タラの白子

本日は　タラ(鱈)の白子　の仕込み現場を。。。

今日の白子は、青森産です。

いつもは、釧路産　(私の故郷の味～)　なんですけど、

青森産も良さそうだったので仕入れました。。。

まずは、汚れを綺麗にします。(掃除します。。。業界用語?)

お湯を沸かして、軽く　お湯に白子をくぐらせます。

それから冷水で〆(しめ)ます

このひと手間で、プルンと美味しい白子になります

↑　タラの白子の柚子釜

の、出来上がりです

柚子は先日のブログでご紹介しました

主人の実家産です

美味しいですよ～