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会席、懐石道散策
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アイホンで始めて作成したブログ
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会席料理
懐石、会席料理概略
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懐石とは、茶の湯において茶会の際、来客をもてなす料理をいい、禅寺の古い習慣です。
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利休時代の茶会記では、茶会の食事はただ「会」と記載し、会席料理と同じ起源です
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現代では茶道において、客をもてなす本来の懐石の意味が廃れ、茶をおいしく味わう上での、
軽食や類似の和食コース料理を示しています。
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懐石料理は、茶会の場で、日本食を扱う料理店が提供する料理をいいます
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饗応料理である会席料理と区別する為、茶事を目的とする懐石を「茶懐石」と示します