朝食のデザート

12月ビッシュ・ド・ノエル

材料の代用はできますか？
と、ご質問を受けることがあるのですが
この材料でこのお菓子、ということを
大事にしているので何とも言えず・・・
厳選した材料の奥深さを引き出す
というのが美味しさのひとつ
になっているんだな、と思うのです。

代用できるものもあれば、できないものも当然あります。
たとえば、このチョコレートですが
ひとくちにラクテチョコレート、といってもメーカーによって
別物になります。
生クリームと合わせる温度も異なってきます。

ひとつひとつを大事に作って完成です！！！