令和元年10月18日(金)
サフラン : 番紅花
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/f8/c3ac72f8a7ed053ead2b43f36654deea.jpg)
アヤメ科クロッカス属の多年草
南ヨーロッパ原産、地下茎に球根を持ち
細長い葉を出す。
十月頃に淡紫色、漏斗状の六弁花を付ける。
花柱は鮮やかな赤橙色
紀元前十五世紀頃には既にこれを染料、薬品
として用いていたといわれる。
漢方で、鎮静、鎮痛、通経剤として使われる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/2e/e190684321fef399fb09c769afa75783.jpg)
日本へは、江戸時代に薬として伝わった。
国内での栽培は、1886年(明治19年)に
神奈川県の添田辰五郎が球根を輸入したのが
始まりで、1903年(明治36年)辰五郎が
大分県竹田市の吉良文平へ球根を譲り、広まる。
その後、サフランは竹田市の名産となる。
現在、日本国内の80~90%を竹田市で生産
している。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/9c/7108d40261605c9322254d09ac0c9f3b.jpg)
主に染料、薬品、香辛料となる。
サフランのめしべを乾燥させて香辛料、生薬に
するが、1グラムのサフランを採取するのに、
160個程の花が必要となり、貴重品であるため
1グラムあたり、500~1000円の高値で
ある。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/d9/b9360bbd9f3853b64a0607319523b520.jpg)
0.4g、508円
水に溶かすと鮮やかな黄色を呈する。
南ヨーロッパ、アジア、アフリカ諸国で料理の
色付け、風味のための香辛料として需要が高い。
主な料理はパエリヤ、ブイアベース、リゾット、
ピラフ、サフランスープやカレーのためのサフラ
ンライス等の必需品である。
亦、トルコ等で湯を注いで飲むサフラン・テイが
好まれる。
最近、日本でも「ハーブ・テイ」がブームとなり
このサフラン・テイも飲まれる様になった。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/70/8a55f1dcd7e2282ca771bc84033ec957.jpg)
私も、時に「サフラン・ライス」を食するが、
カレー等によく合う、、。
この黄色の鮮やかさと香りに食欲をそそられる。
パエリアなどは外食の際、偶に食する。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/8d/d97d4ad882b05be11f720d7ef7148d4e.jpg)
パエリア
今日の1句
食卓のサフランライス華やげる ヤギ爺
サフラン : 番紅花
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アヤメ科クロッカス属の多年草
南ヨーロッパ原産、地下茎に球根を持ち
細長い葉を出す。
十月頃に淡紫色、漏斗状の六弁花を付ける。
花柱は鮮やかな赤橙色
紀元前十五世紀頃には既にこれを染料、薬品
として用いていたといわれる。
漢方で、鎮静、鎮痛、通経剤として使われる。
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日本へは、江戸時代に薬として伝わった。
国内での栽培は、1886年(明治19年)に
神奈川県の添田辰五郎が球根を輸入したのが
始まりで、1903年(明治36年)辰五郎が
大分県竹田市の吉良文平へ球根を譲り、広まる。
その後、サフランは竹田市の名産となる。
現在、日本国内の80~90%を竹田市で生産
している。
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主に染料、薬品、香辛料となる。
サフランのめしべを乾燥させて香辛料、生薬に
するが、1グラムのサフランを採取するのに、
160個程の花が必要となり、貴重品であるため
1グラムあたり、500~1000円の高値で
ある。
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0.4g、508円
水に溶かすと鮮やかな黄色を呈する。
南ヨーロッパ、アジア、アフリカ諸国で料理の
色付け、風味のための香辛料として需要が高い。
主な料理はパエリヤ、ブイアベース、リゾット、
ピラフ、サフランスープやカレーのためのサフラ
ンライス等の必需品である。
亦、トルコ等で湯を注いで飲むサフラン・テイが
好まれる。
最近、日本でも「ハーブ・テイ」がブームとなり
このサフラン・テイも飲まれる様になった。
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私も、時に「サフラン・ライス」を食するが、
カレー等によく合う、、。
この黄色の鮮やかさと香りに食欲をそそられる。
パエリアなどは外食の際、偶に食する。
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パエリア
今日の1句
食卓のサフランライス華やげる ヤギ爺
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