香箱がにのお寿司 2006年01月02日 | 北陸の風物 これは暮れに能登半島の和倉温泉で食べた香箱（甲箱とも表記することがあるらしい）がにのお寿司です。かにの身から味噌まで全て使います。このかにはズワイガニの雌です。雄よりもかなり小さい。今年は11月6日が解禁日でした。香箱がに賞味できるのは1月10日までの短い期間です（雄のズワイガニ3月20日まで）。とても美味しい。北陸の冬の味覚です。 . . . 本文を読む
