究極のハンバーグ

ハンバーグといえば、あいびきに玉ねぎをみじんに切り、パン粉と
卵をいれ塩、胡椒を加えてよくこねて形を整えるのが一般的。
しかしここに紹介する究極のハンバーグは全く違うのでお試しを。

肉は合いびきではなく、牛肉のすき焼きやしゃぶしゃぶ用などが
ベストだが、ばら肉の適当に脂身が入っているのがよい。
これを切れる包丁で細かく切り刻む。
（ステンレスの切れない包丁しかない人はちょっと難しいかも。）
この細かく切り刻んだ牛肉を、後は何も加えずよくこね回し、
粘り気を出し、適当な大きさに丸めてハンバーグの形にまとめる。
これをフライパンでレアーに焼けば完成。
（牛１００％なのでステーキ同様レアーがおいしい）
好みで塩、コショウを加えてもよい。
たれは、好みでよいが、簡単には焼き汁にウスターソースとケチャップを混ぜ合わせ
軽く炒めたものでよい。料理の技は不要、切れ味のよい包丁があればよい。

以前は長男家も次男家も、合いびき肉の一般的ハンバーグだったが、
このハンバーグを食べてからは、家族全員このハンバーグ派に変わった。
くれぐれも絶対にひき肉を使わないこと。

これを読んで作られた方はぜひコメントください。