平成18年9月5日（火）曇り

今日は湿度が高く風が強い一日です。

仕込にむけて、蔵内各所のメンテナンス作業が続いております。
お米を蒸すために大切な酒造りの第一の要、大釜の炉の補修の様子↓

　

三又を組んでチェーンブロックをしつけ、大釜を持ち上げます。
煤を落とし、炉内を掃除して耐火煉瓦を組み直し炎道を整備します。

　炉内はこんな様子。

よい蒸米を出す為に蒸煮効率をあげることが大切で、
そのために定期的な炉内メンテナンスが欠かせません。