カラフル焼き野菜のカレー☆

今日は一日降ったり止んだり

今晩から明朝まで、もう少し降りそうです。

カレーが食べたくて、作りました

冷蔵庫の野菜の在庫を使って・・・


お肉でなく、イカを入れました


　　　

黄色と緑のズッキーニ２種類、にんじん、ピーマン、エリンギ、インゲンをオリーブオイルで焼いて・・・
ルーの方は、薄切り玉ねぎをあめ色になるまで炒めて、にんじんをすりおろして入れました



　　＊材料（４人分）

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　大１個
にんじん　　　　　　　　　　　１/２本
いか　　　　　　　　　　　　　胴１杯
ズッキーニ（黄色・緑）　　　　各１/２本
ピーマン　　　　　　　　　　　２個
エリンギ　　　　　　　　　　　１パック
インゲン　　　　　　　　　　　８本　
オリーブオイル　　　　　　　　適量
にんにく　　　　　　　　　　　適量　
塩胡椒　　　　　　　　　　　　適量
ベイリーフ　　　　　　　　　　１枚　　　　　　
カレールー　　　　　　　　　　４人分
ご飯　　　　　　　　　　　　　適量


　　　＊作り方

１、ズッキーニ・にんじんは８ミリの輪切り、ピーマンは縦に４つ切り、エリンギは５ミリにスライスして、オリーブオイルで焼き塩胡椒する。

２、フライパンに、ニンニク・オリーブオイルを入れ、輪切りにしたイカを入れ炒め、塩胡椒し取り出しておく。

３、２のフライパンに薄切り玉ねぎを入れ、あめ色のなるまで炒め、ひたひたの水を入れ、すりおろしにんじん、ベイリーフを入れ１０分煮る。

４、カレールーを入れ、弱火で５分煮る。

５、お皿にご飯を盛り、ルーを入れ、イカや野菜を並べる。





　　　



サラダは、とうもろこし、ミニトマト（庭でとれた）、きゅうり、チーズ、にんじんと紫玉ねぎ、レタス

　　　

梅酒、ロックは無理なので（ブロ友さん曰く、美味しいらしいのですが）３倍に薄めて・・・

　　　



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