コーヒーのこと（３）

コーヒーの入れ方でサイフォン、ドリップ

と書いてきたが、コーヒーメーカーは・・

方式としてドリップ式。

ハンドドリップの方が蒸らす時間や注ぎ方

が調節出来て、好みの味が得られるという

言い方もできるが、それだけバラツキも

出るわけで、１人店舗の場合、専念できな

いこともあり、コーヒーメーカーとなる。

私の結論は、入れ方より使用するコーヒー

の粉が断然味を左右すると思う。

粉の種類、炒り方、曳き方、炒れる直前に

豆からひいた方がよいなど。

人の好みはいろいろで、アメリカン、

エスプレッソなど全然異なるのもコーヒー

１杯３００円で提供する格安コーヒーは

訪問者の方から「安すぎる」と言われるが

店の目的が雰囲気と会話を楽しむことで

あればそれでいいかと。

７０ｍの地下水（井戸水）を使用しており

おいしいといううれしい評価もあります。

是非おいでくださいね！

（３か月の冬季休暇中で、３／１６再開）

コーヒーのこと（２）

ドリップコーヒーの湯の注ぎ方は

中心付近に１０円硬貨くらいの範囲で入れ

３回に分けて注いで完成するのがよいと。

サイフォンの場合、沸騰湯があがったら、

専用のへらで軽く粉を混ぜ合わせ、

２分くらいで下の火を外して落とすとある。

ドリップとサイフォンのお湯とコーヒー粉

の混ざり方が全然異なるんだけど・・・

これが２種類のコーヒーの上手な入れ方に

なっている。

サイフォンではネル布のフィルターがよい

とか、紙フィルターより細かいようだが？

昔は紙フィルターなどなかったしね。

コーヒーのこと（１）

カフェを開いているマスターとして、

コーヒーについてどう考えているのかと

言われそうなので、その秘密を明らかに

します。長くなるので分割します。

コーヒーの入れ方はサイフォンかドリップか

私がカフェを開店しようとしたとき迷った。

それまでサイフォンは面倒なので、ドリップ

だけで通していたが、店を開くとなれば

やっぱりサイフォンかな？

そこでいろんな情報を開き、サイフォンと

ドリップの飲み比べをした。

サイフォンはまろやか、ドリップは奥が深い

などなどコーヒーの専門家は書いているが。

しかし、私はどちらがおいしいかソムリエの

ような繊細な味覚がないのでわかりません。

ドリップの湯の温度は８５℃がベストという

指導書があるが、サイフォンの湯温は沸騰

したものが上にあがるので１００℃。

サイフォンとドリップ式の最適温度とされる

お湯の温度が違うのです。

JFK-World さんの紹介

１週間ほど前、世界の１００か国以上を

飛び回るカメラマン、プロデユーサーのかた

が突然カフェの方へ来られ、素晴らしい写真

とともにカフェの紹介をしていただきました

その方のブログは　JFK-World　です。

私のカフェ紹介よりも、JFKさんのプロの

写真で世界中の紹介記事を見られることを

推奨します。

選べない選挙

選挙のない中国は別として、日米ロで選挙が

取りざたされている。

国民は選択に苦慮する状態になっていおり、

日米では棄権する人が増えそうだ。

フェイクニュースばらまきのトランプは

何もできないバイデンより益しだという

選挙民が増えているらしいが、不幸なこと。

一体バイデンは国のことを真面目に考えて

いるのか疑わしい。

引退して後進に託すべきだろう。

そして日本は誰に？（どの党に？）

選ぶ道のない中国、名ばかり選挙のロシア

こんな状態で世界が動かされて、

行きつく先はどんな世界でしょうか？

またまた悲観論者のつぶやきになったね

悲観論者

最近、ウクライナへの欧米の支援疲れから

戦況が不利になってきているようだ。

現在のロシアの占領地区のまま、トランプが

出てきて戦争終結となれば、ウクライナの

敗戦となり、戦後のウクライナはロシアの

属国になりそう。

核を持った専制国が侵略戦争を起こした場合

止められないという悪い事例になる。

北朝鮮の暴君が韓国に侵略したらどうなる？

私は以前、無茶な戦争を仕掛ける国などない

だろうから、武力強化は不要だと信じていた

が、最近は考えが変わってきた。

自国に都合の良い歴史の断片を切り取って

正当化する侵略戦争が通ってしまえば、

武力防衛しかなくなる。

核に対抗するためには核武装が必要となる。

フェイクニュースが拡散し、米国では１％の

富裕層が富を独占をする格差社会、

専制国家ばかりではない人間の作り出した

不幸な世界に進んでいるようだ。

富士山爆発、大震災など見ないで・・end

ジイサン、あと何年生きるつもり？？

囲碁でボケ防止を

私はネット囲碁を楽しんでいます。

先日対戦した人は９２歳で、囲碁の講師

をしている方。

かつては囲碁の講師でも、９２歳の年齢から

見てどのような碁を打つか興味津々

確かに棋力点数は私より少し高く、途中では

かなりきわどく押されたが、結果的に大石を

仕留め大勝できた。

しかし、さすが囲碁講師、年齢を感じない

元気な碁だったと感心した。

囲碁のゲームは、頭の体操としてボケ防止になる

のではないかと思う。

囲碁でボケ防止、いいではないですか！

小学生の英語教育強化を

先日の連休、息子家族がスキーに。

帰ってから、孫たちの滑るる様子の動画を見て

スキー3回目の高1男子、2回目の小3男子の

滑りがボーゲン主体でも長いゲレンデを倒れず

スイスイ滑り降りている様子に驚き。

私は大学時代に初めてスキーをしたが、

2，3回目であんなに滑れなかったのではと。

やはり、小さい子の能力発達は運動、知識とも

素晴らしいものだと思わされた。

卓球、スキー、スケートなどのスポーツや

囲碁の世界でも、小中学生が大人をしのぐ活躍を

見せている。

小3の男の子は、ラ行の発音が今だうまくできず

にいるが、この時期に英会話に取り組めば、

日本人の不得手なR,Lの発音が日本人ばなれの

いい発音になるかもしれない？？

小学生の英語教育を強化すべし！

これ、R,Lにがてのジイサンの希望ですぞ。

青野原の雪

山荘のある青野原の今回の雪は18センチ

道路の除雪は終わっているということだが

行ったのは4日目、入り口の坂道はTさんが

除雪してくれたので、凍結しないですんだ。

カフェの山荘はかなり解けており、除雪なし

でもOK。

自宅周辺はほとんど雪がなくなっていたが、

やっぱり青野原は雪景色。

Tさんの家の先日修理した水道管が、

この寒さで再度破裂したとのこと。

やっぱり、外に置く塩ビ管では無理だね。

山荘で使っている華僑ポリエステルという

水道管に付け替えてあげよう。

Tさんが雪かき、私が水道管修理

持ちつ持たれつの関係です。

地元のAさんとY君に声をかけ、

コーヒーを飲みながらおしゃべりして

しばし田舎生活を堪能してきました。

雪

今、雪が降ってます。

雪の降るのを見るのはかなり好きです。

雪で思い出すのはなんといっても１０年前の

２月の大雪です。

青野原では１ｍ位（正確には不明）の積雪で

4日後、道路開通して山荘に行った折の

入り口の所がこんな状態でした。

雪の上にランが乗ってます。

この時は、地元のAさんとたまたま見に来た

野次馬息子が来たので、なんとか山荘へ

雪をかき分け入りましたが。

あれから10年、こんな雪は降ってない。

今日の雪は明日まで降る予報とはいえ、

こんな雪にはならないだろうね。

迷惑を考えず、20センチくらいを期待？