◆ジャンポール・エヴァン／ビーハッピーＪＰＨ◆

今年のクリスマスのケーキはこちら。マダガスカル産カカオを使用したショコラムースに、イチゴとユズ、シャンパンの３種類のジュレとビスキュイが組み合わさったケーキになっているのだけれど、濃厚なチョコレート感の中に感じられる爽やかなユズの風味がよいアクセントになっており、非常に美味しいのだった。チョコレートと柑橘系の組み合わせは大好きだったりするのだけれど、ユズとの組み合わせは何やら珍しいように思う。かなりお好みのお味である。