フレッシュトマトとEXオリーブ油のパスタ

　

　　　　注文してあったトマトとバジルが配達されてきましたので、
　　　　　今日は日高良実さんのイタリアンレシピから、
　　　　　　　フレッシュトマトとEXオリーブ油のパスタを作りました。



　　


　　<材料>２人分

・スパゲッティー・・・・・・・・・・１６０ｇ
・フルーツトマトか糖度の高いトマト・２個
・バジリコの葉・・・・・・・・・・・８枚
・EXオリーブ油・・・・・・・・・・・適量
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
・パルメザンチーズ・・・・・・・・・適量


　　＜作り方＞
①たっぷりの湯を沸かし、塩を多めに加えてスパゲティーを入れて、表示の時間を目安に茹で始める。
②スパゲティーを茹でている間にソースの用意をする。
トマトは薄切りにし、バジリコは大きめにちぎってボウルに入れておきます。
③茹で上がったスパゲティーの水気を切って②のボウルの中に入れ、EXオリーブ油をたっぷりまわしかけて手早く混ぜる。
④塩、こしょうで味をととのえ、ざっくり混ぜて器に盛り付ける。
⑤パルメザンチーズをかけてできあがり♪


ブログ仲間のkoba_saeさまから「スパゲティーナポリタンの作り方を教えて欲しい」というご質問がありましたが、昔はよく作ったものですが、最近作っていませんので久し振りに作ってそのうちにUPしたいと思います。


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夏野菜の炒め物

　

　　　　　　　　　　なすや豚薄切り肉、ししとう、ズッキーニ
　　　　　　　　　　　　　　　人参などを炒めて、
　　　　　　　　　　　甘酢あんをからめるだけのお料理で、
　　　　　　　冷蔵庫にあるお野菜で簡単に出来る夏らしい一品です。

　　　　
　　＜材料＞２人分

・なす・・・・・・・１本
・ズッキーニ・・・・２分の１本
・ししとう・・・・・６本
・人参・・・・・・・２０ｇ
・豚肉薄切り・・・・５０ｇ（酒、塩、コショウ、醤油少々で下味を）
・にんにく・・・・・１片（みじん切り）
・片栗粉・・・・・・適量（豚肉用）
・ごま油・・・・・・大さじ１


　　甘酢あん
＊酢・・・・・大さじ３
＊砂糖・・・・大さじ４
＊醤油・・・・大さじ１
＊酒・・・・・大さじ１
＊塩・・・・・少々
＊水・・・・・大さじ１
＊水どき片栗粉小さじ２




　　＜作り方＞
①なすは縦に６つ割にして、２分の１の長さに切る。
②ズッキーニは３ミリの輪切りにします。
③ししとうはへたを取って皮に少し切り目をつける。
④人参は２～３ミリの輪切りにする。
⑤豚肉は細かく切って、片栗粉をうすくまぶしておきます。
⑥にんにくはみじん切りにする。
⑦フライパンにごま油を熱して、豚肉を炒めて少しカリッとしたら取り出す。
⑧なすは電子レンジで加熱する
⑨同じフライパンに油を熱してにんにくを入れ、少し炒めてからなす以外の野菜を全部入れて火を通し、取りだしておきます。
⑩フライパンに甘酢あんの材料を入れて混ぜ、煮立ったら豚肉と野菜を入れて手早く甘酢あんをからめてできあがり♪


　　☆材料は、この他にしいたけやねぎ、カラーピーマン、
　　　玉葱、きくらげ、筍などを使っても美味しいと思います。

　　☆スタミナをつけたい方や、これをメイン料理にする時には
　　　　　豚肉を沢山入れるとよいと思います♪
　
　　☆　白身魚がある時には、一口大に切って片栗粉をまぶして、
　　　　　油で炒めておいて、あとは同じように
　　　　　　　　　甘酢あんをからめても良いと思います。



一口メモ：　なすは冷気が苦手、涼しい時期は常温で保存しましょう。
　　　　　　　夏場で、冷蔵庫に入れる時には新聞紙に包み、
　　　　　　　　　冷気が出る場所からは遠ざける。
　　　　　　　　　　　密閉容器は水気がたまるので使わない。

　　　　　　　なすは老化を防ぎ、病気への抵抗力をつけます。
　　　　　　　　さらに、紫外線の害を軽減し肌のシミを防ぐ働きのある、
　　　　　　　　　　　　　　　美容と健康にいい食材です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜宝島社のお料理便利帳より＞　　　　　



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