ビッシュ・ショコラ

まだ教室のレッスンでは取り上げていませんが
バタームースを使用しています。

センターはババロア、その周りがバタームースになっています。
バタームースは、難しいパーツなので、きちんと作ることが出来る
職人さんがはたして何人いるか（ひとつの店で）と
よく、イルプルで言われました・・・っけ。

濃厚な、このお菓子が、より美味しく感じるのは
肌寒くなってきたからなんでしょうね。