きくいも収穫

春に植えたキクイモですが、8月には２ｍ５０ｃｍの高さまで伸び、10月に黄色の花が満開になりました。根本は１０ｃｍにもなりました。
11月22日に掘り出した芋は約８ｋｇもあり感激しました。
芋は、生きたインシュリンと呼ばれるもので、血糖値を抑える効能があります。スライスして天ぷらにして食べましたが、とても甘くおいしいものです。