なすとズッキーニとパプリカとグリーンアスパラガスを
ニンニク入りオリーブオイルで炒めて、
漬け汁の中に入れて味を馴染ませるという
とても簡単なお料理です。
＜材料＞２人分
・トマト・・・・・・・・・・・・・１個
・ズッキーニ・・・・・・・・３分の１本
・なす・・・・・・・・・・・・・・１本
・パプリカ・・・・・・・・２分の１個
・グリーンアスパラガス・・・・４本
・スプラウト・・・・・４分の１パック
・にんにく・・・・・・・２分の1かけ
・アンチョビー・・・・・２cmくらい（チューブ入り）
・オリーブオイル・・・・大さじ１
・バルサミコ酢・・・・・大さじ２分の１
・粉チーズ・・・・・・・・・・大さじ１
・イタリアンドレッシング大さじ２
・塩、こしょう・・・・・・・・少々
＜漬け汁の材料＞
＊ オリーブオイルとアンチョビー、
バルサミコ酢、イタリアンドレッシング、
塩、こしょうを容器に入れて合わせておく。
＜作り方＞
①なすは 横半分に切ってから縦に細く切って、一度お水でぬらしてから軽くラップをかけて、電子レンジで３分３０秒加熱し＊印の漬け汁の中に入れます。
②他のお野菜はオリーブオイル（分量外）でにんにくと共にサッと炒めて＊印の漬け汁に入れます。
③お皿に盛り付けて粉チーズを振りかけて、
くし形に切ったトマトとスプラウトを飾って出来上がり♪
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