燻す

さて先週仕込んだ豚バラをベーコンに仕上げましょうか

まずは昨日のうちに

塩ヌキ

朝仕込んで帰ってくる頃には１２時間で丁度いいかと思ったら
思わぬ残業で＋３時間ほど塩抜きするハメに（笑）

んで、一晩冷蔵庫で寝かせて

スモーク開始
前回の残りのさくらのチップ

で数時間して

いい色になったあたりで

出来上がり♪

今回はちと酸味がきついかなぁ

さて、コイツを持ってキャンプへ行くか

そんなおっさんの平穏な一日