◆ジャンポール・エヴァン／キュリオズィテ◆

「アンヴィ」に引き続き、こちら。２０１１年に販売された「ビュッシュ・ド・ノエル」の復刻版？になっているようなのだけれど、同じく、ショコラムースの中にフランボワーズのクーリとグリオットのコンフィ、抹茶風味の生地が入っており、まろやかさと爽やかな酸味とほろ苦みとのバランスがよく、非常に美味しいのだった。ショコラムースとフランボワーズの組み合わせは定番？だと思うのだけれど、其処にお抹茶を組み合わせているのは何気に珍しいのではないだろうか。滑らかな口溶け感とさっぱり感がよい。