真さばをメインに、手巻き寿司。

いつものスーパーにて。
こちら北海道ではあまり見かけない、「真さば刺身」が売られているのを発見


なので、それをメインに。
昨日が節分だったので、恵方巻に見立てた手巻き寿司を愉しむことに。


揺るぎない中軸バッターの、生本まぐろ。


知内産牡蠣は、「ゆずか」でいただく。

偉大なる定番の、サーモン。


ねぎとろは、欠かすことの出来ない、バイプレイヤーである。


そして、今回メインの真さばは、添付の「胡麻さばたれ」で食してみることに。


すりごま・いりごまが、華やかにフタをする、ポン酢テイストのそのたれ。


そこに、真さばを、しっとりと浸す。


真さばの活きの良いぷりっと感に、ごまだれの芳ばしさが、奏でるエチュード。
私は、かつて三菱から販売されていた「エテルナSAVA」を、ふと思い出したりしたのでありました。