黒豆（失敗談）

ブログの記事は自慢話を書くのが一般的ですが、失敗談を載せるのも意義あることでしょう。調理もある意味で工学の分野とも言えるので「失敗学」が必要でしょう。今回の失敗は黒豆です。 おせち料理の定番「黒豆」は中まで柔らかく、しわ一つよらずに奇麗な黒色に煮上がること、これが要求品質です。「祖母」が紫花豆を煮るのを見て育ちましたので、伝統を受け継ぎたいと思っていました。しかし祖母も今月の初めに煮た黒豆は柔らか . . . 本文を読む