冬の贈り物

今年もリピーターの方からお歳暮のお菓子のご注文を頂きました。
9種類を三日前から少しずつ作り始めました。
パイ生地、タルト生地などは前日から仕込むのですが
このパイ生地が少しやっかい。
三つ折4回の後、一晩置いて、再び三つ折を2回して
2時間置いて成形して、１時間置いて・・・
一昨日と今日は夕方まで用事があって外出していたので
実際には深夜に作っていました。

この中には、生徒さまにも好評の抹茶のお菓子や松の実タルトも入っています。
マトファーのタルトリングは、こうして活用もしています。