ミニミニ菜園のバジルでジェノベーゼ

５月の初めに植えたハーブいろいろ



バジル栽培は摘芯（てきしん）するとよいというTwitter情報のおかげで
大収穫でした♪

摘芯というのは、植物がある程度成長したら、先端を切ることです。
バジルは、切ったところが２本に分かれて成長するので
収穫できる葉っぱが倍々に増えていきます。
背が伸びすぎると葉が苦くなったり、堅くなったりするらしいのですが
摘芯によって高さを押さえることもできるので一石二鳥。

今日は摘芯した先っちょの葉を使って、ジェノバソースを作りました。





バジル、松の実、ニンニク、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイルを
ミキサーにかけたらできあがり。
インスタントのソースよりも美味しくできました。
なにより香りがフレッシュ！

お昼ご飯に、生パスタと和えて、ジェノベーゼに。



一緒に作った焼き肉とキノコのサラダ




そして、こちらは朝食の鶏卵餅（中国の卵と葱のクレープ）。
ブリトー風に野菜やチーズを包みました。




そしてそして、こちらは夕食のさっぱり餃子。
具はシソとキャベツと鶏肉です。



シソもぐんぐんと育っております。
ミニミニ家庭菜園、とっても便利！

小さなレシピのおやつ

最近、「ほぼ日刊イトイ新聞」サイトの小さなレシピを１ダースを見て、おやつを作っています。

今日は、シュー！ クリームを入れて、シューアイスにしました↑



マーラーカオ



マーラーカオ（馬拉糕）は、直訳すると「馬が引くケーキ」。
昔、そうやって売られていたのでしょうか、それとも別の意味があるのかな？

みたらし団子



どれも簡単でおいしいです。
材料がシンプルだから、素直な味で
何度食べても、きっと飽きないと思います。

また作ろうっと。

断面が大事なのね

お弁当を詰めるとき、おかずの断面を見せて盛りつけます。
けれど、断面って切るまでわからないもの。
満足するできあがりにするのは、なかなか難しい・・・

上の写真のお弁当に入っているのは
油揚げの袋煮と豚肉のキャベツロールカツです。

ロールカツはクックパッドでレシピを見つけました。
とんかつと付け合わせのキャベツを一緒に食べられるおかず。
さっぱりとして、美味しいです！

ただ、ひとつだけご用心。
このキャベツもそうですが、梅雨時は生野菜、茹で野菜のバイ菌が
増えやすいそうです。
野菜の水気をしっかり取り、十分に冷ましてから、お弁当箱に入れましょう。


ツナマヨとゆかりの海苔巻き



断面、バラバラ。

まだまだ修行せねば。
断面を制するものは、お弁当を制す！かも。


こちらはホットサンド。
具は、塩ゆでした千切り人参と茹で卵のマヨネーズ和えです。



人参は、入れすぎなくらい、たくさん挟みます。
いっぱい入っているとおいしそうでしょ？

酢豚

回鍋肉と並んで、家族が大好きな酢豚を作りました。
脂身が少なめの豚バラ肉をサイコロ大に切り
ショウガ醤油、お酒にしばらくつけ、片栗粉をまぶして、カリッと揚げます。
野菜を炒めて、揚げた豚肉を入れ、甘酢あんをからめたらできあがり。

豚肉をカリッとさせるコツは、２度揚げ。
２度目に油の温度をちょっと上げるとよいです。
写真の酢豚は、ベタベタですね。説得力ないかな。


「あれ？パイナップルは入ってないの？」
と不満そうな声↓が出ましたが、



母は入っていなくてもよい派です。
そして入っていても許す派。

こちらは青椒肉絲。
主役の肉とピーマンがあまりなかったので
ジャガイモと玉ねぎも入れました。



ピーマンオンリーよりも、優しい味になりますよ。

連休の朝食と昼食

息子が部活動でほとんど家にいなかった５月の連休。
私は早起きして息子を送り出した後は
家事をしたり、近くに住む友人と会ったり、近所を散歩をしたり
本を読んだりとゆったりとした時間を過ごしました。

写真は連休の朝食と昼食です。

ベーコンとほうれん草の蒸しぱんバーガー↑
パンは、薄力粉、イースト、ベーキングパウダー、塩、砂糖に牛乳を入れて
耳たぶの堅さにまとめ、発酵して膨らんだものを丸めて蒸しました。
目分量で作ったので、上手くふくらまなかった・・・
パンは適当に作ったら、いかんですね。

卵と野菜のホットサンド





普通の包丁でカットしたから、パンの断面、ガタガタ～



野菜サンドの隠し味はコチュジャン。
パンにコチュジャン、おすすめです。

チリコンカンライス



無印で買ったレトルトのチリコンカンに
ひき肉と茄子、人参、玉ねぎのみじん切りを入れて煮ました。
仕上げに枝豆をトッピング。

チリコンカンを盛り付けた器は、連休にｂさんと行った土岐美濃焼まつりで
買ったものです。
閉店間近に行ったので、申し訳ないくらい安くしてくださいました。
これにカレーやパスタを盛りつけると
「いつもの料理が、おいしそうに見える」と好評です。

豚肉と野菜のせいろ蒸し



味付けは、食卓で。
ポン酢、ゴマだれ、コチュジャンなど数種類用意しました。
せいろ料理は鍋物と同じで、作るのも後片付けもラクラク。
野菜もたくさん食べられるので一石二鳥です。

中華丼



今度は、天津飯のように甘酢あんで作ってみようかな。

スペアリブの煮物とピロシキの具

豚の角煮をスペアリブで作るとご馳走らしくなります。

圧力鍋で煮れば、１０分でトロトロ～




こちらは、ピロシキの具です。
ピロシキを作るのは大変ですが、具だけなら楽ちん。



みじん切りした玉ねぎをバターで炒め、
ひき肉、ゆでて刻んだ春雨を入れ、塩、コショウ、砂糖少々。
最後に刻んだ茹で卵と和えます。

食パンやパスタに乗せても、おいしいのです。

冷やし中華とかき氷

暑くなってきましたね。

うちでは
冷やし中華～はじめました♪
かき氷も～はじめました♪

上の写真はゴマだれ冷やし中華。
いつもの具材プラス キムチとアボカド。

こちらは昨年何度も作ったトマトと豆乳のそうめん。
簡単なので、今年も早速。



作り方は、豆乳にお醤油、おろしショウガ、切ったトマトを入れたタレを
そうめんにかけるだけ。
つけ麺にしてもおいしいですよ。


練乳宇治金時




練乳と桃



桃の缶詰の半分をミキサーでつぶしてシロップに
残りの半分をサイコロに切ってトッピングしました。

かき氷機は、私が幼いころから使っていたものです。



懐かしの味、懐かしの音。

冷凍焼きおにぎり

運動をよくするせいか、最近ますます食欲旺盛な息子。

平日のお昼はスクールランチだけでは足りないそうで
おにぎりを持っていきます。
牛乳は１日、１リットル。
そして毎晩、夜食を欲しがります。
夕食ではなくて、夕食の数時間後に食べるご飯。

寝る前なのに、お腹すいた～ナポリタンが食べたい！丼物でもいい！などと言うので
せっせと作ってやっていましたが、
寝る前にこんな感じの脂っぽいもの↓を食べるのは、
あまりよろしくないですよね。



というわけで、冷凍焼きおにぎりを作りました。



焼きおにぎりと言っても、実際は焼いていません。
鰹だしで炊いた味ご飯おにぎりに
焦げる寸前まで煮詰めたお醤油を塗りました。

少年がもりもりと食べる姿を見るのは、本当に気持ちがよいものです。
逆に食欲がない日があったりすると、
「何で？外で何か食べてきたの？それとも、具合が悪いの？それとも・・・」
と質問攻めに。

...たぶん、そろそろうっとうしがられる。
親子と言えど、適度な距離感が大切です。



・・・これくらいの距離感でよいでしょうか？

和風カプレーゼ

上の写真は、イタリアンのカプレーゼ。
大ナゴヤキッチンで習った日に家でも作ってみました。
塩、オリーブオイル、乾燥バジルで味つけ。

下は、ちょっとアレンジして作った和風のカプレーゼ。





オリーブオイルの代わりにゴマ油、バジルの代わりに海苔を使っています。
大好きなアボカドも入れました。
和風の味つけのカプレーゼもなかなか美味しいですよ。


一番上の写真のカプレーゼを載せているお皿は、
覚王山祭りで見つけたチーク材のカッティングボードです。
まな板としても食器としても使えて、とっても便利。

これも覚王山祭りで買いました。



少し離れたところから目にして、これいいーと手に取ったら
なんと１０円！でした。
チロルも１０円で買えない時代に。

大切に使います。

料理の色合い

チキン南蛮が食べたいと言われたのに
鶏もも肉もいつもタルタルソースに入れる材料もなく
家にあったもので作ったチキン南蛮風料理です。

鶏もも肉の代わりに手羽元を揚げました。
タルタルソースの具は、冷蔵庫にあったタクアンとマッシュルーム。
カリカリとして甘酸っぱいタクアンがアクセントになって、
大好評でした。


料理を盛り付ける時、色合いを工夫しても
決まって赤、緑の２色か黄色を加えた３色になります。

これも、
（ニョッキのトマトクリームソース）



これも。



３色でも十分。けど、紫もほしいなー。

いつもと違うホットケーキ

手作りジャムをホットケーキに乗せました。



今日のジャムは、冷凍ベリーミックスに白ワイン、バルサミコ酢、砂糖、
ほんの少しの塩を入れて、煮詰めたものです。

ベリーの赤が春らしいでしょう？

うちの小さな庭に咲いた花も飾りました。





生活リズムが、これまでと大きく変わりそうな今年の春。
家族で元気に乗り切るために、
主婦としてはできるだけちゃんと食事を作りたいなと思います。
と言いつつ、おやつか朝食かわからないようなものを
出しちゃってますが・・・

５分で作る手作りジャム

大ナゴヤキッチンでミニケーキを作った時に
教えていただいたジャムをアレンジして
手作りジャムを作ってみました。

冷凍ベリーミックスに砂糖、水、バルサミコ酢を加え
５分くらい煮詰めたら出来上がり。

かき氷にのせても美味しいと思います。

野菜たっぷりの朝食

アボカドバーガー



イングリッシュマフィンのオープンサンド



ドライカレーオムレツ



中身の辛口ドライカレー



休日の朝食でした。

平日は和朝食です。

ラブリーなお菓子

大ナゴヤ大学、食ゼミの大ナゴヤキッチンに参加してきました。
作ったのはミニケーキ。



中には、手作りのラズベリージャムが挟んであります。



料理教室のよいところは、
先生が同じ料理を何度も作って習得されたコツを聞けること。
参加者同士が、お互いの料理の出来上がりの違いを見せ合うことで
その違いがどの工程でどうしたからそうなったのかを
検証できるのも面白いです。
自分で何度も作ったのに相当する学習量かも。

お土産にミニケーキを持ち帰ったら、息子に
「かーさんらしくない、ラブリーなお菓子だね」
と言われてしまいました。

・・・・・・・・ふむ。

ポトフ。大人な雰囲気で

ポトフを作った日、
ワインのつもりで、ブドウ100%の発泡ジュースを食卓に出してみました。

ポトフにも粒マスタードを添えて、大人っぽく。



息子と一緒に本物のワインを飲める日も
そう遠くはありません。



ジーンズは私と兼用。