長いもとベーコンのガーリックオイル焼き

　「もう一品何か欲しいな！」という時の、間に合わせ料理に、さっと出来ておしゃれな一品。
　☆「長いもとベーコンのガーリックオイル焼き　トマト添え 」を作りました。
レシピをどうぞ！
　　＜材料＞４人分
・長いも・・・・・・・・・半分
・ベーコン・・・・・・・・４枚
・ミニトマト・・・・・・・８個
・ニンニク・・・・・・・・２片（芽を取っておく）
・オリーブオイル・・・・・適量
・塩、ブラックペッパー・・少々

　　＜作り方＞
①　長いもは皮を剥いて１㎝厚さの輪切りにし、ベーコンは３㎝幅に切る。
②　フライパンにオリーブオイルとニンニクの薄切りを入れて、中火で長いもとベーコンを焼きます。
③　長いもが少し焦げてガリッとなるまで、途中で弱火にして焼き、最後にミニトマトも入れて塩とブラックペッパーで味付けして出来上がり♪

　☆トマトはオリーブオイルとニンニクで焼くと甘みが出て美味しくなり、私は好きです。

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鮭としめじのホイル焼き 柚子の香りで・・

オーブンで焼くだけなので、時間のない時には助かります。
アルミホイルで材料を包む時は、蒸気が漏れないようにします。
レシピをどうぞ！
＜材料＞４人分
・生鮭・・・・・・・４切
・鶏もも肉・・・・・１切れ
・しめじ・・・・・・１パック
・椎茸・・・・・・・小４枚
・絹さや・・・・・・１２枚
・人参・・・・・・・４枚
・柚子・・・・・・・１個
・バター・・・・・・４０ｇ
・塩、こしょう・・・少々
・醤油・・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・大さじ１

＜作り方＞
①鮭、鶏肉は、塩、こしょうをしておきます。
②アルミホイルにバターを塗って、材料を盛りつけて酒と醤油をふりかけます。
バターをのせて２５０度のオーブンで３０分程焼きます。
③人参や絹さや、三つ葉などを飾ります。
④柚子を振りかけていただきます。
ホイルを開けると、湯気とともに柚の香りが心地よいです。

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お酒の肴

　 豆腐の　”きのこあんかけ”　簡単にできておいしいです。
我が家のレシピです。
＜材料＞4人分
・豆腐・・・・・・１丁
・にんにく・・・・２片（芽を取ってすりおろし）
・塩・こしょう・・少々
・薄力粉・・・・・適量
・ごま油・・・・・適量
☆きのこのあん
・きのこ・・・・・２パック（しめじ・エリンギ・エノキ・舞茸など混ぜても）
・大根・・・・・・５０ｇ（千切り）
・水・・・・・・・１００㏄
・醤油・・・・・・大さじ３
・みりん・・・・・大さじ２
・削り節・・・・・１０ｇ
・片栗粉・・・・・大さじ１弱（同量の水で溶く）
・ネギ又は三つ葉・・適量

＜作り方＞
①豆腐はペーパータオルに包んで、１分３０秒ほどレンジにかける。
ざるに上げて水気を切る。
　☆ここで”きのこのあん”を作ります。
②片栗粉とネギ又は三つ葉以外の材料を、鍋に入れて一煮立ちさせて、弱火で２～３分煮て水溶き片栗粉でとろみを付け、三つ葉を入れて、火を止める。
③豆腐を適当な大きさに切り、にんにくのすりおろしを、なすり付け、塩、こしょうをして、薄力粉をまぶし、ごま油を熱してこんがりと焼き、器に盛る。
④”きのこのあん”をかけて、ネギを使う場合は、この上にかつお節ものせて出来上がり。

画像は、きのこが１パックだったので、少なかったのと、かつお節はまだかかっていません。
　　☆お豆腐の量を多くして、”きのこのあん”の中に、海老や鶏ミンチ肉や筍、白菜、などを入れて、ボリュームを出せば、メイン料理にもなると思います。

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ヴァレンタイン用ガトーショコラ

イワセエスタ館さんにお菓子の材料を買いに行ったら、チョコレートが一杯入荷してました。
なんだかチョコレートを使ったお菓子を作るのは今ですよ！と言われているような
気がして、ついつい買ってしまい、ガトーショコラを作る事になりました。

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かぼちゃのコロッケの春巻き

お仕事が休みの日は、植木の手入れも楽しみなのですが、あまり寒いと、お水をあげるのもちょっとおっくうになります。
今日は、葉の枯れているところを整理してみたり、植え替えをしたり、少し時間をかけて世話をしてやりました。
根元の方にはもう新しい花芽が出てきてるサイネリヤ、ラズベリーの枝にも新芽が出ていました。
これから春に向かって、毎日新しい芽が出てきたり、どんどん表情を変えてくれると思うと、春が待ち遠しくなります。
そうこうしている間に、そろそろ夕食の用意をしなくてはならない時間です。
今日の夕ご飯、中身はかぼちゃのコロッケの用意をして、それを春巻きの皮で包んで揚げます。
それともう一つは大根とタケノコと豚肉の煮物でした。

初めて焼いたシフォンケーキ

　　　　　　

シフォンケーキを今まで焼いた事がなかったのですが、一度作ってみたいと思って挑戦しました。
柔らかくて上品な甘さのシフォンケーキに仕上がりました。
生クリームに添えて、ラズベリーとブルーベリーも一緒にトッピングしてみました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

自分流トマトベースのパスタ

　　　　　　　　　　

イタリア料理の本を見ていたら、パスタが食べたくなって、冷蔵庫の中から、パスタに使える材料を出してみて、考えた結果２種類のパスタが一体化したような、深みのある、濃厚な味付けのソースのパスタが出来上がりました。
私の料理は、いつもこのようにアレンジをして作ってしまいます。
毎日の食事は、家族の健康の事を考えながら作るものですから、できるだけ食材の種類を多く使うよう心がけています。
でも大切な事は、「基本になる料理を知って、この様にアレンジをしました。」という事が理解できているということですね。

材料と作り方は次の通りです。
＜材料＞２人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・スパゲティー・・・・・１６０ｇ
・トマトの水煮・・・・・３２０ｇ
・にんにく・・・・・・・・１かけ
・赤唐辛子・・・・・・・・小１本
・アンチョビペースト・・小さじ１
・バジリコの葉・・・・・中１２枚（ざく切り）
・バジリコの穂先・・・・２本分（飾り）　　　　　　　　
・しめじ・・・・・・・２分の１株
・ベーコン・・・・・・・・・１枚
・トマトケチャップ・・・大さじ２
・塩・・・・・・・・・・・・適量
・こしょう・・・・・・・・・少々

　　☆大きなお鍋を準備します。
・湯・・・・・・・・・２リットル（パスタの量の１０倍以上）
・ブイヨン・・・・・・・・・１個（インスタント）
・塩・・・・・・・・・・・２０ｇ（湯量の１％）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　

＜作り方>
①たっぷりのお湯を沸かし、塩とコンソメをを加えてスパゲッティを入れ、袋の　表示時間を目安に茹でる。
　　☆スパゲッティーを茹でている間にソースの準備をします。
②にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り除いて細い輪切りにする。
③フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけて、焦が　さないように香りを出して、アンチョビ、しめじ、ベーコンの細切り、トマト　　の水煮をくわえてトマトをつぶしながら煮て、塩、こしょう、トマトケチャップ　　で味を整える。
④ゆであがったスパゲッティーの水気をきって、フライパンの中に入れて、ソー　スをからめる。バジルの葉を入れてすぐに火を止める。
⑤ざっくりと混ぜながら盛りつけバジルの葉を飾る。
これで出来上がりです。
　　☆あ～今日のパスタも美味しかった♪

柚子ティーミルク

まだまだ寒～いこの時季、ホッと温まりたい時は、柚子ティーミルクを熱めに作って飲んでます。

　簡単に作れますのでレシピをどうぞ！
＜材料＞２人分
くず粉・・・・・・・・小さじ２(又は、片栗粉)
水・・・・・・・・・・大さじ２
牛乳・・・・・・・・・４００㏄
柚子マーマレード・・・大さじ１強

＜作り方＞
①小鍋に、くず粉と水を入れて、溶いておき、牛乳を入れて中火にかけ、よくかき混ぜる。
②様子を見ながら沸騰直前に火を止めてカップに注ぎ、柚子ティーを入れて出来上がりです。
下に皮などがたまりますから、かき混ぜながらいただきます。

☆いちごとチョコレートも一緒にいただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ヴァレンタイン用生チョコレート

　

ヴァレンタインデーが近づいたら、どこの洋菓子屋さんのショーケースにも色々なチョコレート菓子がならびます。私も自分と家族のために作ってみました。
すごくなめらかな口溶けのガナッシュチョコレートに仕上がりました。

　　　＜材料＞　２２㎝×１６㎝、深さ１㎝のバット１枚　　約４０個
製菓用チョコレート・・・・・３９０ｇ
生クリーム・・・・・・・・・２００㏄
ラム酒・・・・・・・・・・・・４０㏄
ココア・・・・・・・・・・・・・適量

　　　＜作り方＞
①チョコレートを包丁で削って薄く切り、溶けやすくするため均一にします。
②生クリームを小なべに入れて、煮立てる。
煮立ったところで火からおろし、すぐに刻んだチョコレートを加える。
③木べらで混ぜながら、余熱でチョコレートをとかしてゆく。空気が入らないようにゆっくり混ぜる。
④チョコレートがすっかり溶けたら、ラム酒を加え、木べらでゆっくり混ぜ合わせる。
⑤あら熱が取れたら、四角い容器に厚めのポリ袋を縦と横に十字に敷いておき、その上にチョコレートを流し込む。このまま冷蔵庫に半日ほど置き、冷やし固める。
⑥容器からポリ袋ごと、チョコレートをだし、２㎝幅に切って、さらに端から一口大に切ります。
切ったらもう一度冷蔵庫に入れておきます。
⑦容器にココアを入れて広げ、冷やしたガナッシュを１個ずつ手で転がして、全体にココアをまぶす。
ココアが湿ってしまうので冷蔵庫で保存して、早めに食べる。

☆すごく簡単で、プロの味！?　美味しいガナッシュチョコレート、甘党ではない息子達も「おいしい！」と言ってくれました。是非作ってみてくださいね。
　　

雪だるま

パン教室のお友達で、キッズ向けのお料理教室をなさっているＳさんが、この様なかわいい物をくださいました。
中は柔らかいパンで、甘さもちょうど良くて、とても美味しかったです。
本当の雪だるまも、そのままにしておくと無くなりますが、この雪だるまも、同じ運命になりそうですね～。　食べてしまうのがかわいそうですが、パクッといただきました。　　　　　　記念にアップしておきます。