あと一か月で1年なのに、
急に解禁したくなって
味見をしてしまった〈おから味噌〉
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あ。
大好きな味だ
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〈おから〉なので、
普通のお味噌よりはパサパサ感というか、
〈おから〉感はちゃんと残っている。
きゅうりにつけて食べたりするのは
普通の味噌のほうがつけやすい気がするけど
ご飯にのせて食べるには、
普通のお味噌よりも「食べた感」はある気がする。
そう、
『食べる味噌』
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・・・なんていうかうまい表現ができないけど
私にはそんなイメージなのだ
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早速、ご飯で食べてみました↓
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思った通り!『食べる』味噌❗️
とっても美味しい❣️
「食感」は好き好きはあるかもしれないけど
私は大好き
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お味噌汁で食べると
ちょっとした具みたいに賑やかに感じる。
それが嫌な人は茶漉しみたいなもので
こしてから飲めば普通のお味噌汁だし。
とにかく味はとっても好みの味
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これなら、
めちゃめちゃ簡単に作れるので、
普通のお味噌と併用していけば
いつでも手作り味噌を簡単に食べられる
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普通の味噌は
量が多いと作るのに大変で
気合入れないと作る気が起きないのですが
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混ぜるだけの簡単な〈おから味噌〉なら
いつでも仕込みができる。
おから味噌に出合えて本当に良かった
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味噌作りの苦手な工程全部省いて作れる
素晴らしいお味噌。
おからっぽさが残るところが
むしろ普通の味噌と違い
違った感覚でも食べられる。
今回の〈おから味噌〉は麦麹と米麹のMIXで、
今仕込み中のものは米麹100%。
この味の違いも楽しみ
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つまり今、我が家には
普通の手作り味噌2種類、
おから味噌2種類の
4種類の手作り味噌があります。
さらに一応、市販の無添加味噌も1つ常備してます。
手作り味噌を作る前は
市販の無添加味噌を集めるのが好きで
4,5種類くらい常備してましたが
今は手作り味噌を1年間持たせるための
補助的に常備しています。
〈おから味噌〉はいつでも簡単に仕込めるので
気づいたら仕込みたいと思います
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今回の〈おから味噌〉は
真夏のような暑さの9月末に仕込みましたが
ずっとほったらかしでもめちゃくちゃ美味しく仕上がりました。
やはりジップロック味噌は失敗がないです。
ちなみに〈おから味噌〉に使用したものは
『エンバランス』という無害な?ものを試してみました
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以前はかめで仕込んでいましたが
かき混ぜたり、カビの心配などあるので
フルで仕事していることを理由に
ジップロックを試したわけです。
今はいくつかの老舗のお味噌屋さんも
ジップロックみたいな
透明パックに入れて作ることを推奨されてますし
失敗がなく簡単に作れて
味もとても美味しくできるので
味噌づくりの救世主だと勝手に思ってます
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味噌づくりのハードルを下げてくれてありがとう
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今日から〈おから味噌〉も食卓に仲間入り。
麹生活が本当に幸せ
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あ。先日の乾燥麹。
醤油麹を作りましたが
とても美味しいです
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調味料類はこの乾燥麹で、
味噌は生麹にしようと考えています。
これまですべて生麹を使ってきましたが
1キロで注文すると
100gずつ量って小分けにして冷凍していたのです。
私が使用している乾燥麹はその手間もなく
そのまま戻さずに使えて匂いも癖がなく
とても使いやすかったのです。
麹でも香りなど違うので
色々試してみると面白いですね
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麹生活、最高です
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〈追記〉
その後…
ご飯にのせて食べてばかりいます(*^^*)
おにぎりの具に合いそう♡