「こだわり」の哲学と実践

ものごとに「こだわる」から楽しい！

すし手帳

2008-12-03 00:40:57 | インドア
東京書籍より「すし手帳」が出版されている。基本のタネの旬や基礎知識、通の食べ方などが詳しく紹介されている。カウンターに座る前に旬のタネを予習すれば、あなたも寿司通！でとおります。できれば、「すきやばし次郎　旬を握る」という文春文庫から出版されている文庫本を読むと更に株が上がる。この本は究極の「江戸前握り鮨技術教本」である。握り鮨のテキストしても利用されている本である。当代一の鮨職人小野二郎の軽妙にして含蓄のある職人噺を堪能してみてほしい。
おしまい

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