９１４ 饅頭

　饅頭（まんじゅう）・・・小麦などを練って作った皮（生地：きじ）で、小豆餡（あずきあん）などの具を包み蒸し

た菓子。中国の饅頭（まんとう）が変化して出来た和菓子の一種で、「万十」、「万頭」、「曼頭」などと書くこともあ

る。漢字の饅頭は、看護「饅頭（まんとう）」の借用語で、「頭」を「じゅう｝と唐音読みして「まんじゅう」になった。

●饅頭（まんとう）の起源は中国にあり、諸葛孔明（しょかつこうめい）が南征した際、河の神に人身御供（ひとみ

ごくう）として人の頭を捧げれば鎮まるという風習を改めさせるため、羊や豚などの肉を小麦粉で作った皮でくる

んだものを人頭に見立て神に捧げたことに由来するといわれる。当初は蛮人の頭の意から「蛮頭（まんとう）」が

用いられたが、祭壇に供えた後それを食べるようになったことから「饅」の字が当てられ「饅頭（まんとう）」になっ

た。　この歴史的な饅頭は、中国の小麦地帯では主食とされ、中に具として肉や野菜を入れるのが普通であっ

た。

●日本の饅頭（まんじゅう）の起源

1349年に宋から渡来した林浄因（りんじょういん）が奈良で作った「奈良饅頭」が始まりと言われる。仏教では

肉食が禁じられ肉のかわりに餡（あん）を用いたことから、日本では餡が入ったものを指すようになった。室町時

代には「菜饅頭（さいまんじゅう）」があったが、主食として粉食が好まれなかったため菓子として食べる甘い饅頭

が残ったとされる。 

　饅頭（まんとう）/中国

小麦粉に酵母を加えて発酵させた後、蒸して作る中国の「蒸しパン」のことを「マントウ」と言う。

一般に４ｃｍから１５ｃｍ程度の半球状または６～７ｃｍの短い蒲鉾型で、歴史的には、中に具が入っていたが、

現在のマントウは中になにも入っていないのが普通である。華北、東北の小麦地帯では、伝統的に麺類やまん

とうが主食として食べられる。華中・華南の稲作地帯のマントウは小さめで、主食ではなく軽食（点心：てんしん）

として食べられる。

＊包子（パオズ）・・・点心の一種。小麦粉の生地（きじ）を蒸して作る伝統的食品で、通常、中に具を包んでいる

ものを「パオズ」、中に具のないものを「マントウ」と称して区別する。日本の「中華まん」がこれに当たる。

＊点心（てんしん）・・・中華料理の１つで、菜（中華料理の主菜）と湯（タン：中華スープ）以外の菓子や間食、軽

食の類は全て「テンシン」と呼ばれる。

　ひよ子・・・毎月１４・15日が「ひよ子の日」

ひよ子は、1912年に福岡県の吉野堂で生まれた、空を見上げているようなひよこの形をした菓子で、現在は

株式会社ひよ子が製造販売する。大手亡（おおてぼ）という白インゲン豆から作られる黄身餡を、小麦粉と卵

などから作られる皮にくるんでいる。現在は東京土産として有名。

　こっこ

こっこは、株式会社ミホミ（静岡市駿河区）が製造・販売する静岡銘菓。名称とひよこをモチーフにしたパッケー

ジのデザインから福岡銘菓ひよ子が連想されるが、ミルククリームの入った蒸しケーキである。

種類：こっこ、玉露小豆こっこ、バナナこっこ、チョコバナナこっこ、銀のいちごこっこ（冬季限定）、こっこゴールド

キャラクターこっこちゃん＊誕生日：5月25日　＊好きなもの；黄色いものと甘いもの　＊口ぐせ：「つまらないも

のですが...」　＊性格：まじめでけんきょ　＊しょうらいの夢：りっぱな手みやげになること

こっこCM:　http://www.youtube.com/watch?v=7Nh7O2xHQNE　

★方言「こっこ」の意味：

＊北海道方言・・・人間を除くこども。魚介類の卵巣。

＊下北弁・・・犬、猫などの動物の子ども。「隣の犬こっこなした」（隣の犬が子どもを産んだ）

＊仙台弁・・・虫の幼虫、魚の幼魚、卵、動物の仔。　「べごっこ」（牛の仔）

＊四日市西郷地区方言・・・「こっこ↑」（幼児語：おしまい、御馳走さん）　「こっこ↓」（幼児語：鶏；共通語）

＊京言葉・・・下駄（「かっか」とも言う）