すし屋のおかみさん、徒然日記

~夫婦2人のおすし屋さん。毎日大変、でも何だか楽しい!~

『今年は少なめな、梅干しの土用干し』。。。

2024年07月23日 | 日記・エッセイ・コラム
毎日酷暑が続いている笠間です。

そんな過酷な環境下でも

庭の雑草はぐんぐん伸びていて

ジャングル化しています。。。

そろそろちゃんと抜かねばと

思っているのですが暑くて。。。😫

暑さにはめっぽう弱いので

先延ばしにしてしまっているワタクシです。。。

。。。そんなワタシでも

これはやらねばと

今季の、梅干しの土用干し始めました!!


今季はこの辺りは梅の実が不作で、

シミのあるものもかき集めても

1kg弱しか収穫出来ませんでした

でも、せっかく漬け込んだので

暑い中出しました!!

柔らかめに仕上げたいので

1日目は夕方に取り込んで

梅酢に戻します。

2日目は夜露に当てたいのでそのまま。

3日目は日中のうちに取り込んで終わり🤗

今年は少なめなので、

裏返す作業も短時間なので大丈夫かと。。。

たくさんの梅干しを

土用干しされてる方は大変だ〜

。。。さて、今年の出来はどうなることやら

(ちなみに今年は減塩仕様で漬けてみました。塩10% グラニュー糖10%)




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『ご不便をお掛けしております』。。。

2024年07月06日 | お店(すし処なりた)情報
最近、臨時休業日が

結構あったりで

お客様にはご不便をお掛けしております。

大変申し訳ございません。



実は家族が怪我のため

入院したりして、

また、高齢のため見守りが幾分必要なため

やむを得ず『臨時休業』とさせていただいております。

。。。今後の事など

家族兄弟で話し合っていかなくては

ならないので、

今しばらくはバタバタとしそうです。

なるべく早く体制を整えたいと思っています。

お客様のご理解・ご協力の程

宜しくお願い致します。
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『関東甲信も梅雨入り』。。。

2024年06月21日 | 日記・エッセイ・コラム
本日、関東甲信越

平年より2週間ほど遅く

梅雨入り致しました。



ここしばらく暑い日が続いていたので

ちょっと肌寒く感じますが、

湿度が高いので微妙です。

。。。今年、笠間は、

梅の実が不作で

例年この時期は毎日のように

梅干しの漬かり具合を

チェックするのが

毎朝のルーティンでしたが、

今年は頑張って1kg弱しか

漬けられなかったので

(少ないので今年はジップバッグ漬け)

あまりチェック作業はしていません😫

ただ、今年はちょっと挑戦で

減塩10%漬けに挑戦中です。

いつもは昔ながらの塩っぱ酸っぱい

常温保存可能な塩分14%のですが、

今年は減塩10%、

塩10%グラニュー糖10%の

要冷蔵、

幾らか塩っぱ味軽減の梅干しを

仕込み中なのです🤗

しばらくは梅酢に浸して様子見。

梅雨明けを待って土用干しです!

。。。さて、今回の挑戦は

上手くいくでしょうか?


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『あ~物価高騰』。。。

2024年04月21日 | おすし・料理などなど
日本の円安の影響や

世界情勢により

物価高騰が止まりません。。。

うちのお店でも゙

『色々高くなったなぁ~』

と思うことしばしば。。。

その中でも『ノルウェーサーモン』の

価格高騰は著しい。。。



開店当時(20年前)よりも゙

現在は倍以上。。。

もはや、サーモンはお安い庶民の味方

ではない存在に。。。


今や、サンマも゙気軽には

食べられないモノのひとつに

なっているし

イクラも高くなったなぁ~

原因はいろいろとありますが

いずれにせよ

頭の痛い問題です。

。。。幸い、美味しいお魚は

探せば(トライすれば)沢山あります。

うちのお店も色々と試してみています。

うーん🤔

我慢の時期。。。

何とか頑張っています!!



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『ブログの方がご無沙汰になっておりますが』。。。

2024年04月18日 | お店(すし処なりた)情報
笠間市も゙ソメイヨシノが

あっという間に咲いて

葉桜になりました。

一気に植物たちも芽吹き始め

良い季節になりました。

我が家の薔薇たちも

蕾が膨らみ

連休中には顔をのぞかせて

くれそうです🤗

。。。さて、

ブログの方があまり更新されていなくて

ご心配をおかけしております

(心配してない?)

もっぱら、インスタグラムの方ばかりでして。。。

インスタお持ちの方は

よかったらこちらを覗いてみてください。

営業予定など掲載中です。




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