年末・年始の活かし方

新規事業は、年末年始に独特の人の動きがあるので、それまでに店周りだけでも整えたい。
できたら、帰省客はメインの販売対象でないけど、うどん用具の販売がここで始まったことだけでも、知られたい。

うどん店の営業が２９までで、４日から営業開始するので
３０～３日までに、栗林公園前にはりついて、人の流れや反応を見たい。
それが、花見シーズンやゴールデンウィークその他、行楽シーズンでやる事業やイベントなどに見込みをつけるに参考になると思う。

で、ただはりつくのは無駄なので、何でもいいから販売を始めておきたい。

１２月は雨が多いの？ と食器洗浄機

今年と去年だけですが、日々の売上の横に、少しでも営業時間中に雨が降ったらそれを記録してます。

２年連続で、１２月がダントツに雨が多い。
偶然かもしれないけど、ダントツなので、もしかして１２月って年間で一番、降雨日数が多いのかも？と思えてきました。

梅雨と台風がありがちな７月で、３分の１弱ぐらいの日数降雨が観察されましたが、１２月は、２年連続で４割ぐらい観察されてます。


全然、関係ないけど、今日、某冷蔵庫メーカーの営業がかなりしつこく粘って来て困った。
で、冷蔵庫を買いそうにないと見るや、今度は、食器洗浄機で粘ってきた。

さて、そこで買ったりリースするかは別にして、食器洗浄機は、買ってもいいような気もしてきた。
どれぐらい売上があると買った方がいいということになるのだろうか？
栗林公園前の準備などで資金がいるので、中古ですましたいのだが。

うちは、売上は大したことはないけど、１時間に１００人ぐらい来ることはよくあるので、集中度からしたら、必要な部類の店かもしれない。
ただ、集客できる時間幅も短いので、売上とのバランスという意味ではどうか？
人件費の圧縮効果や、負担減でパートの定着が上がるなどのメリットはあるかもしれないので、もう１、２段階はっきり売上が上がるようなら、ゴーなんだろうけど、どうなんだろう？
営業の人の言うことは、４割引ぐらいして聴いてるけど、まあ嘘ではないかもしれない。
ただ、６７２枚洗うとして、とか、前提の数字がでかいし、合間の時間がどうしてもできるので、そう、洗う時間の人件費のすべてが圧縮できるわけでもないだろうし。

営業の人はもっと、導入事例について勉強してほしい。
というか、それを言ったら、逆に商売にならないのかな？
いつも、「じゃあ、どれぐらいの規模のとこが導入してるの？近くで教えて！見に行って、そこの人に普通の客を装って「使って良くなりました？」って聞きに行くから、複数店教えて！え！？どこでも売れてないものをうちに売るんですか？」と言うと、たいてい「Ｈまるさん」ぐらいから名前が出てくる。
「それは参考にならんやろ。あそこはどこもうちの数倍の売上があるし、朝、昼、晩までそこそこお客さん入ってるし、席数も小さいとこでもうちの倍はあるんだから。」という問答が、レジなどいろんな営業の人とやりとりすることがある。

うどん資料館のようなスタート

さて、栗林公園前のお店をはじめることで、ホームページを作成した方がいいかなあと思えてきました。
プロに頼むもうか、ホームページビルダーで自分でやるか、知人に頼むのが良いものか。

提携先ができたので、うどんの茹で網や、手棒（テボ）、麺棒、手切り包丁などを販売することにした。
これだけでも、年末か、年明けぐらいには始められるようにしたい。
栗林公園前だけに、観光客の方も興味は示して、見には来られると思う。
道具の販売のメインは、高松周辺のうどん店が対象だけど、修学旅行で木刀を買う小中学生の感覚からしたら、プロ用の麺棒も高くないから、ちょっとぐらい買う人がいるかも。

そのついでに、お土産うどんや、梅干や醤油のような物も販売する。
飲食に比べて、スタートするには無理がないし、日持ちもするものばかり。
さぬきの夢２０００を使ったお好み焼き用やケーキ用の粉なども販売したいし、隆祥さんの地ビールアイスのように、地域の特色あるチャレンジ精神のある企業の商品もできるだけ販売していきたい。
これらも日持ちはしそう。
とにかく、自分ひとりでは生鮮食品や生菓子の類は扱いたくない。

某ご意見番さんからも、おうかがいしたとおり、そこで何らかの飲食を簡単に始められると、集客力は上がりそうです。

前からの目標として、栗林公園前で、うどんの道具を展示・販売し、趣味や開業をちょっと考え出した人の試作のためなどに業務用粉を廉価で販売し、うどんの歴史や製法などについてもパネルなどを出して、さらに、地元の小学生や開業予定の方などが、うどんのことを勉強できるようなうどん関係資料を取り揃えた、「うどん博物館」とまではいかなくても、「資料館」的なものをつくりたかった。

栗林公園前の観光活性にも、地元の教育や業界のためにもなる。
たぶん、「うどん資料館」的なものができれば、個人のお店でありながら、公的なパンフレットに向こうから、載せてほしいといわれる可能性もあるだろう。

「資料館」を強く打ち出してうまくいってしまったら、そこでは惣菜屋を始めにくいかもしれないなあ。
今の体制では、飲食をメインにすると、調理や在庫管理などで無理が出そう。
今のうどん屋が売上を維持して、公園前がそこそこまわりそうなら、来年中に、次の店舗を狙おうと思っている。
２つ目で、惣菜をやるのが難しそうなら、３つ目を考えたい。

場所を分散すると、非効率な感じは確かにする。
ただ、今の街で、自分の考えを事業で表現して行くには、近隣で、５店ぐらい感覚的にはほしい。
これは不合理かもしれないが、
うどん店、朝ごはん、うどん用具・お土産、惣菜、夜の飲食、コンサルティングなどのように、まったく同じことでないけど、関連があって、近隣でお客さんを共通にできれば、地域で将棋大会や、校区のイベントへの多額の広告や寄付などが活きてくるかもしれない。
もちろん、仕入も多角化によって合理化したり、スタッフを徒歩圏でシェアできるようにすることも大きな目的です。
うどん店を２つ、３つと広げるのであれば、近くでやるとただの非効率な共食いになりかねない。
街や地域を良くするための、自分の考え方の表現としての事業としては、それでは意味ないんです。
うどんだけでは、地域を満たしていくことはできんと思う。

３つ目の条件は、居抜きで、家賃６万円程度で、狭くてもいいから厨房設備があって、できたら、公園前と藤塚の店の間ぐらいの場所がいい。

スタッフをシェアして、すぐに見に行けて、
何よりも、現在の顧客への周知が簡単な、今のうどん屋の近所にあることが望ましい。