フェンネルの葉と茎を無駄なく活用！絶品レシピ10選

フェンネルの葉と茎を無駄なく活用！絶品レシピ10選

畑にフェンネルが茂っています。

独特の甘い香りとシャキシャキとした食感が魅力のフェンネル。通常は根元の白い部分を使うことが多いですが、実は捨ててしまいがちな葉や茎にも、栄養と風味がぎゅっと詰まっているんです！

今回は、そんなフェンネルの葉と茎を余すことなく楽しめる、とっておきのレシピを10種類ご紹介します。環境にもお財布にも優しく、食卓を豊かに彩りましょう！

1. 爽やかな香りがたまらない！自家製フェンネルビネガー

フェンネルの葉と茎の爽やかな香りを閉じ込めたビネガーは、ドレッシングやマリネに大活躍。 【材料】

• フェンネルの葉と茎：適量
• お好みの酢（りんご酢、白ワインビネガーなど）：200ml
• （お好みで）粒胡椒、ローリエなど：少々

【作り方】

1. フェンネルの葉と茎はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取る。
2. 清潔な瓶にフェンネルの葉と茎を入れ、酢を注ぎ入れる。
3. お好みで粒胡椒やローリエなどを加える。
4. 冷暗所で1週間ほど漬け込めば完成。

2. 香り高い彩り！フェンネルの葉と茎のジェノベーゼソース

バジルに代わってフェンネルの葉を使えば、一味違った香りのジェノベーゼソースに。パスタはもちろん、パンに塗っても美味しいですよ。

3. ハーブ香る一品！フェンネルの葉と茎のハーブソルト

細かく刻んだフェンネルの葉と茎を塩と混ぜ合わせるだけで、肉料理や魚料理に使える風味豊かなハーブソルトに。

4. ふわっと香る！フェンネルの葉と茎の天ぷら

フェンネルの葉と茎をかき揚げのようにして天ぷらに。衣は薄めに、サッと揚げてフェンネルの香りを存分に味わってください。

5. 鶏肉がジューシーに！フェンネルの茎と鶏肉の煮込み

鶏肉を煮込む際にフェンネルの茎を一緒に加えると、鶏肉に爽やかな香りが移り、深みのある味わいに。

6. 香ばしいアクセント！フェンネルの葉と茎入り香草パン粉

細かく刻んだフェンネルの葉と茎をパン粉と混ぜ、魚や肉にまぶして焼けば、いつもの料理がワンランクアップ。

7. 箸休めにぴったり！フェンネルの茎のきんぴら

ごぼうの代わりにフェンネルの茎を使ったきんぴら。シャキシャキとした食感とフェンネルの香りが新鮮な一品です。

8. スープに旨味と香り！フェンネルの葉と茎のブイヨン

捨ててしまいがちなフェンネルの葉と茎は、野菜くずと一緒に煮込んでブイヨン作りに活用できます。ポトフやリゾットのベースにどうぞ。

9. 混ぜて焼くだけ！フェンネルの葉と茎のチーズオムレツ

細かく刻んだフェンネルの葉と茎を卵液に混ぜて焼くだけ。朝食やブランチにぴったりの、香り豊かなオムレツです。

10. 見た目も華やか！フェンネルの葉と茎の飾り付け

料理の仕上げにフェンネルの葉を添えれば、見た目も華やかになります。特に魚料理やサラダにぴったりです。

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フェンネルの葉や茎も、様々な料理に活用できる万能な食材です。これからは捨てずに、ぜひご紹介したレシピを試してみてくださいね。