【ラーメン ユタの店】とうとうスタートした「monmiyaさん」の1ヶ月限定冷やし特集
日光地区からはユタの店さんがエントリーしました。
あさりの豆鼓ソース冷麺〔800円〕
（昼/夜・各10食限定）
黒みがかったソース。これが今回新たに開発したという「豆鼓ソース」。中華系を得意とする店主ならではの発想で、コクと香りをもたらす豆鼓と、旨み成分の詰まったたまり醤油の組み合わせ
味の濃そうな見た目から”強”のイメージを抱かせるが、キンキンに冷えた麺を口に含んだときの含み香や、味のタッチが”優”を彷彿させ、このギャップが魅力の一つになっている
味のアクセントを出したいと、あさりにはしっかりと味を付ける。強弱の使い方が実に絶妙です
他には柔らかく仕上げたイカ、流行のジュレは和風だしを固めたもの。ジュレの部分から麺を引き上げると、艶々と美しく、味の質に爽快なイメージが加わります
店主自慢の冷やし
食べて納得の味です
『ユタの店』店舗紹介記事は｛こちら｝