コーヒーのこと（２）

ドリップコーヒーの湯の注ぎ方は

中心付近に１０円硬貨くらいの範囲で入れ

３回に分けて注いで完成するのがよいと。

サイフォンの場合、沸騰湯があがったら、

専用のへらで軽く粉を混ぜ合わせ、

２分くらいで下の火を外して落とすとある。

ドリップとサイフォンのお湯とコーヒー粉

の混ざり方が全然異なるんだけど・・・

これが２種類のコーヒーの上手な入れ方に

なっている。

サイフォンではネル布のフィルターがよい

とか、紙フィルターより細かいようだが？

昔は紙フィルターなどなかったしね。