　　　客層は小さな子ども連れの家族から
　　　　　　　中高年まで老若男女、幅広い。

店内はこんな感じ（筆者撮影）
　　　　　　（次回に続く）

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３．野菜コーディネーター 137

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　　　　　　スシロー「天ぷら定食店」　new
　　　　　　その深い狙い　　新連載　　Ⅰ

スシロー新業態「天ぷら定食 あおぞら」。1号店は千
葉県野田市のロードサイドにオープン。どんな店だ
ろうか？（筆者撮影）

　　　　　　回転ずし「スシロー」で知られるFOO
　　　　　　D & LIFE COMPANIESの子会社であるF
　　　　　　OOD & LIFE INNOVATIONSが、4月10
　　　　　　日、千葉県野田市のロードサイドに「
　　　　　　天ぷら定食 あおぞら」をオープンした。
　　　　　　同社の新業態1号店だという。主役はす
　　　　　　しではなく天ぷら定食。しかも、単な
　　　　　　る天ぷら店ではなく、さらに天丼でも
　　　　　　なく、「天ぷら定食」というのが気にな
　　　　　　るポイントだ。都内から遠路はるばる
　　　　　　行ってみた。
　　　　　　大関まなみ　フードスタジアム
　　　　　　（今回新連載です）

　　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　　 の変容　　　　　最終回　　　14　　
　　　　　　インバンド率低い課題

　　　　　　別業態店の育成も行うが、当面は串
　　　　　　カツ田中が大黒柱。新たな顧客層の
　　　　　　開拓も課題だ。「実はインバウンド
　　　　　　率が低く、全体では1％しかいません。
　　　　　　東銀座や築地など2～3割を占める店
　　　　　　舗もありますが、訪日外国人の間で
　　　　　　知名度が低いのが現状です」インバ
　　　　　　ウンドが増えて既存の顧客と共存で
　　　　　　きれば、さらなる店舗拡大にも期待
　　　　　　が持てるだろう。
　　　　　　（今回最終回です）

　　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　　 の変容　　　　　　連載　　　13　　　
　　　　　　2035年に1000店舗目標

　　　　　　「今年2月に6店舗を閉店しましたが、
　　　　　　今期は45店が開店予定です。一般的
　　　　　　な居酒屋業態はサラリーマンが中心
　　　　　　顧客となるので500～600店が限度で
　　　　　　すが、串カツ田中は客層が広く住宅
　　　　　　街にも出店できるので、もっと拡大
　　　　　　余地があります」同社の目標は「20
　　　　　　35年までに1000店」だという。カギ
　　　　　　を握るのは人材獲得と育成だ。「優秀
　　　　　　な人材をアルバイトやパートから正
　　　　　　社員登用もしていますし、突出した
　　　　　　社員には給料も高くします。また現
　　　　　　在は正社員約500人のうち約60人が
　　　　　　外国人です。ネパール人やミャンマ
　　　　　　ー人も多く、総じて日本語も堪能で
　　　　　　接客していても機転が利きます」
　　　　　　（次回最終回です）

　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　 の変容　　　　　　連載　　　12
　　　　　SNS反応本気で向き合っている

　　　　　一方でSNSでは利用客からの不満も
　　　　　投稿される。どう対応しているのか。
　　　　　「まず、ご不満を持たれた方には申
　　　　　し訳なく思います。内容を確認した
　　　　　うえで店舗に連絡して対応したり、
　　　　　お客様の声として改善策を講じたり
　　　　　しています」良い話も悪い話も、瞬
　　　　　時に拡散される時代、本社でも定期
　　　　　的にSNSをチェックしてお客の本音
　　　　　と向き合っている。かねて同社は「
　　　　　串カツを寿司やラーメンのような日
　　　　　本の食文化にする」「店舗目標は 10
　　　　　00店」を掲げてきた。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　 の変容　　　　　　連載　　　11
　　　　　芸能人の動画アナウンス効果

　　　　　人気芸能人が動画で紹介するアナ
　　　　　ウンス効果もあるだろう。例えば
　　　　　お笑いコンビ「かまいたち」の濱
　　　　　家隆一さんは地方の仕事時でも利
　　　　　用するほどの愛用者。相方の山内
　　　　　健司さんと一緒に公式チャンネル
　　　　　で串カツ田中での飲食シーンを紹
　　　　　介した約30分のYouTube（2025年
　　　　　1月配信）は配信2カ月で150万再
　　　　　生を記録した。芸能人の動画は、
　　　　　先方からのオファーも多いそうだ。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　 の変容　　　　　　連載　　　10
　　　　　全面禁煙反動顧客減もその後回復

　　　　　全面禁煙は、東京都が（改正健康増
　　　　　進法と受動喫煙防止条例に基づき）
　　　　　飲食店の店内を原則禁煙にしたのが
　　　　　2020年4月1日なので、その2年近く
　　　　　前に実施。アルコールを飲みながら
　　　　　一服したい人は多く、居酒屋チェー
　　　　　ンでは初の試みだった。「お子さんも
　　　　　来られる店で、副流煙の中での飲食
　　　　　に違和感を抱いたのです。当時は私
　　　　　の子どもも小学生、家族連れなら健
　　　　　康的な空間で食事したいでしょう。
　　　　　導入後は反動で売り上げが落ち込み
　　　　　ましたが、やがて回復してファミリ
　　　　　ー客が増えました」子どもに訴求す
　　　　　るのは成人後に利用客になってくれ
　　　　　る期待からだ。「こども本気じゃん
　　　　　けん」（じゃんけんに勝つとドリン
　　　　　ク無料）は昔からの人気企画。大人
　　　　　には「チンチロリンハイボール」（
　　　　　2個のサイコロを振って出た数でゾ
　　　　　ロ目無料、偶数半額など）もある。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　 の変容　　　　　　連載　　　9
　　　　　関東で勢力を拡大の要因

　　　　　そこから同社がFC（フランチャイズ）
　　　　　を含め、関東で勢力を拡大していっ
　　　　　た要因は何なのか。「おいしい串カツ
　　　　　を気軽に食べられる店が少なかった
　　　　　ことと、商材としてとがっているので、
　　　　　こだわりを持つ方に来ていただけたの
　　　　　も大きいです。また、創業当初からお
　　　　　子さんにはソフトアイスをセルフサー
　　　　　ビスで提供したり、2018 年 6月 1日に
　　　　　全面禁煙を打ち出したりするなど、一
　　　　　般的な居酒屋とは違う取り組みもしま
　　　　　した。それが徐々に浸透して独自性を
　　　　　持つ店になれたと思います」
　　　　　（次回に続く）

　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　 の変容　　　　　　連載　　　8
　　　　　レシピで再現、おいしかったから

　　　　　レシピをもとに味を再現したらおいし
　　　　　くて、東京・世田谷に串カツ専門店を
　　　　　開いたのがスタートだ。当時は創業者
　　　　　の貫啓二（ぬき・けいじ）氏（現会長
　　　　　）の資金も限られていた。繁華街では
　　　　　なく住宅街に激安物件を借り、店内の
　　　　　施工は自分たちでも行い、白を基調と
　　　　　した。什器は簡素だが照明を明るくし、
　　　　　女性や家族連れでも入りやすい店にし
　　　　　た。結果的にこれが身近さの演出にも
　　　　　なり1号店は行列ができる店となる。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　 の変容　　　　　　連載　　　7
　　　　　大阪文化を首都圏に根付かせる

　　　　　少し前まで「串カツは大阪の食文化」
　　　　　というイメージだった。東京の下町
　　　　　にも串カツを提供する店はあったが、
　　　　　全国的な知名度はなかった。そんな
　　　　　大阪文化を首都圏に根づかせたのが
　　　　　「串カツ田中」だ。屋号の「田中」
　　　　　は、創業者の 1 人で副社長だった田
　　　　　中洋江氏の父・勇吉氏にちなむ。大
　　　　　阪出身で串カツが大好きな娘のため
　　　　　に勇吉氏が家で作っていた串カツ。
　　　　　そのレシピが洋江氏の自宅から見つ
　　　　　かった。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　の変容　　　　　　連載　　　６
　　　　　ファミリー層が34％

　　　　　一方、利用者からは「おいしいけど
　　　　　し高い」という声も上がっている。
　　　　　「原価の高騰により、かつては110円
　　　　　（税込）だった『串カツ豚』は現在 1
　　　　　87円（同）で提供しています。ただ平
　　　　　均客単価はさほど変わっておらず、コ
　　　　　ロナ前の約2400円が現在は約 2700 円
　　　　　です。当店は満腹になるのを目的とす
　　　　　るより、楽しい、仲間内でわいわいお
　　　　　しゃべりするという使われ方が多いと
　　　　　感じています。客層も昔と今では変わ
　　　　　りました。私が転職した10年前（ 201
　　　　　5年）はサラリーマンが多数というよ
　　　　　くある居酒屋でしたが、現在はファミ
　　　　　リー客が34％です」

人気メニューの「定番8本盛り」は税込1507円
（©串カツ田中ホールディングス）
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　　 　の変容　　　　　　連載　　　5
　　　　　　　3百店舗45都道府県出店

　　　　　　　300店規模ながら和歌山県と鳥取県
　　　　　　　以外の国内 45 都道府県に出店する
　　　　　　　現在、消費者はどんな思いで串カツ
　　　　　　　田中を利用しているのか。「立地に
　　　　　　　よりますが、ファミリー客は 1時間
　　　　　　　ぐらいの滞在で飲食されており、他
　　　　　　　に気の合った仲間内で楽しまれる方
　　　　　　　も多いです。繁華街ではサラリーマ
　　　　　　　ン層も利用されます。店の認知度は
　　　　　　　上がりました。例えば昨年 9月25日
　　　　　　　に山梨県に初進出した『串カツ田中
　　　　　　　甲府中央店』は開業日には行列とな
　　　　　　　り、現在も好調です」
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　　 　の変容　　　　　　連載　　　４
　　　　　　　1号店が住宅街だった

　　　　　　　実はもともと12月の売り上げは弱か
　　　　　　　ったという。「串カツ田中は、大人
　　　　　　　数での宴会がほぼなく、少人数での
　　　　　　　飲み会が中心のため、従来型の忘年
　　　　　　　会需要を獲得できませんでした。そ
　　　　　　　れがコロナ禍以降、世の中全体に少
　　　　　　　人数で気軽に楽しむ利用が定着した
　　　　　　　ことも追い風となりました」後述す
　　　　　　　るが1号店は住宅街での出店だった。
　　　　　　　逆にこれが一般的な居酒屋との差別
　　　　　　　化につながり、強みを生かせる結果
　　　　　　　となった。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　　 　の変容　　　　　　連載　　　3
　　　　　　　甘串コラボが好評

　　　　　　　また同時期にネスレさんとコラボ
　　　　　　　した期間限定品『キット串カツ抹
　　　　　　　茶あんこ』や『キット串カツホワ
　　　　　　　イトいちご』（現在は販売終了）
　　　　　　　という甘串（甘いもの系）が好調
　　　　　　　で、2年前の類似企画では21万食
　　　　　　　でしたが今回は34万食を提供しま
　　　　　　　した」

坂本壽男：公認会計士の資格を持ち、かつては監査法人
に勤務。串カツ田中は取引先の1つだった。独立する予

定で挨拶に行くとスカウトされ、当時の同社にCFO（最
高財務責任者）として入社。2022年に社長に就任。 学
生時代に飲食店のアルバイト店長をした経験があった
（撮影：尾形文繁）
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　　 の変容　　　　　　連載　　　　2
　　　　　　昨年12月過去最高の売り上げ記録

　　　　　　「終電ギリギリまで外食される方は減
　　　　　　っており、2次会や3次会に流れるケー
　　　　　　スも少なくなりました。総じて居酒屋
　　　　　　業態は客数が減っています。一方で諸
　　　　　　経費高騰により値上げに踏み切った店
　　　　　　も多く、客単価は上がったという状況
　　　　　　です」（坂本社長、以下発言は同氏）
　　　　　　その中で串カツ田中は、昨年12月の売
　　　　　　り上げが過去最高を記録した。「12月
　　　　　　1日～7日に行った“16周年創業祭”が好
　　　　　　評だったのが大きいです。一部店舗を
　　　　　　除く全店舗で、この期間は260円以下
　　　　　　の串カツを110円で提供し（80円の「
　　　　　　タコウィンナー」は通常価格で提供※
　　　　　　）、多くの方にご来店いただきました。
　　　　　　（次回に続く）

 

　　　　　　「串カツ田中」居酒屋業態　new
　　　　　　 の変容　　　　　新連載　　　　Ⅰ

　　　　　　大阪の食文化だった「串カツ」も今
　　　　　　や全国区の食になりつつある。その
　　　　　　先導役を担ったのが「串カツ田中」
　　　　　　だ。全国に330店（2025年3月1日現
　　　　　　在）を展開。全店舗の5割強が集中
　　　　　　する首都圏でも、白地に赤と黒の文
　　　　　　字が入った「名物串カツ 田中 大阪
　　　　　　伝統の味」の看板をよく見かけるよ
　　　　　　うになった。コロナ禍の落ち込みか
　　　　　　ら業績も回復。2024年11月期の連
　　　　　　結売上高は168億6400万円（前期比
　　　　　　19.8％増）、経常利益8億4600万円
　　　　　（同1.6％増）。来期は売上高201億円、
　　　　　　経常利益11億5000万円を見込む。
　　　　　　2008年12月に1号店を東京都内に開
　　　　　　業して16年。ここまで支持を広げた
　　　　　　理由を、運営する串カツ田中ホール
　　　　　　ディングス（本社：東京都品川区）
　　　　　　の坂本壽男社長に聞いた。
　　　　　　高井尚之　経済ジャーナリスト
　　　　　　（今回新連載です）

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」new
　　　　　　不都合な理由　　最終回　　　　17

　　　　　　サクラステージに入っているおしゃ
　　　　　　れな飲食店は、もはや普通の日本人
　　　　　　が利用するにはお高く、また訪日客
　　　　　　相手に振り切っているワケでもない
　　　　　　ので、結果的に施設の閑散を招いて
　　　　　　いる……という論なのだが、一方で
　　　　　　サイゼリヤやガスト、今回取り上げ
　　　　　　たすき家などが調子を取り戻してい
　　　　　　るのは、対照的と言える。ゼンショ
　　　　　　ーが最高益を達成したことはとても
　　　　　　喜ばしいことだし、すき家の牛丼が
　　　　　　安定して食べられることはミクロの
　　　　　　レベルで見れば庶民にとって嬉しい
　　　　　　ことだ。一方、マクロな視点から見
　　　　　　たときには、手放しで喜べないとい
　　　　　　うか、そこに日本と海外の関係をめ
　　　　　　ぐる複雑な状況が映し出されている
　　　　　　とも感じるのだ。
　　　　　　（次回最終回です）

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　16
　　　　　　再開発の現実

　　　　　　そして、そうしたチェーンストアを
　　　　　　成り立たせるための一つの柱が外需
　　　　　　になっている……なんとも皮肉かつ、
　　　　　　複雑な状況になっている。 　
　　　　　　こういった話を、筆者は最近よく書
　　　　　　いている。例えば「渋谷サクラステ
　　　　　　ージ"閑散"に見る『再開発の現実』
　　　　　　 渋谷の再開発はもう失敗してしま
　　　　　　った…のか？」では、開業から間も
　　　　　　ないにも関わらず、「ガラガラ」と
　　　　　　の声をよく聞く渋谷の商業施設「サ
　　　　　　クラステージ」の不振について、「
　　　　　　背景には、おそらく東急グループが
　　　　　　思った以上に、『日本人が、貧しく
　　　　　　なっている』ことがあるのではない
　　　　　　か。インバウンド客に安易に媚びず、
　　　　　　日本人にも来てもらおう、楽しんで
　　　　　　もらおうと思った結果、響く層が限
　　　　　　られた施設になってしまっているの
　　　　　　ではないか」と指摘した。
　　　　　　（次回最終回です）

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　15
　　　　　　チェーストアが庶民の受け皿に

　　　　　　こうした内需が拡大しない原因とし
　　　　　　て、日本の「デフレ気質」があるこ
　　　　　　とはよく指摘される特にそれを先導
　　　　　　したのがほかならぬ安価なチェーン
　　　　　　ストアで、日本人が安価で良質なサ
　　　　　　ービスを求める傾向になった、と批
　　　　　　判されることも多い。実際に牛丼の
　　　　　　みならず、さまざまな業界で価格競
　　　　　　争が行われており、実際にそれが日
　　　　　　本人の意識を変えてしまった側面も
　　　　　　あるだろう。 
　　　　　　一方、手取り額が顕著に増えないに
　　　　　　もかかわらずインフレが起こり続け
　　　　　　ている現在の状況では、結果的にそ
　　　　　　うしたチェーンストアが日本の庶民
　　　　　　の受け皿になっていることも確かだ。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　14
　　　　　　一般家庭の強い味方
　　　　　　まあ、これはほとんど妄想に近い話で
　　　　　　あって、実際にどうなっていくかはわ
　　　　　　からないが、現在のゼンショーホール
　　　　　　ディングスを見ると、インフレ下にあ
　　　　　　っても手取りは増えていない日本の一
　　　　　　般家庭の強い味方であり、その事業を
　　　　　　支える柱として外需の存在感が増して
　　　　　　いる、という状況にあることは間違い
　　　　　　ないようだ。
　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　13
　　　　　　国外で稼ぎ、国内事業を維持する

　　　　　　このままいけば、今後は国内市場だけ
　　　　　　を相手にしていても成長が見込めなく
　　　　　　なるかもしれない……そうなったとき、
　　　　　　ゼンショーホールディングスは「海外
　　　　　　で稼ぎ、その分を国内事業に充てる」
　　　　　　といったモデルになってもおかしくな
　　　　　　い。この状況はかつてサイゼリヤが「
　　　　　　国外で稼ぎ、国内事業を維持している。
　　　　　　もはやサイゼの国内事業は福祉事業」
　　　　　　といわれた（ただ、近年は国内でもし
　　　　　　っかり稼げるようになっているから、
　　　　　　事実としては異なっている）ときにも
　　　　　　似ている。 
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　12
　　　　　　海外展開が今後の成長の鍵

　　　　　　もちろん主軸といっても、すき家の利
　　　　　　益も全体の34%ほどあるため、国内・
　　　　　　国外ともに利益を上げている、という
　　　　　　のが現在の状況だ。 ただし、日本市場
　　　　　　よりも、海外展開が今後の成長のカギ
　　　　　　になっていくのは間違いないだろう。
　　　　　　ニュースを見ると給与アップが盛んに
　　　　　　報じられる昨今だが、健康保険料の増
　　　　　　額もあり、手取りで見れば顕著には上
　　　　　　昇していない。そもそも賃金もOECD
　　　　　　加盟国の平均よりも130万円ほど低い
　　　　　　というデータもあるし、内需の拡大は
　　　　　　厳しい局面にあることは間違いない。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　11

こちらは、2025年3月期第2四半期の営業利益割合。グロー
バルファストフード（黄緑）がグローバルすき家（ピンク）
を若干抜かしていることがわかる。左が前年同期のグラフ
で、この1年でのグローバルファストフードの伸びが好調
なことが一目でわかる（ゼンショーホールディングス第2
四半期決算資料より） 

　　　　　　店舗数もすごい。すき家なども合わ
　　　　　　せたゼンショーホールディングスの
　　　　　　全店舗数が約1万5000店舗なのに対し、
　　　　　　うち1万店舗ほどが海外店舗なのだ。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　10
　　　　　　営業利益の38％がグローバル
　　　　　　ファーストフードが占める

　　　　　　このグローバルファストフードには
　　　　　　「なか卯」や「ロッテリア」などの
　　　　　　国内ファストフードも含まれるが、
　　　　　　全体を見ると国内が974店舗なのに
　　　　　　対し、海外が9763店舗と圧倒的に海
　　　　　　外を柱とする部門だとわかるだろう。 
　　　　　　ちなみにグローバルファストフード
　　　　　　の第3四半期営業利益は約222億円で、
　　　　　　ゼンショーホールディングス全体の
　　　　　　営業利益である約580億円の約38%を
　　　　　　占める。ちなみに前年同期はこの割
　　　　　　合が18%（全体営業利益約363億円、
　　　　　　グローバルファストフード営業利益
　　　　　　約68億円）だったので、円安の追い
　　　　　　風を受けたことを踏まえても、この
　　　　　　1年での伸びが顕著である。
　　　　　　（次回に続く） 

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」　new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　　9
　　　　　　大きく支える海外事業

　　　　　　さて、このように国内を中心とする
　　　　　　すき家事業が好調なわけだが、実は
　　　　　　ゼンショーホールディングスを大き
　　　　　　く支えているのが海外事業である。 
　　　　　　今回の第3四半期決算においても、
　　　　　　寿司テイクアウト事業である「Sno
　　　　　　w Fox」や「Sushi Circle」「ZENSH
　　　　　　I」を含む「グローバルファストフー
　　　　　　ド」の利益の伸び率が前年同期比で
　　　　　　177.3％増と、最も高い。 
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」　new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　　8
　　　　　　郊外出店は時代にマッチした

　　　　　　こうした郊外出店は、1990年代以降、
　　　　　　日本でのモータリゼーションがますま
　　　　　　す進んでいく時代にもマッチした。消
　　　　　　費の中心が駅前から郊外へと移ってい
　　　　　　ったからだ。その変化の受け皿がすき
　　　　　　家だった。 

すき家の店舗外観。ドライブスルーを配置し、郊外の
自動車需要にも対応する店舗が多い。

　　　　　（次回に続く）


　　　　　すき家「インフレ下で最高益」　new
　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　　7

　　　　　ある意味「ファミレス」的な戦略

　　　　　創業の地が郊外だったこともあって郊外
　　　　　を中心に出店を増やし、メニューについ
　　　　　てもさまざまなトッピングを施した牛丼
　　　　　や、ミニサイズの牛丼、またカレーなど
　　　　　の牛丼以外のメニューにも力を入れた。
　　　　　ある意味「ファミレス」的な戦略を採っ
　　　　　ていったわけだ。 

サラダメニューなども充実しているのがすき家だ
（筆者撮影） 

スイーツにも力を入れており、現在は「Sukiシェイク」
を販売している（筆者撮影） 

初期の頃から店内には意識的にテーブル席を配置。これ
によって、ファミリー層の需要などにも対応した
（筆者撮影） 

　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」　new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　　6
　　　　　　後発の戦略、ファミリー層を狙う

　　　　　　すき家を考えるとき、他の牛丼チェー
　　　　　　ンとのポジション取りも功を奏したと
　　　　　　思われる。 もともとすき家のオープン
　　　　　　は1982年。横浜市の生麦に誕生してい
　　　　　　る。すでに吉野家などがシェアを持っ
　　　　　　ていた牛丼チェーンの中では後発の存
　　　　　　在だが、それゆえに既存の牛丼店とは
　　　　　　異なる戦略を取っていく。その一つが、
　　　　　　それまで牛丼店やがターゲットにして
　　　　　　いなかったファミリー層を狙ったこと。 
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　
　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」　new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　　5
　　　　　　インフレ時代の家計の強い味方

　　　　　　こうした容器については「味気ない」
　　　　　　「環境的にどうなのか」などの意見も
　　　　　　散見されたものの、決算でのゼンショ
　　　　　　ーホールディングスの好調ぶりを見る
　　　　　　と、こうした政策も受け入れられてい
　　　　　　るといえる。地球環境より、我が家の
　　　　　　家計のほうが大事……  とまで消費者が
　　　　　　考えているかはわからないものの、イ
　　　　　　ンフレ時代の家計の強い味方として君
　　　　　　臨しているのは間違いない。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」　new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　　4

　　　　　　 ディストピア容器も話題に

　　　　　　すき家でいえば、すき家が2022年より
　　　　　　一部店舗で採用しているプラスチック
　　　　　　容器が「ディストピア容器」として話
　　　　　　題になったことが記憶に新しい。

一部店舗では、店内飲食でもテイクアウト用の容器で
提供されるように。ネット上では「ディストピア容器」
との表現も見られた（筆者撮影）

返却口の様子（筆者撮影）

返却口と言っても、シンプルに捨てるだけ。エコかどう
かには議論が残るが、働く人の負担軽減や生産性向上に
は繋がると考えられる（筆者撮影）

　　　　　　これは店内飲食の場合でもテイクア
　　　　　　ウト用の器で牛丼などが提供される
　　　　　　ことを皮肉った言葉なのだが、これ
　　　　　　によって皿洗いの負担などが減り、
　　　　　　目下大きな問題となっている人手不
　　　　　　足の解消などを行う。おそらくそれ
　　　　　　は回り回って商品価格の維持にもつ
　　　　　　ながっていくだろう。 
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」　new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　　3
　　　　　　インフレの強い味方

　　　　　　すき家の強さの一因は、やはり値段
　　　　　　にあるだろう。2000年代あたりから
　　　　　　勃発した牛丼の価格戦争の中ですき
　　　　　　家は攻めの姿勢を続けており、2010
　　　　　　年の段階では吉野家が牛丼1杯380円
　　　　　　に対し、すき家は280円で100円もの
　　　　　　差を付けていた。 現在ではさまざま
　　　　　　な品目でインフレが発生しているた
　　　　　　め、牛丼1杯が450円ではあるものの、
　　　　　　他のジャンルのレストランに比べて
　　　　　　もインフレ時代の強い味方であり続
　　　　　　けているといえるだろう。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」　new
　　　　　　不都合な理由　　　連載　　　　　２
　　　　　　国内１９６５店舗、海外６５０店舗
　　　　　　現在、すき家は日本のみならず中国、
　　　　　　東南アジア、中南米にも展開していて、
　　　　　　ゼンショーホールディングスの決算で
　　　　　　はこれらをまとめて「グローバルすき
　　　　　　家」としている。このグローバルすき
　　　　　　家の2025年3月期第3四半期決算は、　　
　　　　　　売上高が前年同期比11.6%増の約2221
　　　　　　億円、営業利益が前年同期比42.7%増
　　　　　　の約202億円である。 店舗数を見ると、
　　　　　　国内1965店舗、海外650店舗で国内の
　　　　　　牛丼チェーンとしては圧倒的な勢力を
　　　　　　誇っている。 
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　すき家「インフレ下で最高益」　new
　　　　　　不都合な理由　　新連載　　　　　1
                      海外事業が好調

　　　　　　「すき家」や「はま寿司」、「なか卯」
　　　　　　などを有する外食大手「ゼンショーホー
　　　　　　ルディングス」は、2024年4〜12月期の
　　　　　　連結決算において過去最高益を達成した。
　　　　　　営業利益は約580億円で、純利益は前年
　　　　　　同期比で56%増加の約341億円となった。
　　　　　　国内既存店のすき家が好調だったことに
　　　　　　加え、グループ全体で見るとグローバル
　　　　　　はま寿司（日本、中国に展開）、グロー
　　　　　　バルファストフード（海外での寿司デリ
　　　　　　バリーなど含む）の利益が前年比でそれ
　　　　　　ぞれ2倍、2.9倍と海外事業の好調にも支
　　　　　　えられた結果となったようだ。 ここでは
　　　　　　最高益の理由について、①国内すき家と
　　　　　　②海外事業に分けて解説していきたい。 
　　　　　　谷頭和希　チェーストア研究科
　　　　　　（今回新連載です）

　　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　　理由　　　　　　　　最終回　　　　15
　　　　　　温故知新

　　　　　　「2024年の3月にはラーメンとそばの
　　　　　　合同イベントを山形市で開催しました。
　　　　　　山形のラーメンはもともとおそば屋さ
　　　　　　んから始まったところも大きく、県は、
　　　　　　山形のラーメンとそばを観光資源とし
　　　　　　てPRしようと、『ラーメン県そば王国
　　　　　　』の商標登録を特許庁に出願していま
　　　　　　す。これからは県、市どちらの立場か
　　　　　　らもどんどん山形のラーメンをPRして　　
　　　　　　いきます」（半田店主）まさに温故知
　　　　　　新。「老舗があるからこそ今がある」
　　　　　　とそれぞれの店主が口にする。古き歴
　　　　　　史と新しいお店が一体となって山形の
　　　　　　ラーメンを今後も盛り上げていってく
　　　　　　れたら嬉しい。
　　　　　　（今回最終回です）

　　　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　14
　　　　　　　ご当地ラーメン日本一に

　　　　　　　半田さんが2012年から全国のラーメン
　　　　　　　イベントに出店して山形のラーメンを
　　　　　　　PRし始めると、半田さんに続き、鶴岡
　　　　　　　市の「鶴岡麺武士会」や酒田市の「酒
　　　　　　　田のラーメンを考える会」がイベント
　　　　　　　に出店し、少しずつ県外への動きが広
　　　　　　　がってきた。酒田ラーメンは昨年行わ
　　　　　　　れた「日本ご当地ラーメン総選挙」で“
　　　　　　　ご当地ラーメン日本一”に輝いた。

酒田ラーメンは昨年ご当地ラーメン日本一に（筆者撮影）

　　　　　　　（次回最終回です）


　　　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　13
　　　　　　　市から県へマインド変わる

　　　　　　　山形市の活動を今度は山形県全体に広
　　　　　　　げるべく、「新旬屋 本店」の店主・半
　　　　　　　田新也さんを中心に動き出している。
　　　　　　　「山形に『ラーメン王国』という言葉
　　　　　　　はもともとありましたが、県内にいる
　　　　　　　と山形市、赤湯、酒田、鶴岡など各地
　　　　　　　に有名なラーメンがあるので、これで
　　　　　　　十分だと思ってしまっていました。た
　　　　　　　だ、県外のイベントに出たことでまっ
　　　　　　　たく景色が変わりました。『山形って
　　　　　　　ラーメンあるの？』と言われたことも
　　　　　　　あり、大変ショックを受けて、これか
　　　　　　　らは山形県全体をラーメンで盛り上げ
　　　　　　　ていこうというマインドに変わったん
　　　　　　　です」（半田店主）

赤湯温泉の名店「龍上海」の「赤湯からみそラーメン」
（筆者撮影）
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　12
　　　　　　「山形市ラーメンの日」制定

　　　　　　やはりきっかけはコロナの大打撃で、この
　　　　　　時に山形のラーメン全体を盛り上げる方法
　　　　　　はないかと考え始めたのです」（鈴木店主）
　　　　　　コロナ禍で営業が難しくなったこと、さら
　　　　　　にはラーメン消費量で新潟市に王座を明け
　　　　　　渡したことがきっかけとなり、山形市がラ
　　　　　　ーメン日本一を奪還するための活動がスタ
　　　　　　ートしたのだ。市内のラーメン店4店が発起
　　　　　　人となり、協議会を発足させ、山形市に協
　　　　　　力を仰ぎに行った。市が主導してラーメン
　　　　　　を使って県外から観光客を誘致しようとい
　　　　　　う動きがスタートし、市長が2月8日を「山
　　　　　　形市ラーメンの日」に制定するなどした。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　11
　　　　　　　ラーメン聖地　協議会設立

　　　　　　　山形市にある名店「麺辰」の店主・鈴
　　　　　　　木敏彦さんは2022年11月に立ち上げた
　　　　　　　「ラーメンの聖地、山形市」を創る協
　　　　　　　議会の会長を務める。15歳の頃に山形
　　　　　　　市にあった「五一ラーメン」の職人の
　　　　　　　姿に惚れ、3年間修業。その後、名店
　　　　　　　「寿々喜そば屋」で13年間修業し、20
　　　　　　　08年に独立した。全国的にも珍しいそ
　　　　　　　ば屋出身のラーメン店主である。「私
　　　　　　　が店をオープンした頃は、山形が『ラ
　　　　　　　ーメン王国』だということは認識した
　　　　　　　こともなく、全国から山形にラーメン
　　　　　　　を食べに来てもらおうとは考えたこと
　　　　　　　もありませんでした。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　  プロフィール
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３．野菜コーディネーター 136

　　　　　　　　　　　　　　　　　　プロフィール
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　　　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　10
　　　　　　　広い多様性が山形の魅力

「鶏冠」の「濃厚塩鶏そば」（筆者撮影）

　　　　　　　ラーメン文化が強く根付いている山形で
　　　　　　　は新しいラーメンはなかなか受け入れら
　　　　　　　れてこなかったが、「麺藤田」藤田店主
　　　　　　　や「鶏冠」桜井店主のようなバイタリテ
　　　　　　　ィのある店主の手によって新たな歴史が
　　　　　　　生まれてきている。この広い多様性こそ
　　　　　　　が山形のラーメンの大きな魅力の1つで
　　　　　　　ある。「もともとおそば屋さんが先にあ
　　　　　　　って、後にラーメンがついてきた歴史が
　　　　　　　あります。我々が子供のころはラーメン
　　　　　　　の出前もそば屋からとることが多かった。
　　　　　　　まだまだ浅い歴史の中で、山形のラーメ
　　　　　　　ンは伸びしろだらけで、自由で縛りがあ
　　　　　　　りません。これからもどんどん新しいも
　　　　　　　のが広がっていくと思います」
　　　　　　　（桜井店主）
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　9
　　　　　　　山形県になかったラーメン「鶏冠」

「鶏冠」。鶏の芳醇なスープで人気の店だ（筆者撮影）

　　　　　　　山形市で鶏の芳醇なスープで人気の
　　　　　　「鶏冠」。2016年にオープンしたお店
　　　　　　　で、これまで山形にはなかった新し
　　　　　　　いラーメンを広めていった。「埼玉
　　　　　　　の『四つ葉』の味に感動し、ロース
　　　　　　　トポークをのせたり、低加水の麺を
　　　　　　　使ったりと今まで山形の人たちが食
　　　　　　　べたことのないラーメンを展開しま
　　　　　　　した。はじめは『これはラーメンじ
　　　　　　　ゃない。そばか？』と罵られること
　　　　　　　も多く、1年半批判を浴び続けました
　　　　　　　が、メディアに紹介されてからお客
　　　　　　　さんが増えていきました」
　　　　　　　（「鶏冠」桜井洋一店主）
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　8

　　　　　　　県内のお客つけ麺食べるようになった

　　　　　　　お店を10年続けてきたことにより、県内
　　　　　　　のお客さんはつけ麺を食べるようになっ
　　　　　　　てくれたが、逆に県外からのお客さんは
　　　　　　　いまだに9割の人が中華そばを注文する
　　　　　　　という。それは“山形＝ラーメン”になっ
　　　　　　　ているからだと藤田店主は分析している。
　　　　　　　「ラーメンは自由だからこそいろんな人
　　　　　　　が食べてくれるのだと思っています。山
　　　　　　　形市はラーメンの消費量は全国1位です
　　　　　　　が、ご当地ラーメンは“冷やしラーメン”
　　　　　　　ぐらいしかありません。他はなんでもご
　　　　　　　ざれでいろいろなラーメンがあり、だか
　　　　　　　らこそいいのだと思っています」
　　　　　　　（藤田店主）
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　
　　　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　7
　　　　　　　メディアの報道が寄与

　　　　　　　「山形の人たちからすればラーメンを日
　　　　　　　常的に食べるのは当たり前のことですが、
　　　　　　　メディアが“山形＝ラーメン”と盛り上げ
　　　　　　　てくれているのを見て、県民に火がつい
　　　　　　　てより食べるようになってきているよう
　　　　　　　な気がします。メディアが盛り上げてく
　　　　　　　れたこと、そして何よりラーメンを消費
　　　　　　　してくれる県民の皆様のラーメン愛から
　　　　　　　なる三位一体の力が大きいと感じます」
　　　　　　　（藤田店主）
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　6
　　　　　　　珍しいつけ麺

　　　　　　　「麺藤田」は山形でも珍しい“つけ麺”を
　　　　　　　メインに据えたお店。創業当初はつけ麺
　　　　　　　自体が「なんだそれ？」状態だったとい
　　　　　　　う。

「麺藤田」の「つけ麺」。ラーメン愛が強いため、定着
には時間がかかったそうだ（筆者撮影）

　　　　　　「つけ麺をメインで出していましたが、
　　　　　　中華そばから売り切れていく毎日でした。
　　　　　　中華そばが売り切れると『ラーメンない
　　　　　　の？』『ラーメン屋なのにラーメンがな
　　　　　　い店ってどうなの？』と言われ、山形で
　　　　　　はこれほどまでにラーメンばかりが愛さ
　　　　　　れているのかと驚きました」（藤田店主）
　　　　　　山形の人たちにとってラーメンは本当に
　　　　　　身近な存在。逆に、つけ麺を食べるとい
　　　　　　う選択肢は一切なかったのである。SNS
　　　　　　の書き込みを見ると心が病んでくるので、
　　　　　　ネットは一切見ずに自分のつけ麺をブラ
　　　　　　ッシュアップし続けた藤田さん。10年経
　　　　　　ってようやくつけ麺が市民権を得てきた。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　5

　　　　　　メディアが盛り上げたことで火がついた

「麺藤田」。JR山形駅前にあるつけ麺の名店だ（筆者撮影）

　　　　　JR山形駅前にあるつけ麺の名店「麺藤田」。
　　　　　店主の藤田俊彦さんは山形出身で、フランス
　　　　　料理シェフからラーメン職人に転身。目黒の
　　　　　有名店「づゅる麺 池田」で修行ののち、2010
　　　　　年に「麺藤田」をオープンした。「かつては
　　　　　山形が『ラーメン王国』という意識はありま
　　　　　せんでしたが、昔からラーメンは当たり前の
　　　　　存在でした。むしろ山形を離れてから、山形
　　　　　がラーメン県だと騒がれていることを知った
　　　　　ぐらいです」（藤田店主）
　　　　　（次回に続く）

　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　4
　　　　　ラーメン王国

　　　　　調査が都道府県庁所在地・政令指定都
　　　　　市に限られているので山形市が1位に
　　　　　なっていますが、他のエリアもおらが
　　　　　町が一番だと思っていると思います。
　　　　　山形県は本当に『ラーメン王国』なん
　　　　　です」

こちらは「新旬屋 本店」の「金の鶏中華 ワンタン入り」
（筆者撮影）

　　　　　そう語るのは「新旬屋 本店」「極中華蕎
　　　　　麦 ひろた」などを展開する店主・半田新
　　　　　也さん。今回はそんな半田さんの声がけ
　　　　　で、山形市で今勢いのあるラーメン店の
　　　　　店主に集まってもらい、それぞれの思い
　　　　　を語ってもらった。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　３
　　　　　いろいろあるのが山形市のいいところ

　　　　　ラーメンといえば東京をはじめ、札幌や
　　　　　博多を思い浮かべる人が多いと思うが、
　　　　　なぜ山形市が日本一に輝き続けるのか。
　　　　　その裏には市民のラーメンへの思いと、
　　　　　ラーメン店の努力があった。「山形市に
　　　　　はこれといったご当地ラーメンがありま
　　　　　せん。氷の入った冷たい“冷やしラーメ
　　　　　ン”がありますが、ダシのとり方も鶏・
　　　　　豚・牛などお店によってそれぞれ。いろ
　　　　　いろあるのが山形市のいいところだと思
　　　　　います。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　理由　　　　　　　　　連載　　　　　２
　　　　　山形市のラーメン外食費3年連続日本一

　　　　　7日、総務省が発表した家計調査で、昨年
　　　　　の山形市のラーメン外食費が2万2389円と
　　　　　なり、3年連続で「ラーメン日本一」の座
　　　　　を勝ち取った。これは全国の都道府県庁所
　　　　　在地・政令指定都市の外食の消費額を調査
　　　　　したものである。山形市は、記録の始まっ
　　　　　た2000年以降では最高額を叩き出した。ち
　　　　　なみに2位は新潟市、3位仙台市と続く。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　山形市が「ラーメン日本一」なった　new
　　　　　理由　　　　　　　　新連載　　　　　１
　　　　　ラーメン消費量3連覇

　　　　ラーメン外食費が、3年連続で日本一となっ
　　　　た山形市。老舗をリスペクトする土壌が、
　　　　しっかり根付いていることが特徴だ。なお、
　　　　写真は「麺辰」の「中華そば」（筆者撮影）

　　　　2月7日、総務省の家計調査が発表。その結
　　　　果、去年1年間のラーメン消費額（1世帯あ
　　　　たり中華そば）は、 山形市が年間消費額で
　　　　日本一となり、3連覇を果たすことになりま
　　　　した。金額で見ると、2万2389円。2位の新
　　　　潟市は1万6292円、3位の仙台市は1万5534
　　　　円と、消費額でも圧倒しています。なぜ、
　　　　山形市は「ラーメン日本一」になったので
　　　　しょうか。2024年10月20日に公開した記事
　　　　を、一部加筆修正したうえで、緊急再配信
　　　　します。
　　　　井出隊長　ラーメンライター
　　　　（今回新連載です）

　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　の正体　　　　　　　最終回　　17

　　　　　日常的なメニューでも1000円の壁
　　　　　を突破しつつある

前年比おおよそ103～113%ペースで、前年同期比を超え続け
ている松屋の客単価（画像：松屋フーズホールディングスHPより）

　　　　　（今回最終回です）

　　　　　

　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　の正体　　　　　　　　連載　　16
　　　　　巧みな話題作り

　　　　　こうした背景に加え、松屋のマーケ
　　　　　ティング努力の積み重ねもあるだろ
　　　　　う。松屋はこれまでもさまざまな期
　　　　　間限定メニューを打ち出し、巧みな
　　　　　話題づくりをしてきた。それにより
　　　　　「松屋がまた何かやってるよ」とい
　　　　　う認識ができつつあり、話題が広が
　　　　　りやすい土壌ができていたことも「
　　　　　水煮牛肉」のヒットの要因だ。
　　　　　（次回最終回です）

　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　の正体　　　　　　　　連載　　15
　　　　　好きな中華を出せば、問題ない

　　　　　数年前からの町中華ブームや先述の
　　　　　ガチ中華ブームも手伝い、今や中華
　　　　　は居酒屋の人気ジャンルに。ガッツ
　　　　　リ系の中華で酒を飲む店から、ワイ
　　　　　ンと中華のペアリングを打ち出した
　　　　　ビストロ風の店まで、スタイルも多
　　　　　様化した。また、特に中華と謳って
　　　　　いない居酒屋にもよだれ鶏や麻婆豆
　　　　　腐などの中華メニューがラインナッ
　　　　　プしていることも増えた。店側には、
　　　　　「みんなが好きな中華を出せば間違
　　　　　いない」という認識が広がっている。
　　　　　中華は味が濃かったり辛かったりす
　　　　　るものも多く、ついついお酒が進む
　　　　　ためドリンクの売り上げを取りやす
　　　　　いという狙いもある。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　の正体　　　　　　　　連載　　14
　　　　　コロナ禍中華料理が人気に

　　　　　筆者は外食ライターとして活動するが、
　　　　　特に専門分野としているのが居酒屋業
　　　　　態だ。居酒屋を見続ける中、中華に特
　　　　　化した居酒屋がコロナ禍以降増えてい
　　　　　る。コロナ禍では居酒屋が通常営業で
　　　　　きない中、多くの店がデリバリーやテ
　　　　　イクアウトに取り組んだが、その時に
　　　　　売れ行きが良かったのが中華の品だと
　　　　　いう話はよく聞いた。中華料理は大鍋
　　　　　を使い強い火力で炒めるものや揚げ物
　　　　　も多く、意外と自宅では作れそうで作
　　　　　れないものも多い。そうした点から人
　　　　　気を集めたのではないか。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　の正体　　　　　　　　連載　　13
　　　　　様々な飲食店へ中華が侵食している

　　　　　松屋の「水煮牛肉」は激辛のインパ
　　　　　クトが強かったが、四川料理だけあ
　　　　　り山椒の痺れも感じられた。こうし
　　　　　た現代の激辛トレンドに則った味覚
　　　　　であることも「水煮牛肉」が支持さ
　　　　　れた要因のひとつだ。さらに、近年
　　　　　の外食業界での中華人気には目を見
　　　　　張るものがある。もともと中華料理
　　　　　は多くの人に親しまれているが、こ
　　　　　こ数年でさまざまな飲食店へ中華が
　　　　　侵食しているのを感じている。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　の正体　　　　　　　　連載　　12
　　　　　痺れの味覚もブームに

　　　　　さらに2010年代半ばから現在では、
　　　　　辛さに加えて「痺れ」の味覚もブ
　　　　　ームに加わった。四川料理に多く
　　　　　使われる山椒による舌がピリピリ
　　　　　と痺れる感覚にハマる人が続出。
　　　　　辛さと痺れを表す「麻辣（マーラー
　　　　　）」という言葉から、「マー活」
　　　　　という言葉も登場した。こうした
　　　　　麻辣系の四川料理が楽しめるイベ
　　　　　ント「四川フェス」は年々盛り上
　　　　　がりを見せており、四川風の担担
　　　　　麺や麻辣湯（マーラータン）、火
　　　　　鍋の専門店も人気だ。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　　の正体　　　　　　　　連載　　11
　　　　　　いくつかのブーム繰り返す

                      最初のブームは、1984年に湖池屋が
                      発売したスナック菓子「カラムーチ
                      ョ」が火付けとなり、辛さをウリに
                      した菓子や即席ラーメンが次々に登
                      場したこと。そこから1990年代に入
                      ると、タイやベトナムなどのエスニ
                      ック料理が流行り、そこに由来する
                      激辛ブームが発生。さらに2000年代
                      には「冬のソナタ」の大ブームから
                      今度は韓国料理による激辛ブームが
                      追随した。2000年代の半ばになると、
                      世界一辛い唐辛子を謳うハバネロを
                      使った菓子「暴君ハバネロ」が発売
                      されるなど、これまでの激辛ブーム
                      よりもより一層の辛い、常識はずれ
                      の辛さを追求した”超”激辛ブームが
                      起こる。激辛ラーメンの「蒙古タン
                      メン中本」が注目され始めたのもこ
                      の頃だ。
                      (次回に続く）

　　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　　の正体　　　　　　　　連載　　　10
　　　　　　激辛と中華

　　　　　　「水煮牛肉」が話題になったのは、「
　　　　　　激辛」と「中華」、強いフックをもつ
　　　　　　キーワードが2つ掛け合わさったことが
　　　　　　要因だろう。まずは「激辛」について。
　　　　　　世の中には激辛料理に目がないマニア
　　　　　　が存在する。辛さの耐性には個人差が
　　　　　　あり全く受け付けない人もいる一方、
　　　　　　好き好んで辛さを追い求める人たちも。
　　　　　　そうしたコアなファンに支えられる激
　　　　　　辛の食品や飲食店は多数ある。そもそ
　　　　　　も「激辛」という言葉が登場したのは
　　　　　　1980年代半ばだ。そこから現在に至る
　　　　　　まで、激辛ブームはスタイルを変えな
　　　　　　がら幾度となく起こっている。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　　の正体　　　　　　　　連載　　　9
　　　　　　マニアックな料理を期間限定メニュー

　　　　　　ジョージアの伝統料理「シュクメルリ」
　　　　　　を筆頭に、世界各国のマニアックな料
　　　　　　理を期間限定メニューとして打ち出し
　　　　　　てきた松屋。2025年早々、満を持して
　　　　　　ガチ中華を投入すると多くのメディア
　　　　　　が取り上げ、冒頭の「中華一番」作者
　　　　　　・小川氏のような中華料理の有識者も
　　　　　　SNSで話題にするほどに。話題づくり
　　　　　　としては大成功を収めた。今回の「水
　　　　　　煮牛肉」以外にも、松屋はたびたび世
　　　　　　界各国のマニアックな料理を期間限定
　　　　　　メニューとして発売している。
　　　　　　「シュクメルリ」を筆頭に、ペルーの
　　　　　　「ロモサルタード」やマレーシアの「
　　　　　　ルンダン」、セネガルの「マフェ」な
　　　　　　ど。「シュクメルリ」は松屋の代表作
　　　　　　となったが、各品、話題の大小はもの
　　　　　　によってまちまちだ。そんな中、「水
　　　　　　煮牛肉」がここまで話題になった要因
　　　　　　はなんだろうか。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　　　の正体　　　　　　　　連載　　　8
　　　　　　　水煮牛肉はガチ中華

　　　　　　　「水煮牛肉」とは、日本ではあまり知
　　　　　　　られていないがもともと中国・四川の
　　　　　　　伝統料理。食べた人からは、「これは
　　　　　　　『ガチ中華』だ」という声も聞かれる。
　　　　　　　ガチ中華とは、日本人好みにアレンジ
　　　　　　　された中華料理ではなく本場中国のマ
　　　　　　　ニアックな郷土料理や伝統料理を再現
　　　　　　　した“ガチ”な中華のこと。この言葉は
　　　　　　　2021年頃から聞かれるようになり、2
　　　　　　　022年にはユーキャン新語・流行語大
　　　　　　　賞にノミネートされた。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　　　 の正体　　　　　　　　連載　　　7
　　　　　　　スープの辛さで、キャベツの甘味認識

　　　　　　　噂に違わず辛い。刺すような辛さがす
　　　　　　　ぐに口の中を襲ってくる。しかし、辛
　　　　　　　いスープのおかげでキャベツの甘さが
　　　　　　　際立った。「キャベツってこんなに甘
　　　　　　　いんだ」と実感するいい機会だった。
　　　　　　　具を食べ終えたあとのスープは地獄の
　　　　　　　池のよう（筆者撮影）筆者は辛さにつ
　　　　　　　いては弱くもないが強くもない程度だ
　　　　　　　と自負しているが、嫌な予感がしたの
　　　　　　　でスープを飲むのは数口にとどめた。
　　　　　　　なお、辛さから逃れようと味噌汁を飲
　　　　　　　むと逆に味噌汁の温かさが口内の痛み
　　　　　　　を増幅させるので注意が必要だ。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　　　    の正体　　　　　　　　連載　　　6
　　　　　　　　牛肉やキャベツを引き上げて食べる

　　　　　　　　そもそも四川の「水煮牛肉」はスープ
　　　　　　　　の中から牛肉やキャベツを引き上げて
　　　　　　　　食べるのが一般的とのことで、それに
　　　　　　　　倣って食べた。その際、なるべく唐辛
　　　　　　　　子や山椒も払い落とすように気を付け
　　　　　　　　た。

牛めしに使用しているものと同じ？薄切り牛肉が入っていた
（筆者撮影）
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　　　    の正体　　　　　　　　連載　　　5
　　　　　　　　スープは香、具材を味わう

　　　　　　　　輪切りの唐辛子やホールの山椒も大量
　　　　　　　　に浮かんでいる。なおネットの事前情
　　　　　　　　報で生卵があると辛さが中和されると
　　　　　　　　いうことで、生卵もセットで付けてみ
　　　　　　　　た。

見るからに辛そうな「水煮牛肉」（筆者撮影）

　　　　　　　同商品の可食部はどこまでなのか迷うと
　　　　　　　ころだが、店頭の看板には「スープは香
　　　　　　　り、具材を味わう、それが本当の楽しみ
　　　　　　　方」という文言がある。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　  松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　　　  の正体　　　　　　　　連載　　　4

　　　　　すぐに「水煮牛肉」が到着

「水煮牛肉」にごはん、味噌汁、お新香のセット（筆者撮影）

　　　　　　　　こちらが「水煮牛肉」、ごはん並盛で
　　　　　　　　1180円。見るからに辛そうな深紅のス
　　　　　　　　ープの中に、牛肉、キャベツ、玉ねぎ
　　　　　　　　が入っている。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　　　　の正体　　　　　　　　連載　　　3
　　　　　　　　マジで辛い

　　　　　　　　松屋にとって推し商品なのが伝わ
　　　　　　　　ってくる。

店頭に「水煮牛肉」の垂れ幕でアピール（筆者撮影）

　　　　　　　　　　期待に胸を膨らませ、店内へ。

注文の端末画面では「水煮牛肉」のところに「激辛」
の文字が（筆者撮影）

　　　　　　　　とにかく辛いと聞いていたので、念の
　　　　　　　　ためすぐにお冷のお代わりが注げるよ
　　　　　　　　う給水機の近くの席を確保し、料理の
　　　　　　　　出来上がりを待った。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　　　　の正体　　　　　　　　連載　　　2
　　　　　　　　商品化した背景は

　　　　　　　　中華料理漫画の大家も唸らせるこのメ
　　　　　　　　ニュー。これ以外にも、多くの人がネ
　　　　　　　　ット上で「水煮牛肉」の感想を投稿し
　　　　　　　　ている。味はもちろんのこと、大手飲
　　　　　　　　食チェーンの松屋がここまで尖ったメ
　　　　　　　　ニューを商品化した背景も気になると
　　　　　　　　ころだ。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　松屋「本気のガチ中華」　　　new
　　　　　　　　の正体　　　　　　新連載　　　1

松屋の期間限定メニュー「水煮牛肉～四川風牛肉唐辛子
煮込み～」が「マジで辛い」と話題を呼んでいる
（写真：Ryuji／PIXTA）

　　　　　　　　松屋で1月7日から期間限定メニューとし
　　　　　　　　て発売された「水煮牛肉～四川風牛肉唐
　　　　　　　　辛子煮込み～」が話題を呼んでいる。
　　　　　　　　「水煮牛肉」は「シュイジューニューロ
　　　　　　　　ー」と読み、中国・四川の伝統的な料理
　　　　　　　　だ。松屋の同商品が「チェーン店なのに
　　　　　　　　この辛さはヤバイ！」と物議を醸してい
　　　　　　　　る。中華料理をテーマに少年たちの成長
　　　　　　　　を描いた大ヒット漫画「中華一番」の作
　　　　　　　　者、小川悦司氏も「水煮牛肉」を実食し、
　　　　　　　　その感想をXでポストしている。
　　　　　　　　大関まなみ　フードスタジアム編集長
　　　　　　　　（今回新連載です）
　　　　　　　　

　　　　　　　　　 東大と吉本が組む　　　　new
　　　　　　　　　 狙いは　　　　　最終回　　25
　　　　　　　　　長期的な取り組みに繋がるか

　　　　　　　　　東大と吉本興業による「体験活動プロ
　　　　　　　　　グラム」のひとつであり、昨年スター
　　　　　　　　　トした「芸人×東大生 特別授業 in 周防
　　　　　　　　　大島」（関連記事：東大生と芸人考案｢
　　　　　　　　　離島の小学校で授業｣その狙い）は、地
　　　　　　　　　元の高い評価と強い要望を受けて、今
　　　　　　　　　年2回目が行われた。本プログラムから
　　　　　　　　　は、こうした長期的な取り組みへとつ
　　　　　　　　　ながりそうな動きも生まれている。岡
　　　　　　　　　本社長は、今回の謎解きイベントのこ
　　　　　　　　　の先の拡張にも言及している。そこに
　　　　　　　　　は、単発だけでなく、長期的な展開に
　　　　　　　　　よる各地域をつなぐ包括的振興も視野
　　　　　　　　　に入っているのかもしれない。本イベ
　　　　　　　　　ントと別府市のこれからに注目してい
　　　　　　　　　きたい。
　　　　　　　　　（今回最終回です）

　　　　　　　　　 東大と吉本が組む　　　　new
　　　　　　　　　 狙いは　　　　　　連載　　24
　　　　　　　　　どう育てるか
　　　　　　　　　東大と吉本興業がまいた種を、自治体
　　　　　　　　　がどう大きく育てていくか。それこそ
　　　　　　　　　自立自走に向けた地域活性化の取り組
　　　　　　　　　みの本筋であり、そこに再び東大と吉
　　　　　　　　　本興業が関わることもあるのかもしれ
　　　　　　　　　ない。
　　　　　　　　　（次回最終回です）

　　　　　　　　　 東大と吉本が組む　　　　new
　　　　　　　　　 狙いは　　　　　　連載　　23
　　　　　　　　　単発から定常的な文化へ

　　　　　　　　　「2024別府市福祉まつり」の一部と
　　　　　　　　　して行われた今回の謎解きイベント
　　　　　　　　　だが、いままさに旬の芸人・青木マ
　　　　　　　　　ッチョの呼びかけで市内外から多く
　　　　　　　　　の参加者が訪れ、祭り全体は大盛況
　　　　　　　　　で終わった。人気芸人が入り口とな
　　　　　　　　　ったことで、本イベントがお祭りの
　　　　　　　　　地域経済振興の一翼を担ったことは
　　　　　　　　　間違いない。こうした単発の成果を
　　　　　　　　　、いかに地域に根付くイベントや行
　　　　　　　　　事として、定常的な文化に育ててい
　　　　　　　　　くかがこれからの課題だろう。
　　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　    東大と吉本が組む　　　　new
　　　　　　　　　狙いは　　　　　　連載　　22　　
　　　　　　　　　別府がより好きになった

　　　　　　　　「別府には旅行で来たことはあったの
　　　　　　　　ですが、温泉から食事、公園まですみ
　　　　　　　　ずみまでしっかり楽しんで、みなさん
　　　　　　　　とも触れ合えるイベントを通して、自
　　　　　　　　分の地元より別府が好きになりました
　　　　　　　　（笑）。僕にとっても最高のイベント
　　　　　　　　でした。またすぐに戻ってきたいです
　　　　　　　　」別府市の魅力は、芸人と東大生だけ
　　　　　　　　でなく、市外からの参加者にもしっか
　　　　　　　　り伝わっていたに違いない。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　東大と吉本が組む　　　　new
　　　　　　　　狙いは　　　　　　連載　　21　
　　　　　　　　東大生と芸人頭脳対決なかなかない

　　　　　　　　また、この日のイベントについては「
　　　　　　　　子どもたちはガチンコでチャレンジし
　　　　　　　　ている。そういうほうが子どもたちに
　　　　　　　　とってもいい経験になります。東大生
　　　　　　　　と芸人と、頭脳で対決できることはな
　　　　　　　　かなかない。今回の枠組みの謎解きク
　　　　　　　　イズ企画をフォーマット化して、いろ
　　　　　　　　いろな地域で展開していくことへの可
　　　　　　　　能性を感じています」と語った。一方、
　　　　　　　　会場内で1日中参加者に囲まれながら、
　　　　　　　　一緒に謎解きクイズに挑戦していた青
　　　　　　　　木マッチョは「謎解きの問題が、東大
　　　　　　　　生のクオリティだったり、芸人らしい
　　　　　　　　変化球があったり、出題したそれぞれ
　　　　　　　　の芸人だから出せる問題だったりして、
　　　　　　　　それがうまく噛み合って成功したイベ
　　　　　　　　ントだと思います」と振り返る。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　  東大と吉本が組む　　　　new
　　　　　　　　  狙いは　　　　　　連載　　20　
　　　　　　　　地域イベントで持続可能な社会目指す

　　　　　　　　「笑う東大、学ぶ吉本プロジェクト」
　　　　　　　　で学術とエンターテインメントの積極
　　　　　　　　的な協働を進める吉本興業。今回のプ
　　　　　　　　ログラムを含めたこれまでの3年間の
　　　　　　　　取り組みについて、吉本興業ホールデ
　　　　　　　　ィングス代表取締役社長の岡本昭彦氏
　　　　　　　　は、こう語る。「こうしたプロジェク
　　　　　　　　トを地域社会で実施するのが、いまど
　　　　　　　　きの取り組みのあり方であり、持続可
　　　　　　　　能な社会を一緒に目指すためのプログ
　　　　　　　　ラムとして意義があるのではないでし
　　　　　　　　ょうか。今回のような地域イベントを
　　　　　　　　東大生のみなさんと一緒に実施するこ
　　　　　　　　とで、芸人も会社も勉強させていただ
　　　　　　　　いています」
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　  東大と吉本が組む　　　　new
　　　　　　　　  狙いは　　　　　　連載　　19
　　　　　　　　 ここでしか得られない学びと成長

　　　　　　　　楽しさとはどう演出するのか、どうい
　　　　　　　　うふうに人に楽しんでもらえるのか、
　　　　　　　　という部分でとても勉強になりました」
　　　　　　　　と3カ月間の協業を笑顔で振り返り、ま
　　　　　　　　た次も参加したいと語ってくれた。学
　　　　　　　　生にとって、貴重な社会経験の場にな
　　　　　　　　ったことがうかがえる。そこには、こ
　　　　　　　　こでしか得られない学びと成長があっ
　　　　　　　　たようだ。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　東大と吉本が組む　　　　new
　　　　　　　　狙いは　　　　　　連載　　18
　　　　　　　　エンタメ色の強いイベントに

　　　　　　　　初めて「体験活動プログラム」に参加し
　　　　　　　　た、東京大学文学部社会学修士課程1年
　　　　　　　　生の大和果鈴さんは、謎解きクイズが
　　　　　　　　好きなことと、イベントや広告関連の
　　　　　　　　職種を志望していることから「自分に
　　　　　　　　ピッタリだと思って参加しました」と
　　　　　　　　話した。今回の課外授業からの学びを
　　　　　　　　聞くと「芸人さんの力添えがあったか
　　　　　　　　らこそ、私たち東大生が考えた謎解き
　　　　　　　　クイズがエンターテインメント色の強
　　　　　　　　いたくさんの人に楽しんでもらえるイ
　　　　　　　　ベントになったと思います。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　東大と吉本が組む　　　　new
　　　　　　　　狙いは　　　　　　連載　　17
　　　　　　　　つながり続けることに意義かある

　　　　　　　　そして、本プログラムを含め、東大生
　　　　　　　　が地域社会の課題の解決に自治体とと
　　　　　　　　もに取り組むことを、積極的に推奨す
　　　　　　　　ると話す。「地域社会には、高齢化、
　　　　　　　　過疎化、空き家問題、産業空洞化など
　　　　　　　　さまざまな課題があります。その解決
　　　　　　　　は簡単ではないけれど、いま日本が直
　　　　　　　　面する問題を知って、自分だったらそ
　　　　　　　　こでどうするかを考えることが大事。
　　　　　　　　1年間のプロジェクト期間で解決でき
　　　　　　　　なくても、その後の人生のなかで彼ら
　　　　　　　　がそれを考えていくことは重要だし、
　　　　　　　　関係人口という意味でもつながり続け
　　　　　　　　ていくことに意義があります」
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　東大と吉本が組む　　　　new
　　　　　　　　狙いは　　　　　　連載　　16
　　　　　　　　経験を積む

　　　　　　　　今回のイベントに携わる東大生6人は、
　　　　　　　　芸人、吉本興業スタッフとともに、約
　　　　　　　　3カ月をかけて地元自治体とやりとり
　　　　　　　　をしながら準備を進めてきた。その学
　　　　　　　　生たちの活動を津田副学長は「市民の
　　　　　　　　ための楽しめるイベントを考える過程
　　　　　　　　から、市政やエンターテインメント業
　　　　　　　　界を知る入り口になってくれればいい。
　　　　　　　　そこから彼らが何を学ぶかは、人それ
　　　　　　　　ぞれバラエティがあっていいと思って
　　　　　　　　います。大学としては、いろいろな経
　　　　　　　　験をしてくださいという意図です」と
　　　　　　　　語る。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　プロフィール
　　　　　　　　　                          　　バックナんばー　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　バックナンバー２

３．野菜コーディネーター134

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プロフィール
　　　　　　　　　                          　　バックナンバ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　バックナンバー２


　　　　　　　　 楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　27
　　　　　　　　アピールほどでない

　　　　　　　　競合からも苦言を呈する声が上がる
　　　　　　　　。KDDIの髙橋社長は「あれだけアピ
　　　　　　　　ールされている割に、積極的に投資
　　　　　　　　をされていない印象だ」と話す。ソ
　　　　　　　　フトバンクの宮川社長も「国から電
　　　　　　　　波を割り当てられたMNOとして責
　　　　　　　　務を果たすべく投資はしていただき
　　　　　　　　たいが、今はさほど機能していない
　　　　　　　　」と述べた。
　　　　　　　　（次回最終回です（


　　　　　　　　 楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　26
　　　　　　　　　投資額が少ない

　　　　　　　　MM総研の横田氏は「楽天の投資額
　　　　　　　　を見ると、そこまでいきなりガラッ
　　　　　　　　とつながりやすさが変わるとは言え
　　　　　　　　ないと思う。もっとつながりやすく
　　　　　　　　なれば、評価も上がってくるので、
　　　　　　　　楽天もレピュテーションを守るため
　　　　　　　　にしっかり（投資を）やっていかな
　　　　　　　　いといけないのではないか」と指摘
　　　　　　　　する。
　　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　　　 楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　25
　　　　　　　　基地開設に遅れも

　　　　　　　　ただ、販促面では派手な仕掛けに乗
　　　　　　　　り出しつつある一方で、6月の開始
　　　　　　　　時に整備を発表したプラチナバンド
　　　　　　　　向け基地局は1局のみだった。楽天
　　　　　　　　が国に提出した基地局開設計画で
　　　　　　　　は、2033年度末までの設備投資額
　　　　　　　　も544億円にとどまる。
　　　　　　　　（次回に続く）
　　　　　　　　　
　　　　　　　　 楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　24　　
　　　　　　　　プラチナバンドを獲得
　　　　　　　　楽天は競合キャリアと比べた際の通
　　　　　　　　信品質面での課題が指摘されてきた
　　　　　　　　。悲願としてきたプラチナバンドを
　　　　　　　　ようやく手にして本格展開すること
　　　　　　　　で、さらなるユーザー数拡大に弾み
　　　　　　　　をつけたい考えだ。
　　　　　　　　（次回に続く）

　
　　　　　　　  楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　23　　　
　　　　　　　『最もつながる最強楽天モバイル』

　　　　　　　足元では、さらなる攻勢を強めよう
　　　　　　　と、6月からある「武器」を投入した。
　　　　　　　2023年10月に獲得した、つながりや
　　　　　　　すい周波数帯である「プラチナバン
　　　　　　　ド」だ。「積極的にプラチナバンド
　　　　　　　の敷設をし、『最もつながる最強楽
　　　　　　　天モバイル』ということで取り組ん
　　　　　　　でいく」（三木谷氏）。
　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　22
　　　　　　　顧客を獲得した歌上での戦略

　　　　　　　三木谷氏は「単純な値上げというより
　　　　　　　かは、より付加価値をつけたサービ
　　　　　　　スを追加してARPUを上げていくのが
　　　　　　　まずやるべきことだ」と強調する一
　　　　　　　方で、「十分なマーケットシェアを
　　　　　　　獲得したうえで料金は考えていき
　　　　　　　たいが、事態は刻々と動いている。
　　　　　　　この辺はセンシティブな戦略なので
　　　　　　　すべて話すわけにはいかない」と、
　　　　　　　今後の戦略見直しには含みを持たせた。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　21
　　　　　　　業界内の教師う、激しさ増す
　　　　　　　純粋なARPUベースで当初の目標達成
　　　　　　　にこだわるならば、実質的に値上げす
　　　　　　　るような形で料金設定を見直すのが現
　　　　　　　実的な戦略に映る。ただ、7月にはソフ
　　　　　　　トバンクが「楽天対抗」（宮川社長）
　　　　　　　として、オンライン専用ブランド「LIN
　　　　　　　EMO」で、利用量に応じて2段階で料
　　　　　　　金が変わる新料金プランを投入するな
　　　　　　　ど、業界内の競争はより激しさを増す。
　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　20
　　　　　　　モバイル年内単月黒字化現有消える　　　　　　　
　　　　　　　楽天自身も、目標達成の難しさを認識
　　　　　　　しているもようだ。今回の決算プレゼ
　　　　　　　ン資料からは、目標として掲げてきた
　　　　　　　「年内モバイル単月黒字化」への言及
　　　　　　　　が消えた。代わりに強調されたのが、
　　　　　　　　楽天の「エコシステム」の利用も含
　　　　　　　　めたARPUの指標だ。楽天モバイル
　　　　　　　　を使うことで、グループのサービス
　　　　　　　　利用に貢献した点などを加味した数
　　　　　　　　字で見ると、ARPUが3000円を超え
　　　　　　　　るとしている。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　19
　　　　　　　ARPUの急上昇が厳しい状況
　　　　　　　すでに700万を超えた回線数は年内の
　　　　　　　達成が十分視野に入るものの、課題は
　　　　　　　ARPUだ。足元のARPUは2030円程度と
　　　　　　　、1年前と比べてほぼ同水準にとどま
　　　　　　　る。利用料が比較的少ないとされる法
　　　　　　　人向けが増えたことが一因とみられ
　　　　　　　る。驚異的なペースで回線数が伸び
　　　　　　　ているとはいえど、ARPUの急上昇
　　　　　　　が厳しい状況なのは間違いない。
　　　　　　　（次回にtづく）


　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　18
　　　　　　　24年内に黒字目指す

　　　　　　　楽天はモバイル事業について、2024
　　　　　　　年内にEBITDA（利払い前・税引き前
　　　　　　　・償却前利益）ベースで単月黒字化
　　　　　　　を目指している。キャリアの通信利
　　　　　　　用収入は、主に「契約回線数×ARP
　　　　　　　U（1ユーザー当たりの平均売上高）
　　　　　　　」で決まるとされる。会社側は、損
　　　　　　　益分岐点を超えるには、「MNO回
　　　　　　　線数＝800万～1000万回線」「ARP
　　　　　　　U＝2500～3000円」の双方の達成
　　　　　　　が必要だと見込む。
　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　17
　　　　　　　赤字続く

　　　　　　　一方、業績面に目を移すと、楽天の
　　　　　　　モバイル事業は依然として赤字が続
　　　　　　　く。2024年1～6月期決算では、606
　　　　　　　億円の営業赤字（前年同期は824億
　　　　　　　円の赤字）だった。

　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　16
　　　　　　SIM単体の契約だけでない

　　　　　　楽天モバイルの矢澤俊介社長は決算会
　　　　　　見で、「MNPも含めて乗り換えしやす
　　　　　　くなっているので、SIM単体の（契約）
　　　　　　傾向は増えている」と認めたうえで、
　　　　　　「端末を含めたバンドル（抱き合わせ
　　　　　　の）契約もかなりボリュームがある。
　　　　　　SIM単体のみが増えていることはまっ
　　　　　　たくない」とも強調した。
　　　　　　（次回に続く）
　　　　　　
　　　　　　 楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　15
　　　　　　アクティブユーザーがどれだけいるか

　　　　　　近年はキャリア間の乗り換え障壁が
　　　　　　低くなったことで、こうした動きが顕
　　　　　　著になっており、MM総研の横田英明
　　　　　　副所長は「iPhoneの発売時などに向け
　　　　　　て、他の会社にMNPをして割安価格で
　　　　　　購入する目的で、SIMのみ契約をして
　　　　　　いる人が多い。楽天の新規契約者のう
　　　　　　ち、どのくらいが（実際に継続利用す
　　　　　　る）アクティブユーザーか注目される
　　　　　　」と指摘する。
　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　14
　　　　　　SIM単体のユーザー短期が多い

　　　　　　SIM単体のユーザーとは、端末の購
　　　　　　入を伴わない回線のみの契約者を
　　　　　　指す。こうしたユーザーの一部は
　　　　　　、MNPで短期間に会社の移行を繰
　　　　　　り返すことで、端末購入時の割引
　　　　　　やポイントなどキャリアが乗り換
　　　　　　えを促すために用意したインセン
　　　　　　ティブを得ているとされる。特典
　　　　　　を狙った短期的な乗り換え目的で
　　　　　　、楽天と契約した個人契約者も多
　　　　　　い可能性があるというわけだ。事
　　　　　　業者にとって、特定キャリアに対
　　　　　　するロイヤリティ（忠誠心）が低
　　　　　　いユーザーは、長期的な収益貢献
　　　　　　が期待しづらい。
　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　13
　　　　　　個人客、継続するか

　　　　　　法人から外国人まで――。他社が手
　　　　　　をつけていない新たな市場開拓に成
　　　　　　功しているようにも見えるが、急拡
　　　　　　大している個人ユーザーが将来的に
　　　　　　楽天に定着するかどうかは、見極め
　　　　　　も必要だ。KDDIの髙橋社長は自社か
　　　　　　らの流出について、「データ利用量
　　　　　　の少ないSIM単体のユーザーの流動が
　　　　　　、少し楽天のほうに出ている感じが
　　　　　　する」と述べた。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　12

　　　　　外国人に受けている

　　　　　ある大手携帯販売代理店の関係者は
　　　　　「最近楽天の店舗はすごく業績が上
　　　　　がってきているが、日本にいる外国
　　　　　人の労働者や学生向け販売が多い。
　　　　　外国人の間では『（手続き面で）他
　　　　　キャリアに比べて外国人でも契約し
　　　　　やすい』との評判が立っているよう
　　　　　で、口コミを通じて広がってきてい
　　　　　る」と明かす。楽天が社内公用語を
　　　　　英語にするなどグローバル志向が強い
　　　　　企業であることも、外国人から好感
　　　　　される理由とみられる。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　11
　　　　　増加の7割が法人客

　　　　　では、残る7割の顧客はどこから楽天
　　　　　にやって来ているのか。第1に挙げら
　　　　　れるのが、法人だ。楽天は契約回線
　　　　　数の法人・個人別の内訳を開示して
　　　　　いないが、「新規獲得は法人が個人
　　　　　を超えている」（通信業界関係者）
　　　　　といった見方が多い。先述のように、
　　　　　法人向けは独自の顧客基盤を使った
　　　　　販促活動により、他社が未開拓の領
　　　　　域へのリーチが推測できる。一方、
　　　　　個人向けについては、「外部」から
　　　　　の新規契約が増えているとの指摘
　　　　　が出ている。
　　　　　（自秋に続く）

　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　10
　　　　　　乗り換え２９９万増

　　　　　　社が抱く”違和感”の正体を読み解くヒ
　　　　　　ントとなりそうなのが、楽天が公表し
　　　　　　た「MNP」（電話番号を変えずに携帯
　　　　　　キャリアを乗り換えられる制度）で
　　　　　　の純増数だ。楽天は2024年1～6月の競
　　　　　　合他社からの「MNP」によるB2Cの純
　　　　　　増が、29.9万回線だったと明らかにした
　　　　　　。この間のMNO全体の増加数は98万回
　　　　　　線で、他社からの乗り換えは3割程度にと
　　　　　　どまる計算となる。競合キャリアからす
　　　　　　れば、この点が、楽天の急拡大に比し
　　　　　　て自社からの流出が少なく見える要因
　　　　　　の1つといえそうだ。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　9
　　　　　　違和感がある　　　　　

　　　　　　ソフトバンクの宮川社長は冒頭の会
　　　　　　見の場で、「当社への影響はほとん
　　　　　　どない」と説明。KDDIの髙橋誠社長
　　　　　　も8月2日の決算会見で、「われわれ
　　　　　　からの流出状況を見ていると、大き
　　　　　　くは変化していない。そんな状況の
　　　　　　中で、あれだけ短期間に数字が上が
　　　　　　っているのは、本当は違和感がある
　　　　　　」と言及した。NTTドコモの小林啓
　　　　　　太副社長も同7日の決算説明会で、
　　　　　　自社の格安プラン「ahamo」への影
　　　　　　響について、「競争が激しくなって
　　　　　　いる認識はあるが、楽天からはそれ
　　　　　　ほど取られている感じもない」と話
　　　　　　した。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　8
　　　　　　　三大キャリア、影響限定的

　　　　　　　飽和状態にある国内市場で楽天が
　　　　　　　躍進すれば、競合の3大キャリアは
　　　　　　　もろに煽りを食らうはず――。そ
　　　　　　　う思いきや、意外にも現状は、楽天
　　　　　　　による顧客奪取は限定的との声が上
　　　　　　　がる。
　　　　　　　（次回に続く）

ソ
　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　7
　　　　　　　社員一丸なりふり構わぬ営業

　　　　　　　泥くさいドブ板営業で地道に顧客を
　　　　　　　開拓し、祖業の楽天市場を成功させ
　　　　　　　たことでも知られる楽天。最近では、
　　　　　　　社員が配る名刺にポイント特典で楽
　　　　　　　天モバイルの利用を勧誘する広告が
　　　　　　　印刷されており、三木谷氏自身もX
　　　　　　　（旧ツイッター）で、トップセー
　　　　　　　ルスによりタクシー運転手に契約し
　　　　　　　てもらったことを明らかにしている。
　　　　　　　まさに、「社員一丸」でのなりふり
　　　　　　　構わぬ営業が続く。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　
　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　６

　　　　　　　四半期の契約回線数においてB2C（
　　　　　　　個人向け）が非常に増加している」
　　　　　　　とも強調した。楽天は今年に入っ
　　　　　　　てから、個人向けにさまざまな新
　　　　　　　施策を打ち出している。2月に家
　　　　　　　族で使うと料金が割引される「最
　　　　　　　強家族プログラム」を始めると、
　　　　　　　翌3月に22歳以下を対象にポイン
　　　　　　　ト還元する「最強青春プログラム
　　　　　　　」を投入。5月には12歳以下向けに
　　　　　　　ポイントを優遇する「最強こども
　　　　　　　プログラム」まで導入し、楽天社
　　　　　　　員が自身の子供たちと記者発表会
　　　　　　　に登壇してアピールした。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　5
　　　　　　　企業のコスト削減胃で支持される

　　　　　　　「インフレでコスト削減を進める企
　　　　　　　業が、携帯電話料金を抑える動きが
　　　　　　　顕著」（業界関係者）という状況に
　　　　　　　おいて、競合他社と比べて価格面で
　　　　　　　優位性を持つとされる楽天の強みも
　　　　　　　発揮できているようだ。
　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　４

　　　　　　　時の売りだった「月額0円」の料金
　　　　　　　体系廃止を表明後、一時的に契約回
　　　　　　　線数が減少した。しかし2023年に入
　　　　　　　って上昇に転じ、その後は右肩上が
　　　　　　　りが続いている。牽引役とみられる
　　　　　　　のが、2023年1月に本格化させた法
　　　　　　　人向けの契約だ。90万社以上と取引
　　　　　　　がある楽天グループの顧客基盤を活
　　　　　　　用し、2024年3月時点で契約社数が1
　　　　　　　万社を突破。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　３
　　　　　　　　急増の3つの要因

　　　　　　　「他社に劣らない『質の向上』、わ
　　　　　　　かりやすい『ワンプラン』、そして
　　　　　　　、楽天グループとしてのエコシステ
　　　　　　　ムの押し上げが大変大きいと思う」
　　　　　　　。8月9日にオンラインで開かれた楽
　　　　　　　天グループの決算会見で、回線数急
　　　　　　　増の要因を問われた三木谷浩史会長
　　　　　　　兼社長は、そう胸を張った。

　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　2
　　　　　　　成長鈍化の中、驚異的な伸び

　　　　　　　携帯電話利用が広く浸透した国内
　　　　　　　の通信市場では、純粋な個人向け
　　　　　　　通信事業の成長が鈍化している。
　　　　　　　厳しい競争環境の中でも驚異的な
　　　　　　　ペースで契約拡大を続ける楽天の
　　　　　　　奮闘ぶりに、ソフトバンクの宮川
　　　　　　　潤一社長は8月6日の決算会見の場
　　　　　　　で、冒頭のように驚きの言葉を口
　　　　　　　にした。
　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　　楽天モバイル爆増の深層　　new
　　　　　　　　　　　　　新連載　　　　　Ⅰ
　　　　　　　1年で２００万増加

　　　　　　「『さすが三木谷さん』と正直、思
　　　　　　っている。脅威か脅威じゃないかと
　　　　　　いうと脅威だ。けれど、どこからそ
　　　　　　ういう純増（の契約数）が湧いて出
　　　　　　ているのか……」楽天グループは8月
　　　　　　9日、2024年1～6月期決算の発表と
　　　　　　併せて、モバイルのMNO契約（MV
　　　　　　NE・BCPを除く）が8月7日時点で70
　　　　　　3万回線になったと明らかにした。過
　　　　　　去最高を更新し、前年同期（477万回
　　　　　　線）から約1年で200万超増えた計算
　　　　　　となる。
　　　　　　茶山陵　　東経記者
　　　　　　（今回新連載です）

　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　　最終回　　24
　　　　　　　複合戦略、これからが勝負

　　　　　　　これらの違い、一般消費者にとっ
　　　　　　　てはわかりにくい。複合店を今後
　　　　　　　増やしていくにあたり、カレーコ
　　　　　　　ンプレックスによって、ブランド
　　　　　　　もわかりにくくなってしまわない
　　　　　　　かと懸念される。また、今は「松
　　　　　　　屋」「松のや」が並んでいること
　　　　　　　での「違和感」が、ブランド認知
　　　　　　　向上に役立っている。将来的に複
　　　　　　　合店が松屋フーズの「当たり前」
　　　　　　　になってしまったとき、松屋フー
　　　　　　　ズブランドとしての底力が試され
　　　　　　　ることになるのではないだろうか。
　　　　　　　（今回最終回です）

　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　　　連載　　23
　　　　　　　　複合コンピレックス

　　　　　　　　このように、それぞれのこだ
　　　　　　　　わりカレーがブランドの魅力
　　　　　　　　の一つでもあるのだが、複合
　　　　　　　　店になると、「カレーコンプ
　　　　　　　　レックス」とも言うべき複雑
　　　　　　　　な問題が起こる。まず、今回
　　　　　　　　訪ねた3店舗の複合店で扱うの
　　　　　　　　はマイカリー食堂のカレーのみ
　　　　　　　　のようだ。そして松屋とマイカ
　　　　　　　　リー食堂の複合店では、店によ
　　　　　　　　って扱う種類が異なる。松屋と
　　　　　　　　松のやの複合店では、松屋のカ
　　　　　　　　レーのみとなる。
　　　　　　　　（次回最終回です））

　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　22
　　　　　　　　和食との相性を考えてるにか
　　　　　　　　松屋と松のやの複合店舗で食べられる
　　　　　　　「松屋特製ロースかつビーフカレー」（
　　　　　　　　870円）は、、カレー自体が牛肉やフル
　　　　　　　　ーツをじっくり煮込んだ、かなりしっ
　　　　　　　　かりと濃厚な味だ。ゴロッとした肉の塊
　　　　　　　　も入っている。しかしなぜかかつといっ
　　　　　　　　しょに食べても、双方の旨味が喧嘩する
　　　　　　　　ことはない。考えてみれば松屋ではカレ
　　　　　　　　ーに味噌汁を合わせるので、和食との相
　　　　　　　　性も考慮されているのかもしれない。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　21
　　　　　　　　カレーととんかつ
　　　　　　　　ちなみにマイカリー食堂にはかつに
　　　　　　　　合うカレーがラインナップされてい
　　　　　　　　るが、確かに、マイカレーはとんか
　　　　　　　　つに合わせると、カレー、とんかつ
　　　　　　　　双方がもったいないように思う。か
　　　　　　　　つにしっかりと旨味があるので、や
　　　　　　　　や、マイカレーの味と溶け合わない
　　　　　　　　ような気がするのだ。
　　　　　　　　（次回に通d九）

　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　20
　　　　　　　　後からじわじわ来る辛さ

　　　　　　　　今回、3店舗複合の「松屋食堂」では
　　　　　　　　マイカレーの中辛を、松屋と松のや　　　　　
　　　　　　　　の複合店舗で松屋特製ビーフカツ
　　　　　　　　カレーを試食した。マイカレーは、
　　　　　　　　ひと口目はさほど辛く感じられない
　　　　　　　　が、複数のスパイスが組み合わされ
　　　　　　　　たような奥行きがあり、後からじ
　　　　　　　　わじわくる辛さだ。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　  松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　19
                               店内仕込みのロースかつコスパ高い

                               同ブランドはカレーも人気だが、岩
                               﨑氏によると、看板メニューはロー
                              スかつカレー。松のやと同じ食材を
                               用い、店内で手仕込みされているロ
                               ースかつが高コスパと評価が高いの
                               だ。なお、マイカリー単体店ではな
                               く松のやとの複合店のほうが、さら
                                にコスパ高く食べられる。なぜか、
                                ロースかつカレーの価格が両者で異
                                なり、マイカリー食堂では790円、
                                松のやとの複合店では690円だから
                                だ。


　　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　18
　　　　　　　　　こだわり

　　　　　　　　　松屋フーズによると「カレーに対
　　　　　　　　　する創業者の思い入れが非常に強
　　　　　　　　　い」ことが、松屋のカレーへのこ
　　　　　　　　　だわり、カレー人気につながって
　　　　　　　　　いるようだ。大手カレーチェーン
　　　　　　　　　のような万民受けする味というよ
　　　　　　　　　りは、スパイス味があってしっか
　　　　　　　　　りした味だ。
　　　　　　　　　（次回に続く）

 

　　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　17
　　　　　　　　　カレー複合でどうなる

　　　　　　　　　複合店ではどうなるのだろうか？
　　　　　　　　　まず、松屋のカレーから説明して
　　　　　　　　　いこう。こちらは創業当時から提
　　　　　　　　　供されていたものの、1980年代か
　　　　　　　　　ら牛骨や牛バラ肉を煮込み、10種
　　　　　　　　　類のスパイスなどを調合した本格
　　　　　　　　　的なカレーへと移行。「ごろごろ
　　　　　　　　　煮込みチキンカレー」「ごろごろ
 　　　　　　　　　チキンのバターチキンカレー」と
　　　　　　　　　いった大ヒットメニューも生み出
　　　　　　　　　してきた。
　　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　16
　　　　　　　　　カレー問題

　　　　　　　　　松屋フーズとしても大きな期待をか
　　　　　　　　　け、消費者の立場としてもメリット
　　　　　　　　　が大きい複合店舗。ただ1点、懸念
　　　　　　　　　されるのが「カレー問題」だ。実は
　　　　　　　　　松屋、松のや、それぞれに独自のカ
　　　　　　　　　レーが存在する。さらにカレー専門
　　　　　　　　　店としてマイカリー食堂がある。
　　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　15
　　　　　　　　　3業態のコラボ強化　　　　　　　　
　　　　　　　　　牛丼、とんかつ、カレーについては
　　　　　　　　　専門店としての認知が高まっている
　　　　　　　　　ため、この3つの業態の複合化を積
　　　　　　　　　極的に進め、「牛丼界店舗数1位」
　　　　　　　　　を狙っていくという。2023年には7
　　　　　　　　　2店舗を出店しているが、2024年も
　　　　　　　　　同程度かそれ以上の出店を予定して
　　　　　　　　　いるそうだ。「とくに松のやにつ
　　　　　　　　　いては、2年後に同業他社を抜いて
　　　　　　　　　店舗数で業界1位になっているかも
　　　　　　　　　しれない」（岩﨑氏）
　　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　14
　　　　　　　　　大型店舗で郊外出店加速

　　　　　　　　　松屋はもともと都内が強いチェーン。
　　　　　　　　　しかし複合店舗ならスペースの大き
　　　　　　　　　な店舗でも勝負できることから、現
　　　　　　　　　在、郊外ロードサイドの強化を図っ
　　　　　　　　　ている。

女性人気が高いという「ネギたっぷり旨辛ネギたま牛めし」
（580円）。コチュジャンを使用したピリ辛の特製タレ、半熟
玉子がシャキシャキ食感の青ネギ、牛めしに絡んで、ガッツ
リながら爽やかな味（撮影：梅谷秀司）
　　　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　13
　　　　　　　　　課題も多し

　　　　　　　　　いいことずくめの複合店だが、課題
　　　　　　　　　もある。オペレーションの問題だ。
　　　　　　　　　それぞれ専門店なので、仕込みに手
　　　　　　　　　間もかかるし、専用の厨房スペース
　　　　　　　　　も必要になる。さらにどのブランド
　　　　　　　　　も2週ごとのペースで新メニューを
　　　　　　　　　発売するので、オペレーションが複
　　　　　　　　　雑になる。配送、食材管理、厨房の
　　　　　　　　　ポジションなどの工夫で、生産性や
　　　　　　　　　効率を図る必要がある」（岩﨑氏）
　　　　　　　　　（次回に通d九）

　　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　12
　　　　　　　　　ファミリー層で客単価上がる

　　　　　　　　　また全国に10店舗広がっている、3業
　　　　　　　　　態の複合店については、コア層の30
　　　　　　　　　〜40代男性に加え、ファミリー層が
　　　　　　　　　増える、客単価が上がるという傾向
　　　　　　　　　もあるという。

家族連れにも対応できる、テーブル席（撮影：梅谷秀司）

　　　　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　11
　　　　　　　　　松のやとマイカレーで売上1.8倍に

　　　　　　　　　確かに、筆者も「松屋」「松のや」
　　　　　　　　　が並んでいるのを見て、初めて松の
　　　　　　　　　やというブランドを認識した。松の
　　　　　　　　　やの看板だけでは「ご当地チェーン
　　　　　　　　　」のようにも見えてしまうのだ。業
　　　　　　　　　績については、松のやをマイカリー
　　　　　　　　　食堂との併設に改装することにより、
　　　　　　　　　既存の1.8倍になった実績があるそう
　　　　　　　　　だ。
　　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　10
　　　　　　　　　複合化で売上倍近くになる
　　　　　　　　　「複合店にすることで、2倍とまでい
　　　　　　　　　かないが売り上げに貢献できるのは
　　　　　　　　　間違いない。また、複合店の店舗数
　　　　　　　　　が増えたことによって、松のやの看
　　　　　　　　　板が以前より認知されてきていると
　　　　　　　　　感じている。複合店の付加価値とは
　　　　　　　　　、それぞれが専門店であること。相
　　　　　　　　　乗効果でブランド力アップにつなが
　　　　　　　　　っているのではないか。つまり2つ
　　　　　　　　　の専門店の味が1つの店舗で味わえ
　　　　　　　　　る、ということだ」（岩﨑氏）　
　　　　　　　　　　（次回に続く）　　


　　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　9
　　　　　　　　　複合化急速に進む

　　　　　　　　　松のやは前身「チキン亭」として2001
　　　　　　　　　年にスタート。店舗で一から手仕込み
　　　　　　　　　し、衣はサックリ、肉はふっくらジュ
　　　　　　　　　ーシーに仕上げたとんかつが自慢だ。
　　　　　　　　　2016年頃から店舗網が拡大し始め、現
　　　　　　　　　在は単体124店、ほかの業態との複合
　　　　　　　　　店441店舗となっている。急速に複合化
　　　　　　　　　が進んでいるのだ。
　　　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大８
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　８
　　　　　　　　　「複合店には需要がある」を実践

　　　　　　　　「複合店には需要がある」という気づき
　　　　　　　　　を得て、2020年、松屋とマイカリー食
　　　　　　　　　堂の複合店舗梶が谷店を出店、その後、
　　　　　　　　　松屋と松のやの複合店、浦和中町店を
　　　　　　　　　出店し、同社の複合店戦略が本格的に
　　　　　　　　　スタートする。複合店舗の中でも勢い
　　　　　　　　　があるのが、とんかつの業態だ。

「ロースかつ＆有頭大海老フライ（2尾）定食」（1350円）。
サクッと軽い衣、やわらかくジューシーな肉が合わさった、
食感と旨味が醸し出すハーモニーは店内手仕込みの賜物だ
（撮影：梅谷秀司）

　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　7
　　　　　　　そばととんかつのコラボが売れた

　　　　　　　同社事業推進部で複合企画について
　　　　　　　担当している岩﨑孝文氏は次のよ
　　　　　　　うに説明する。「今はもう存在し
　　　　　　　ないものの、とんかつチェーンと
　　　　　　　蕎麦チェーンのコラボが最初の複
　　　　　　　合店。重いものと軽いもので需要
　　　　　　　があるのでは、という着想から始
　　　　　　　めたが、その狙いが思いのほか当
　　　　　　　たり、想像以上に売り上げが伸び
　　　　　　　た」（松屋フーズ事業推進部・複
　　　　　　　合企画グループ チーフマネージャ
　　　　　　　ーの岩﨑孝文氏）
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　　6
　　　　　　　何故複合店なのか

　　　　　　　このように自社開発ブランドが多い
　　　　　　　ことは、複合店を増やしやすい背
　　　　　　　景にはなっているだろう。しかし
　　　　　　　そもそも、なぜ独立しているブラ
　　　　　　　ンドをわざわざドッキングさせな
　　　　　　　ければならないのだろうか。

「松屋」「松のや」のロゴが並ぶ複合店。写真は住吉店（筆者撮影）

　　　　　　同社事業推進部で複合企画について担当
　　　　　　している岩﨑孝文氏は次のように説明す
　　　　　　る。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　　5
　　　　　　松屋業態は自己開発

　　　　　　松屋フーズが展開するのは2013年にスター
　　　　　　トした「マイカリー食堂」など8ブランド
　　　　　　だが、上記が既存のブランドを後から傘
　　　　　　下に収めているのに対し、松屋フーズは
　　　　　　自前で開発しているところに特徴がある。
　　　　　　新業態開発を積極的に進めており、2024
　　　　　　年に生パスタ専門店「麦のトリコ」を出
　　　　　　店している。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　松屋のコラボ店、急拡大
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　　　４

　　　　　　すき家はメニュー数は少ないものの、うな丼
　　　　　　やほかの丼もの、カレーなどを展開。国内19
　　　　　　57店舗、海外675店舗となっている（2024年5
　　　　　　月）。

松屋の看板メニュー、「牛めし」（400円）。1.1ミリの
薄さにカットし煮込んだ牛肉の、とろけるようなやわら
かさが特徴（撮影：梅谷秀司）

　　　　　松屋フーズ、吉野家ホールディングス、すき
　　　　　家のゼンショーホールディングス、いずれの
　　　　　グループも複数業態を抱えており、吉野家は
　　　　　はなまるうどんを、ゼンショーははま寿司、
　　　　　なか卯、2023年4月に傘下に収めたロッテリ
　　　　　アなどなど、すき家以外に国内18ブランド
　　　　　展開。
　　　　　（次回に続く）

　　　　松屋のコラボ店、急拡大
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　3　　　　
　　　　3大牛丼チェーン

　　　　同チェーンに並ぶ3大牛丼チェーンが
　　　　吉野家、すき家だ。
　　　　吉野家は魚河岸でのかきこみ飯から
　　　　始まった歴史を含め、あくまで「牛
　　　　丼」専門チェーンとしてのブランド
　　　　イメージを強く打ち出している。国
　　　　内に1232店舗、海外に1000店舗を展
　　　　開（2024年5月）。
　　　　（次回に続く）
　　　　　

　　　　松屋のコラボ店、急拡大
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　2　
　　　　メニュー開発の冒険心

　　　　松屋は1966年創業の牛めし専門チェ
　　　　ーンだ。厳密には、創業時は「中華
　　　　飯店」として出店。牛めし・焼肉定
　　　　食店として開業したのは2年後となる
　　　　。松屋は牛めしの店と言いつつ、さ
　　　　まざまな丼ものや定食など、メニュー
　　　　がバラエティに富んでいる。これは
　　　　創業時からの伝統だったわけだ。期
　　　　間限定商品として挑戦的なメニュー
　　　　を発売することも多い。2020年1月
　　　　にジョージアの郷土料理「シュクメ
　　　　ルリ」を発売し、消費者を驚かせた
　　　　ことからも、メニュー開発における
　　　　冒険心を垣間見ることができる。
　　　　（次回に続く）

　　　　松屋のコラボ店。急拡大
　　　　　　　　　　　　　新連載　　　1　　　　
　　　　複合店が増加

　　　　自分の行動範囲に新しい店ができる
　　　　とすぐに気づくのは、見慣れた風景
　　　　に異物が混入し、違和感を感じるた
　　　　めだ。つい最近、その違和感を覚え
　　　　た。真新しい看板が掲げられている
　　　　ばかりでなく「松屋」「松のや」
　　　　ロゴが並んでいたためだ。牛めし専
　　　　門店ととんかつ専門店の複合店舗な
　　　　のだそうで、松屋ととんかつを合わ
　　　　せた約1220店舗のうち、386店舗ま
　　　　で増加している（2024年6月）
　　　　　圓岡志摩　フリーライ　　
　　　　（今回新連載です）　　　　

　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　最終回　　　19
　　　　業界の健全化が求められている

　　　　6月18日には仲介事業者のインテグル
　　　　ープが東証グロース上場を予定して
　　　　いる。事業承継関連のM&Aニーズが
　　　　高まる中、仲介事業者の持続可能な
　　　　成長を維持するためにも、業界の健
　　　　全化が求められている。
　　　　（今回最終回です）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　プロフィール
　　　　　　　　　                          　　バックナンバ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　バックナンバー２

2．野菜コーディネーター 133

　　　　　　　　　　　　　　　　　   プロフィール
　　　　　　　　　                          　　バックナンバ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　バックナンバー２

　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　18
　　　　規制も株主には期待業種

　　　　中企庁が5月31日に開催した中小M&
　　　　Aガイドライン見直し検討小委員会
　　　　では、相手方が広告・営業を受ける
　　　　ことを希望しない意思表示をした場
　　　　合には、広告・営業を禁止するとい
　　　　ったことも検討されている。新たな
　　　　規制をめぐる不安材料はあるものの
　　　　、仲介事業者の株価は持ち直しの動
　　　　きに転じており、株主にとっては成
　　　　長が続く期待銘柄である点は変わら
　　　　ない。
　　　　（次回最終回です）

　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　17
　　　　調査費用もも簡単に補える

　　　　この営業手法のベースになっているの
　　　　が高額な企業データだ。「企業調査
　　　　会社などから『後継者不在』や『株
　　　　式が分散している会社』などM&A
　　　　の成約確率が高い会社のスクリーニ
　　　　ングデータを数百万円で定期的に買
　　　　い集めて、登録住所に一斉にダイレ
　　　　クトメールを送りつけている」（業
　　　　界関係者）という。1つの成約案件
　　　　で数千万の報酬が入ることが珍しく
　　　　ないため、数百万円の費用も簡単に
　　　　回収できてしまう構造にあるわけだ。
　　　　（次回に続く）

　　
　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　16
　　　　手当たり次第に案件持ち込んでいる
　　　　とはいえ、ダイレクト案件での強引な
　　　　営業活動は業界全体の課題とも言える。
　　　　「仲介事業者が郵送するダイレクトメ
　　　　ールが、仲介事業者に届くことすらあ
　　　　る」（同）といい、こうした実態は仲
　　　　介事業者が手当たり次第に案件を持ち
　　　　かけている証左とも言える。
　　　　（次回に続く）

　　　　
　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　15
　　　　ダイレクト案件が強引な営業に

　　　　業界内には、こうした「ダイレクト案件
　　　　への収益依存が強引な営業活動につなが
　　　　っているのではないか」という声もある。
　　　　ある仲介事業者幹部は、「メッセージを
　　　　送付するコンサルタント任せにしてしま
　　　　うと過剰な表現になりがち。当社ではコ
　　　　ンサルタント以外の管理部員が、メール
　　　　履歴などから買い手の実在などをチェッ
　　　　クしている」と話す。
　　　　（次回に続く）


　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　14
　　　　紹介案件とダイレクト案件

　　　　M&A仲介では、紹介料を払って金融機関
　　　　や会計事務所などから案件を紹介しても
　　　　らう「紹介案件」と、仲介事業者自らが
　　　　案件を獲得しに行く「ダイレクト案件」
　　　　の2つがある。老舗の仲介事業者は金融
　　　　機関などとのネットワークを築いてきた
　　　　ことで紹介案件を獲得しやすいのに対し
　　　　て、2018年設立のM&A総研はそのパイ
　　　　プが弱い。それゆえ「着手金や中間報酬
　　　　を取らない完全成功報酬の料金体系」と
　　　　いう新たなビジネスモデルのもと、ダイ
　　　　レクト案件を軸に事業を急拡大してきた。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　13
　　　　　ギリギリの案件対応

　　　　　M&A総研もM&A仲介協会の加盟社だ
　　　　　が、自主規制では禁止事項として「相
　　　　　手方を譲り受けることについて関心・
　　　　　興味がある企業の存在を確認していな
　　　　　いにもかかわらず、当該企業が存在す
　　　　　る又は当該企業から依頼を受けている
　　　　　と偽り又はそのように誤認させるもの
　　　　　」と定めている。M&A総研は「譲り受
　　　　　けに強い関心を示す“可能性がある”弊
　　　　　社クライアント企業をご紹介させてく
　　　　　ださい」という文言で案件を持ちかけ
　　　　　ているとされ、これが前述の禁止事項
　　　　　に照らして「ギリギリ」の部分なのだ
　　　　　という。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　12
　　　　　資本提携の面談の依頼、郵送される

　　　　　6月9日の一部報道によれば、M&A総研
　　　　　HD傘下のM&A総合研究所が「資本提
　　　　　携に関するご面談の依頼」と題するダ
　　　　　イレクトメッセージを郵送し、実態の
　　　　　ない架空の資本提携先の斡旋が行われ
　　　　　ているという。この報道が一段の「嫌
　　　　　気売り」につながった可能性がある。
　　　　　M&A総研が郵送しているダイレクト
　　　　　メッセージについて、前出とは別の業
　　　　　界関係者は「あれは自主規制に照らし
　　　　　てギリギリの内容だ」と指摘する。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　11
　　　　　株価下落大手4社で違いがある

　　　　　こうした材料が冒頭の株価急落の要因と
　　　　　見られているが、気になるのは大手仲介
　　　　　事業者4社の下落率に差があることだ。
　　　　　なかでもM&A総研HDの下落率が目に
　　　　　つく。

　　　　　（次回に続く）


　　　　　 M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　10　
　　　　　手数料の体系化の透明性

　　　　　中企庁の担当者によれば、ガイドラ
　　　　　インの見直しに当たり最低報酬にま
　　　　　では踏みこまないものの、「自主規
　　　　　制の範疇を超える手数料体系の開示
　　　　　」を検討しているという。顧客に対
　　　　　して手数料を開示するだけではなく
　　　　　、それぞれの手数料に対応するサー
　　　　　ビス内容について細かい説明を求め
　　　　　るものだ。最低手数料にメスが入る
　　　　　ことは避けられそうだが、手数料体
　　　　　系の透明化によって従来の水準を維
　　　　　持できなくなる可能性がある。
　　　　　（次回に続く）

　　　　　 M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　9
　　　　　補助金で事実上の拘束力
　　　　　ガイドラインに法的拘束力はないが、
　　　　　2021年に中企庁が創設した「M&A
　　　　　支援機関登録制度」では、登録事業
　　　　　者が「事業承継・引継ぎ補助金」を
　　　　　受給できる一方、ガイドラインから
　　　　　逸脱すると登録除外となる仕組みが
　　　　　取り入れられている。つまり補助金
　　　　　によって、事実上の拘束力をガイド
　　　　　ラインに持たせているわけだ。
　　　　　（次回に続く）
　　　　
　　　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　8
　　　　　仲介業者の行法まだ整備されてない

　　　　　「料金体系の開示だけならインパクト
　　　　　はないが、最低報酬（手数料）の極
　　　　　度額にまで踏み込まれたら、仲介事
　　　　　業者のビジネスの根幹が崩れかねな
　　　　　い」。前出の業界関係者はそう不安
　　　　　をにじませる。現在、仲介事業者に
　　　　　対する業法は整備されておらず、中
　　　　　小企業庁が策定した「中小M&Aガイ
　　　　　ドライン」や自主規制がルールブッ
　　　　　クになっている。中企庁では「中小
　　　　　M&Aガイドライン見直し検討小委
　　　　　員会」による議論が進んでおり、ガ
　　　　　イドラインにどのような規定が盛
　　　　　り込まれるかが焦点になる。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　7
　　　　　　高額な仲介手洲料の規制も

　　　　　　ところが、改訂版案には自主規制に
　　　　　　はない新たな規制を示唆する内容
　　　　　　も含まれている。仲介事業者が受
　　　　　　け取る高額な最低手数料を問題視
　　　　　　する記述だ。改訂版案の参考資料
　　　　　　によれば、500万円や1000万円の
　　　　　　最低手数料を設定している事業者
　　　　　　が多く、なかには2000万円や250
　　　　　　0万円に設定している事業者もあ
　　　　　　るようだ。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　 M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　6
　　　　　　 政府の規制強化、自主規制範囲か

　　　　　　それもあってか、関係者の一部では
　　　　　　「政府が規制強化に乗り出すにして
　　　　　　 も、あくまで既存の自主規制に沿っ
　　　　　　  た内容になるはず」と楽観視する
　　　　　　  声もある。実際、今回の改訂版案
　　　　　　  に明記されている「手数料体系の
　　　　　　  開示」などはすでに自主規制に含
　　　　　　  まれている内容だ。
　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　５
　　　　　　自主規制

　　　　　　なかには、「売り手の売却希望価格
　　　　　　よりも安い価格で成約した場合に、
　　　　　　差額の一部を買い手から報酬として
　　　　　　受け取っている事例もある」（仲介
　　　　　　事業者幹部）という。こうした問題
　　　　　　は以前から指摘されてきた。大手仲
　　　　　　介事業者らでつくる「M&A仲介協会
　　　　　　」は、昨年12月に自主規制を定めて
　　　　　　いる。そこには「構造的にいずれか
　　　　　　一方の依頼者との間で利益相反のお
　　　　　　それが生じることも説明しなければ
　　　　　　ならない」といった内容が含まれて
　　　　　　いる。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　4
　　　　　　太客に価格を安く仲介努力
　　　　　　積極的なM&Aによってグループ経
　　　　　　営を展開する企業は業界内で「ス
　　　　　　トロングバイヤー」と呼ばれ、仲
　　　　　　介事業者にとって継続的な取引が
　　　　　　期待できる「太客」だ。それゆえ
　　　　　　仲介事業者では、こうした買い手が
　　　　　　安く会社を買収できるように交渉
　　　　　　を進めるケースがあるようだ。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　3
　　　　　　利益相反の構造

　　　　　　仲介事業者は、売り手と買い手の間
　　　　　　に立つ「両手取引」を行い、双方
　　　　　　から報酬を得る。売り手は少しで
　　　　　　も高く売り、買い手は少しでも安
　　　　　　く買いたいインセンティブが働く
　　　　　　ため、一方の利益を追求すれば他
　　　　　　方の不利益となる「利益相反」の
　　　　　　構造が横たわる。もっとも、関係
　　　　　　者によれば「買い手側の利益が優
　　　　　　先されやすい傾向にある」という。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　　連載　　　　2
　　　　　　仲介利益優先でトラブル多発

　　　　　　近年、後継者不足に悩む中小企業
　　　　　　が増加する中、事業承継の手法と
　　　　　　してM&Aを活用する機会が増えて
　　　　　　いる。M&Aの売り手と買い手の間
　　　　　　に入り、価格交渉や手続きなどを
　　　　　　支援するのがM&A仲介事業者だ。
　　　　　　政府が改訂版案でM&A仲介の問題
　　　　　　を指摘したのは、仲介事業者が自
　　　　　　らの利益を優先することで、中小
　　　　　　企業のM&Aをめぐるトラブルが続
　　　　　　出しているからだ。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　M＆A大手「株価急落」の訳
　　　　　　　　　　　　　新連載　　　　Ⅰ
　　　　　　高額な仲介手数料

　　　　　　 6月10日にM&A仲介大手の株価が一
　　　　　　 斉に急落する事態が起きた。7日
　　　　　　 に政府が開催した「新しい資本主
　　　　　　 義実現会議」で、「新しい資本主
　　　　　　 義のグランドデザイン及び実行計
　　　　　　 画」の2024年改訂版案が公表され
　　　　　　 たことが一因とみられる。この中
　　　　　　 で、「M&A仲介事業者の利益相反
　　　　　　 構造」や「高額な最低手数料」と
　　　　　　 いった問題が指摘され、今後の規
　　　　　　 制強化による収益悪化への懸念が
　　　　　　 広がった。最も株価を下げたのが
　　　　　　 M&A総研ホールディングス（HD
　　　　　　 ）。一時は前週の終値から700円
　　　　　　 （17.9%）安の3205円をつけ、年
　　　　　　 初来安値に見舞われた。その他、
　　　　　　 日本M&AセンターHDも年初来安
　　　　　　値となり、業界全体に売りが広が
　　　　　　った。
　　　　　　 高岡健太　東経記者
　　　　　　　（今回です）

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　    この3つ　　　　　最終回　　20
　　　　　　　今後が楽しみ

                        意図的に他者の作品に似せたり、既
                         存の作品の一部を改変したりなどと
                        いう行為、あるいは実在の人物のフ
                        ェイク動画やフェイク音声を作ると
                         いった行為は、法的に罰せられる可
                         能性もあります。生成AIはまだまだ
                         発展途上です。今後どのようなツー
                         ルが登場するか、AIを研究している
                         私のような者でも想像することは難
                         しく、それだけに今後が楽しみです。
                         (8今回最終回です）

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　    この3つ　　　　　　連載　　19
　　　　　　　共有する場合は注意が必要

                        生成したものをネットで送信・共有し
                        たりすることなく、自分のスマホやP
                        Cで利用する分には、注意することは
                        ほとんどありません。せいぜい、使い
                        すぎによるお金が心配という程度です。
                        ただ、生成したものをネット上で共有
                        する場合などは、著作権への配慮など
                        が必要になってきます。
                          (j次回最終回です）

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　    この3つ　　　　　　連載　　18

　　　　　　　利用に注意点がある
　　　　　　　本記事では、計3つの生成AIツールを
　　　　　　　紹介しました。これらのツールは、
　　　　　　　どれも強力な性能を持ち、初めて見
　　　　　　　た人からすればまさに魔法のような
　　　　　　　ものです。それを利用するのも、大
　　　　　　　変役に立ち、また面白いことでしょ
　　　　　　　う。ただし、生成AIツールは強力な
　　　　　　　反面、利用には注意が必要な点もい
　　　　　　　くつかあります。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　    この3つ　　　　　　連載　　17
　　　　　　　③動画像生成と声の生成AIのコラボ
　　　　　　　レーション：HeyGen　　５
　　　　　　　画像があればしゃべらせられる
　　　　　　　このHeyGenですが、すでにさまざま
　　　　　　　な場面で利用されています。今回ご
　　　　　　　紹介したのは言語の変換でしたが、
　　　　　　　ある人物の画像があれば、その人物
　　　　　　　に唇の動きも含めてさまざまなこと
　　　　　　　を喋らせることができるため、有名
　　　　　　　人による解説や教育動画を作ること
 　　　　　　　も可能です（もちろん、本人の同意
　　　　　　　 が前提ですが）。また、行政の担当
　　　　　　　 者などが外国語で発信する必要があ
　　　　　　　 る場合などにも利用できます。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　  　この3つ　　　　　　連載　　16
　　　　　　　③動画像生成と声の生成AIのコラボ
　　　　　　　レーション：HeyGen　　4
　　　　　　　準備なくても利用できる

　　　　　　　何も準備なくとにかく試してみたい
　　　　　　　という方は、HeyGenの中に最初か
　　　　　　　ら準備されているデモ用の動画（H
　　　　　　　eyGenのCEOが英語でスピーチをし
　　　　　　　ている動画）を使い、それを日本語
　　　　　　　などに変換するのもいいでしょう。
　　　　　　　HeyGenはサイト内の言語が完全に
　　　　　　　英語で少しハードルが高く、また、
　　　　　　　サイトの外観も時間経過と共に変化
　　　　　　　するため、お世辞にも簡単に利用で
　　　　　　　きるとは言い難いのですが、検索し
　　　　　　　て出てくる日本語の解説サイトに従
　　　　　　　って操作すればできるはずです。H
　　　　　　　eyGen登録時にクレジットがいくら
　　　　　　　か与えられており、このクレジット
　　　　　　　の範囲であれば無料で利用できます。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　  　この3つ　　　　　　連載　　15
　　　　　　　③動画像生成と声の生成AIのコラボ
　　　　　　　レーション：HeyGen　　３
　　　　　　　言葉の変換できる

　　　　　　　HeyGenは実在の人間のみならず、
　　　　　　　架空の人間に喋らせたりなど、
　　　　　　　さまざまな機能がありますが、
　　　　　　　一番手っ取り早いのは、自分が
　　　　　　　喋っている様子の動画をアップ
　　　　　　　ロードして、別の言語を喋らせ
　　　　　　　てみることでしょう。以下のH
　　　　　　　eyGen公式YouTubeアカウント
　　　　　　　にアップされたデモ動画では、
　　　　　　　女性が英語で喋っている動画を
　　　　　　　日本語などさまざまな言語で喋
　　　　　　　るものに変換しています。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　  この3つ　　　　　　連載　　14
　　　　　　　③動画像生成と声の生成AIのコラボ
　　　　　　　レーション：HeyGen　　2
　　　　　　　唇の動きまでも調整できる
　　　　　　　生成AI言語ツール
　　　　　　　自分が喋った内容を「自分の声を保
　　　　　　　ったまま」別の言語に変換できるよ
　　　　　　　うなAIは、すでにいくつか存在しま
　　　　　　　す。これだけでも十分に驚異的です
　　　　　　　が、中にはその喋っている様子を入
　　　　　　　力し、「喋っているときの唇の動き
　　　　　　　」まで、別の言語を喋っているよう
　　　　　　　に調整できる生成AIツールが存在し
　　　　　　　ます。それがHeyGenです。
　　　　　　　（次回に続く）

　　
　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　  この3つ　　　　　　連載　　13
　　　　　　  3つの生成AIツールその　３

　　　　　　③動画像生成と声の生成AIのコラボ
　　　　　　　レーション：HeyGen　　Ⅰ

　　　　　　　ほんやくコンニャクという、有名
　　　　　　　なドラえもんの秘密道具がありま
　　　　　　　す。これを食べると、外国語が自
　　　　　　　分の母語で聞こえるようになり、
　　　　　　　自分も母語を話しているつもりで
　　　　　　　相手に応じた外国語を喋れるよう
　　　　　　　になるというものです。生成AIの
　　　　　　　発展により、この秘密道具のよう
　　　　　　　なことが実現できるようになって
　　　　　　　います。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　

　　　　　　  生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　  この3つ　　　　　　連載　　12
　　　　　　  3つの生成AIツールその　２

　　　　　　②音楽生成AI：Suno　　　４　

　　　　　　性能に脅威を感じる

　　　　　　Sunoには生成音楽の共有機能がありま
　　　　　　す。以下のURLから、上の図で実際に
　　　　　　生成した音楽を聴くことができます。
　　　　　　いかがでしょうか？ 歌唱も伴奏も
　　　　　　、実際のアーティストによるものと
　　　　　　勘違いするような品質です。あくま
　　　　　　で個人的な意見を申し上げると、表
　　　　　　面上は人間のアーティストに迫るも
　　　　　　のであろうと、細かい部分は人間の
　　　　　　ほうが上だとは思いますが、Sunoが
　　　　　　注目され始めた当初は、当の作曲家
　　　　　　たちもその性能の脅威を主張してい
　　　　　　ました。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　  この3つ　　　　　　連載　　11
　　　　　　  3つの生成AIツールその　２

　　　　　　②音楽生成AI：Suno　　　３　　

　　　　　　純AI音楽創る

　　　　　　下の図は、実際にSunoに歌詞を入力して
　　　　　　音楽を生成している様子です（ちなみ
　　　　　　にこの歌詞はChatGPTに考えてもらっ
　　　　　　たもので、純AI音楽です）。Google
　　　　　　アカウントなどでSunoのアカウントを
　　　　　　作成し、「Create」ボタンから「Custo
　　　　　　m Mode」を選択して、歌詞を入力、
　　　　　　そして「Create♫」ボタンを押してし
　　　　　　ばらくすると音楽が生成されます。

Sunoで音楽を生成する様子（著者提供）

　　　　　　（次回に続く）
　　　　　　

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　  この3つ　　　　　　連載　　10
　　　　　　  3つの生成AIツールその　２

　　　　　　②音楽生成AI：Suno　　　２　　

　　　　　　このSunoは歌詞を入力すると、実
　　　　　　際にその歌唱と伴奏を生成してく
　　　　　　れるサービスです。ボーカ
　　　　　　ロイドのように、歌唱の一部を人
　　　　　　間が調整するものはともかく、
　　　　　　単なる歌詞の入力から音楽全体
　　　　　　を作るAIサービスというのは、
　　　　　　今まであまり脚光を浴びていま
　　　　　　せんでした。実際、今までに存
　　　　　　在したほとんどのAIサービスの
　　　　　　生成音楽の質は人間によるもの
　　　　　　には程遠く、せいぜい「これが
　　　　　　AIの作った音楽（笑）」などと
　　　　　　笑いのネタの一つとして消費さ
　　　　　　れるくらいのものでした。その
　　　　　　点、Sunoの生成音楽の質は圧
　　　　　　倒的です。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　  生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　  この3つ　　　　　　連載　　9
　　　　　　  3つの生成AIツールその　２

　　　　　　②音楽生成AI：Suno　　　Ⅰ　　　　　
　　　　　　　拙著内で言及することができず、
　　　　　　　個人的に大変後悔している生成
　　　　　　　AIサービスが、音楽生成AIの
　　　　　　　「uno」です。Suno自体は、私
　　　　　　　が本を執筆していた2023年の中
　　　　　　　盤ごろには存在しましたが、そ
　　　　　　　の性能が注目を集めるようにな
　　　　　　　ったのは2023年の12月でした。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル８
　　　　　　　この3つ　　　　　　連載　　８
　　　　　　3つの生成AIツールその１

　　　　　　①画像生成AI：Image Creatorー４

 

　　　　　　　Image Creatorでは数秒程度で、
　　　　　　　上の図にあるような複数の
　　　　　　　画像が生成されます。入力し
　　　　　　　たプロンプトは、イメージを
　　　　　　　そのまま言語化したような単
　　　　　　　純なものですが、非常に綺麗
　　　　　　　な画像が生成されています。
　　　　　　　それもそのはず、このImage
　　　　　　　Creatorの背後にある画像生
　　　　　　　成AIの本体はDALL-E3という
　　　　　　　、OpenAIが開発した最新の
　　　　　　　画像生成AIなのです。そのた
　　　　　　　め、このツールは、現時点で
　　　　　　　最新の画像生成AIがただで使
　　　　　　　える大変お得なサービスです。
　　　　　　　（次回に津d九（

　　　　　　

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル
　　　　　　　この3つ　　　　　　連載　　７
　　　　　　3つの生成AIツールその１

　　　　　　①画像生成AI：Image Creatorー３

　　　　　　
　　　　　　誰もが利用するマイクロソフトのサ
　　　　　　ービスで、サイトは日本語、プロン
　　　　　　プトも日本語の簡単なもので非常に
　　　　　　綺麗な画像が生成できます。次の
　　　　　　画像は、実際にImage Creatorを使
　　　　　　って私が画像を生成した様子です
　　　　　　。「海中にある赤煉瓦建築の町」
　　　　　　という無茶振りをしてみました。

　　　　　　（次回に続く）
　　　　　　

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル
　　　　　　　この3つ　　　　　　連載　　６
　　　　　　3つの生成AIツールその１

　　　　　　①画像生成AI：Image Creatorー２

　　　　　　また、このようなサービスで綺麗で
　　　　　　実用的な画像生成を行うには、複
　　　　　　雑な英語で書かれたプロンプトが
　　　　　　必要なのですが、これも初心者に
　　　　　　はなかなか難しいものです。もっ
　　　　　　と手軽に利用できて、かつ画像生
　　　　　　成AIの性能をすぐに実感できるサ
　　　　　　ービスがこのImage Creatorです。
　　　　　　利用は簡単で、マイクロソフトの
　　　　　　アカウント（Googleアカウントの
　　　　　　ようなもので大丈夫です）を作っ
　　　　　　てログインすると、すぐに利用で
　　　　　　きます。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル
　　　　　　　この3つ　　　　　　連載　　５
　　　　　　3つの生成AIツールその１

　　　　　　①画像生成AI：Image Creatorー１

　　　　　　最初に解説するのは、マイクロソ
　　　　　　フトの画像生成AIサービス
　　　　　　「Image Creator」です。画像生成
　　　　　　AIというと、Stable DiffusionやMi
　　　　　　djourneyなどが有名ですが、一般
　　　　　　の方が使うには意外とハードルが
　　　　　　高かったりします。サイトが英語
　　　　　　だったり、有料だったり、見慣れ
　　　　　　ないUI（ディスコードというサー
　　　　　　ビスなのですが、エンジニアやゲ
　　　　　　ーマーはともかく一般の方はあま
　　　　　　り馴染みがないでしょう）だった
　　　　　　りと、気軽に触れるサービスとは
　　　　　　言い難いでしょう。
　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル
　　　　　　　この3つ　　　　　　連載　　４
　　　　　　　実感しやすい3つのツール

　　　　　　　このような状況を鑑みると、AI研究
　　　　　　　者の視点で「どんなツールが使うに
　　　　　　　値し、生成AIの性能を実感できそう
　　　　　　　か」を解説することは一定の価値が
　　　　　　　あるように思います。ここでは、C
　　　　　　　hatGPT以降に登場した生成AIのツー
　　　　　　　ルに関して、拙著で取り上げられな　　
　　　　　　　かったもので、手軽に使用でき、そ
　　　　　　　の性能が一般の方にも実感しやす
　　　　　　　いような以下の3つの生成AIツール
　　　　　　　を紹介します。
　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　

　　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル
　　　　　　　　この3つ　　　　　　連載　　３

　　　　　　　　しかし、生成AIツールが増えすぎ
　　　　　　　　たがゆえに、かえって「どのよう
　　　　　　　　なツールを使えばいいかわから
　　　　　　　　ない」という声があがっています
　　　　　　　　。現に、画像生成AIのツールだけ
　　　　　　　　でも何十個、何百個くらいのツー
　　　　　　　　ルが存在します。また、「生成AI
　　　　　　　　はすごいすごいと言われているが
　　　　　　　　、自分でそれを実感できない」と
　　　　　　　　いう声が一般の方からも多く聞こ
　　　　　　　　えてきます。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　生成Ai最新の注目ツ―ル
　　　　　　　　この3つ　　　　　　連載　　2
　　　　　　　　技術の発展が早すぎる

　　　　　　　　拙著『生成AIで世界はこう変わる
　　　　　　　　』では、具体的な生成AIツールの
　　　　　　　　使い方について説明を行うことは
 　　　　　　　　しませんでした。技術の発展が速
　　　　　　　　すぎ、個別のツールの解説をして
　　　　　　　　もすぐに陳腐化するためです。仮
　　　　　　　　に本の中でツールの説明をして、
　　　　　　　　それが別の上位互換的なツールに
　　　　　　　　置き換わってしまった場合、その
　　　　　　　　記述は役に立たなくなってしまう
　　　　　　　　でしょう。実際、動画生成AIに関
　　　　　　　　しては、書籍の執筆時にあったほ
　　　　　　　　とんどの動画生成AIのツールは、
　　　　　　　　OpenAI社の開発した動画生成AI
　　　　　　　　「Sora」に置き換えられてしまい
　　　　　　　　そうです。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　生成Ai最新の注目―ル
　　　　　　　　この3つ　　　　　新連載　　Ⅰ
　　　　　　　　空前の生成AIブームの中、一般の
　　　　　　　　人でもそのすごさが実感できるよ
　　　　　　　　うな生成AIツールが次々と登場し
　　　　　　　　ています。SF作家のアーサー・C
　　　　　　　　・クラークは「十分に発達した科
　　　　　　　　学は、魔法と見分けがつかない」
　　　　　　　　という言葉を残していますが、急
　　　　　　　　速に発展する生成AIツールででき
　　　　　　　　ることは、数年前までは研究者で
　　　　　　　　すら想像もつかなかったような、
　　　　　　　　まさに「魔法」のようです。そん
　　　　　　　　な最新生成AIツールについて『
　　　　　　　　生成AIで世界はこう変わる』の著
　　　　　　　　者であるAI研究者・今井翔太氏に
　　　　　　　　語ってもらいました。
　　　　　　　　今井翔太　AI研究者
　　　　　　　　（今回新連載です）

　　　　　　　　イオンの高収益を支える　　new
　　　　　　　　「まいばす」　　　最終回　　20
　　　　　　　　関東で当面２０００店舗の目標
　　　　　　　　当面の目標は2000店舗。これはコ
　　　　　　　　ンビニ大手ローソンが1都3県に展
　　　　　　　　開する店舗の約半数に及ぶ規模だ
　　　　　　　　。岩下社長は「1都3県に大手3社
　　　　　　　　だけで1万5000店以上あるコンビニ
　　　　　　　　と比べれば飽和からはほど遠い」
　　　　　　　　と語る。この勢いはしばらく続き
　　　　　　　　そうだ。
　　　　　　　　（今回最終回です）
　　　　　　　
　　　　　　　　イオンの高収益を支える　　new
　　　　　　　　「まいばす」　　　　連載　　19
　　　　　　　　出店の余地　十分
　　　　　　　　まいばすの攻勢は続く。1都3県と
　　　　　　　　いっても、現在の店舗はほとんど
　　　　　　　　が東京都と神奈川県に集中する。
　　　　　　　　埼玉県と千葉県については、人
　　　　　　　　口密度の高いさいたま市や千葉
　　　　　　　　市には1店舗も出店しておらず
　　　　　　　　（4月初旬時点）、開拓の余地
　　　　　　　　は大きい。既存の展開地域も「
　　　　　　　　ドミナントを強化するほど既存
　　　　　　　　店の売り上げは伸び続けている
　　　　　　　　」（二川氏）という。
　　　　　　　　（次回最終回です）

　　　　　　　　イオンの高収益を支える　　new
　　　　　　　　「まいばす」　　　　連載　　18
　　　　　　　　イオンの資金力の出店戦略
　　　　　　　　まいばすの出店開始は2005年。当
　　　　　　　　初は赤字続きだったが、店舗数が
　　　　　　　　増えた2016年度ごろから黒字に転
　　　　　　　　換し、2019年度には累積損失を解
　　　　　　　　消した。これも多店舗化によるロ
　　　　　　　　ーコスト運営が定着するまで出店
　　　　　　　　を続けた、イオンの資本力があっ
　　　　　　　　てこそなせる業だったといえるだ
　　　　　　　　ろう。
　　　　　　　　（次回に続く）

　　　　　　　　イオンの高収益を支える　　new
　　　　　　　　「まいばす」　　　　連載　　17
　　　　　　　　PBの実験場に
　　　　　　　　首都圏に集中出店し、若者や女性
　　　　　　　　客比率の高いまいばすが、トップ
　　　　　　　　バリュのテスト販売の場になって
　　　　　　　　いる側面もある。先日は神奈川県
　　　　　　　　横浜市にトップバリュ比率が約5
　　　　　　　　割となる実験店も開業した。「実
　　　　　　　　験店で好調な商品はほかの店舗に
　　　　　　　　も迅速に横展開していく」（岩下
　　　　　　　　欽哉まいばすけっと社長）。
　　　　　　　　（次回に続く）


　　　　　　　　イオンの高収益を支える　　new
　　　　　　　　「まいばす」　　　　連載　　１６
　　　　　　　　PBの低価格が消費者に受ける
　　　　　　　　グループの主力PB「トップバリュ
　　　　　　　　」は、物価上昇局面における消
　　　　　　　　費者の節約志向をとらえ、売り
　　　　　　　　上げが着実に伸びている。まい
　　　　　　　　ばすでは当初からグループの物
　　　　　　　　流インフラを活用しているため、
　　　　　　　　品切れなく機動的にトップバリ
　　　　　　　　ュを確保しやすい体制になって
　　　　　　　　いることも大きい。現在ではま
　　　　　　　　いばすが展開する商品数の2割
　　　　　　　　程度をトップバリュが占めて
　　　　　　　　いる。
　　　　　　　　（次回に続く

　　　　　　　　イオンの高収益を支える　　new
　　　　　　　　「まいばす」　　　　連載　　15
　　　　　　　　PB製品の存在も大きい

　　　　　　　　精肉商品の加工作業や、弁当・総
　　　　　　　　菜など即食品の製造についても、
　　　　　　　　イオンフードサプライなど、グル
　　　　　　　　ープの食品製造機能会社に一部委
　　　　　　　　託している。たとえばグループの
　　　　　　　　スーパー、ダイエー傘下のアルテ
　　　　　　　　ィフーズが製造する「炊込み五目
　　　　　　　　おこわおむすび」。税抜き価格は
　　　　　　　　99円だ。「コンビニさんがどんど
　　　　　　　　ん値上げする中、当社の低価格な
　　　　　　　　総菜類の認知が広がっている。総
　　　　　　　　菜類は、現在もっとも好調な部門
　　　　　　　　の1つ」（まいばす担当者）という。
　　　　　　　　グループのプライベートブランド
　　　　　　　　（PB）の存在も大きい。
　　　　　　　　（次回に続く）

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