山形の名物料理

何日か前の「純喫茶　谷村新司」で山形の名物料理を食べていました。

まず、キュウリやナス、茗荷、紫蘇、オクラを細かく刻んで水にさらし、醤油で味付けした「ダシ」。


谷村さんは、焼肉にも合うな～と言っていました。

「からかい」はエイを干したものを水でもどして、砂糖と醤油で甘辛く煮たもの。
コラーゲンをたくさん含んだカラカイはボウダラより少し歯応えがあり、プルッとした寒天質の食感が特徴です。


棒だら煮もカラカイと同じように作ります。


谷村さんは、カラカイ煮をとてもビールに合いそうだと言い、棒だら煮もことは、「とても懐かしい味、あたたかいご飯にも、酒のアテのも合う」とおっしゃっていました。

総評として
「山形恐るべし。山形をあなどってはいけない！」とべた褒めでした。

山形人としては、にっこにこなのだ