日本海側の魚市場
降雪
鯖街道
織田信長・豊臣秀吉・徳川家康も利用しました
店舗
蟹鍋(海水より高い濃度塩分濃度で、大きな鍋でゆでます)
新鮮劇場(小浜市)
魚市場より、品物は『安価・美味・新鮮』
海鮮丼
日本海側最大の魚市場
鮮魚、水産加工物店50店
海鮮丼・寿司・焼き鯖店15店
店舗は『アメ横』の様な感じ、安くなく、新鮮味もなく、有るのは人混みだけ
紅白の蒲鉾
『蒲鉾』が並ぶ御節料理(『蒲鉾』が一番売れる時期です)
蒲鉾の歴史
『蒲鉾の名称由来』材料を巻いた棒が、蒲の穂に似ているからです
平安時代から、白身の魚は高価で、蒲鉾はご馳走でした
(本能寺で、信長を御持て成しした食事は『 蒲鉾』です)
結婚式では鯛が縁起物ですが、細工蒲鉾も使用します(富山県の結婚式)
蒲鉾の製造
板付き蒲鉾は白身魚の白身の部分を使用します
それに砂糖、塩、みりん、卵白を加えて練り合わせます
身をへら状の道具を用いて、「かまぼこ板」のせます
蒸す又は焼くことによって熱を投して加工します
降雪
鯖街道
織田信長・豊臣秀吉・徳川家康も利用しました
店舗
蟹鍋(海水より高い濃度塩分濃度で、大きな鍋でゆでます)
新鮮劇場(小浜市)
魚市場より、品物は『安価・美味・新鮮』
海鮮丼
日本海側最大の魚市場
鮮魚、水産加工物店50店
海鮮丼・寿司・焼き鯖店15店
店舗は『アメ横』の様な感じ、安くなく、新鮮味もなく、有るのは人混みだけ
紅白の蒲鉾
『蒲鉾』が並ぶ御節料理(『蒲鉾』が一番売れる時期です)
蒲鉾の歴史
『蒲鉾の名称由来』材料を巻いた棒が、蒲の穂に似ているからです
平安時代から、白身の魚は高価で、蒲鉾はご馳走でした
(本能寺で、信長を御持て成しした食事は『 蒲鉾』です)
結婚式では鯛が縁起物ですが、細工蒲鉾も使用します(富山県の結婚式)
蒲鉾の製造
板付き蒲鉾は白身魚の白身の部分を使用します
それに砂糖、塩、みりん、卵白を加えて練り合わせます
身をへら状の道具を用いて、「かまぼこ板」のせます
蒸す又は焼くことによって熱を投して加工します