平成17年12月20日（火）雪

干し柿順調に仕上がってきております。

蔵は本日、6本目の醪が留仕込となりました。
年内は26日が蒸しを立てる最終日となります。

毎朝約600㎏の酒米を蒸し、麹、酛、醪を仕込んでいきます。

蔵の仕込作業は温度で決まります。
同時にいくつかの作業が同時進行するので
それぞれの持ち場に分かれて、仕込作業を分担します。

上は釜場、蒸米を甑から掘り上げているところです。