山菜料理☆レパートリー

ＧＷ以来、
ひたすら毎日山菜を食べてます。

わらび、竹の子、こごみ、うど、コシアブラ、タラの芽
三つ葉やぜんまいなどなど
毎日毎日、実家の山で収穫してきたものを堪能しております。


うちは夫も子供達も山菜大好き！
ここ数日で作って食べた山菜料理を
竹の子とわらびを中心にご紹介～♪


＜わらび＞

あくぬきしてそのままマヨポン。（これ、一番人気）
わらびと針しょうがの塩こんぶ和え。　（つまみに最高）
わらびの卵とじ　（ちょっと甘めに味付けして子供達に人気）
わらびたっぷりオムレツ　（わらびは小さめに刻んでぬるっと感を）
わらびときゅうりの和え物
わらびのバター焼き
生野菜に混ぜて自家製ドレッシングで


＜竹の子＞

網で焼く
鉄板焼き　（ちょっとバターをきかせて）
木の芽和え　（定番！）
てんぷら　（これも定番！）
炒め物各種　（豚肉との相性ＧＯＯＤ！）
竹の子ご飯　
和風ぺペロンチーノ　（夫に好評）

気づけば、超定番の竹の子の煮物、してなかった（汗）
毎年する竹の子のフライも衣をつけるのが
めんどくさくて今年はしなかったなぁ・・。

そしてここ一週間、毎朝毎朝
竹の子とわらびの味噌汁の毎日・・・。
変化をつけるために、白ミソ、赤ミソ、独自ブレンドと
その日の気分でミソの配合を替えてました。


こんな具合で山菜づくしな一週間でした。
ＧＷが終わってから数日しかたってないのに
こんだけ食べてるって・・・いかほどかご想像におまかせします。

そして本日
少しづつ冷蔵庫に残っていた山菜を一掃する料理で
今年の山菜づくしのシメとしました。


それは

ビビンバ～！！



手持ちの干しぜんまいもこの際だからすべて水でもどして
ニンジンと豆もやしを加えて
竹の子も、わらびも　すべて　ナムルにします。

そしてホットプレートの上でジュウジュウと焦げ目たっぷりの
石焼ビビンバ


なんか、ここまで食べつくすとある意味達成感が・・・（笑）
今年も　山菜　よく　食べた！！


山菜料理、何がおすすめですか？
来年の参考までに教えてくださいませ～。




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