CH.LAFON ROCHET 1994シャトー・ラフォン・ロシェ

Ch. Lafon-Rochet　1994　シャトー・ラフォン・ロシェ
St Estèphe

（格付け）第４級（AOC） サン・テステフ
カベソー４３％　メルロー５４％　 カベフラ　３％　最近はメルローが減りブレンドも変わっているカベソー約60％、メルロー約30％　プティ・ヴェルド 約10～5％、
（セカンド） La Chapelle de Lafon-Rochet ラ・シャペル・ド・ラフォン・ロシェ
（隣接畑） ラフィット、コス・ラボリの西隣、コスデストゥルネル　
以前飲んだ時にも記憶に残らなかったが、今回も、いいワインだが記憶に残るまでには至らない。既に峠を過ぎたことは明らかだった。ラスコンブがめちゃんこ美味しかっただけに失敗。１９９４年あたりからこのワインの評価は上がるので微妙だったのだろうか？このワインは20年もたない。もう１本開ける事にしといてよかった。

アラジン Aladdin(2015.４月ランチ）

前日に思い立って電話したんですけど、ギリギリ最後の席でした。最近、とれない日も多くなってきました。嬉しい事なんですけどね。メニューを決めてからワインをどうするか再度熟考。飲みたい気分、２本開けることにした。

ダー（前菜）ロワール産白アスパラガスのシブレットソース　生ハム添え(+1000円)
ロワール産なので、立てると倒れるとのこと。あと二週間すれば、ボルドー産の白アスパラガスが入荷するので、その時には立てて持ってこれるとのこと。ダーはボルドー産が食べたかったみたい、少し早まったか？
私（前菜）茹で野菜とトリップのムニエル、ローズマリー風味ソース
トリッパは私大好き、ダーは苦手、この味付けはワインとぴったり。

ダー（メイン）鴨胸肉のフキノトウローストとフォアグラのリゾットの盛り合わせ(+1000円)
メニューはエピスとなっていたが蕗の薹ソースに我が儘言って変更してもらった。小ぶりの鴨胸肉だが、蕗の薹がおいしすぎる。この時点で変えたワインとも合っていた。

私（メイン）鳩の料理(+1500円)
これはおいしかった。このお肉をダーの蕗の薹ソースにつけるのも◎。

ダー（デセール）イチゴとヨーグルトシャーベット　ミント風味淡雪
私（デセール）イチゴゼリーで包んだリュバーブとイチゴのコンポート　アマレットクリーム
本日のワインはマルゴーの２級とサンテステフの４級。

①Ch. Lascombe　2004　シャトー・ラスコンブ
Margaux
②Ch. Lafon-Rochet　1994　シャトー・ラフォン・ロシェ
St Estèphe

Ch. Camensac 2007 ｼｬﾄｰ･ｶﾏﾝｻｯｸ

Ch. Camensac　2007 ｼｬﾄｰ･ｶﾏﾝｻｯｸ
Haut Médoc

(メドック格付け) 第5級,(アペラシオン) オー・メドック
(作付比率 )CS60% ME40%,(セカンド) ラ・クロズリー・ド・カマンサック

Comcombreｺﾝｺﾝﾌﾞﾙ（2015.4月ディナー）

今日もお安く。キッチン感覚で使ってます

①グリーンアスパラガス　　　　　　　　　　②トマト・ファルシ

③ハラミのステーキ　ポワブラードソース
今宵のワインはHaut Médocのワイン

Ch. Camensac　2007 ｼｬﾄｰ･ｶﾏﾝｻｯｸ
Haut Médoc