◆トゥシェ・ドゥ・ボワ／フィエルテ◆

「ペッシュ・ラヴァンド」に引き続き、こちら。ココナッツのダックワーズ、苺のムース、パッションフルーツのクリーム、グァバのソース、フレーズデボワの組み合わせになっているのだけれど、まろやかな甘味と爽やかな酸味、そして香ばしさとの調和が絶妙で、非常に美味しいのだった。トップに飾られた、ホワイトチョコレートのお花と金粉により、華やかさが表現されている。