鍋パーティー ② （２月２５日）

鍋の主役「アンコウ」（爪楊枝はスケールのつもり）


比較的大きいのが売られていたので購入。
２２００円也。

なんだか桃鉄のキングボンビーを思い出した（笑）




前回、市場に行ったのはコレを買うための下見。（下見の様子）

この時も多く売られているのは小さめのアンコウ。
通称シロアンコウ（キアンコウと思われる）。
今回買ったサイズはなかったので、小さめのを複数買う予定でいた。

が、大きいアンコウ（通称クロアンコウ）があったので、即決した。
どちらが美味しいかは知らないけれど、見栄えもいいなと（笑）

ジ～っと見ていたら「さばくよ！」おじさん。
大まかでいいので、とお願いした。
やったことはあるが、今日はいろいろ準備が控えていて面倒だし。

頭を切り落としそのままの様子だったので
「お披露目に持って帰ります」と一言。
「そんな事言われたのは初めてだ、参考にするよ」だって。



↓こんな感じで帰宅。



↓身やゼラチン質を丁寧に剥がし、七つ道具（身、胃袋、皮、卵巣、肝、鰭、鰓）を鍋用に切り分ける。






野菜も切り、下ごしらえ完了。
皆が揃ってから、昆布だしに火を入れて鍋を炊いた。

上の写真の頭をお披露目し、みんな大喜び。
持って帰ってきてよかった。

「食べるとこないよ、歯に気をつけてね」とおっちゃんに言われたが・・・・。
頬肉あるじゃん！ということで・・・・。



余すところなく頂きました。
プルプルで最高の鍋。
胃袋などはホルモンを食べているような食感で、ちゃんと味と甘みがある。
ゼラチン質は口の中でとろける。

最後に雑炊でお開き。

大変だったけれど、賑やかで楽しいひとときを過ごせた。


《余談》

以前、磯観察で、手のひらよりも小さいアンコウを拾った。



当時、何の考えもなく「稚魚のくせに」いっぱしな身体して、と思ったが・・・。


今回、旦那さんと一緒に来た御向かいの奥さんに、
「さっき、七つ道具に「卵巣」って言ったけど、雄だったらどうなるの？」
と、聞かれた。

「雄は雌に寄生する種類もあるくらい小さいから、食べるのは雌ばかりなんだよ」

とサラッと説明した。

・・・・、はて？
そうだよ、あれは「稚魚」だったのか？と記憶が蘇った。

アンコウの雄（成魚）の可能性もあるのかもしれない。
雄ってどんな大きさなんだろう？




ネットで探っていたら「アンコウ解体ショー」の記事に出会った。
解体された大きな雌の胃袋の中から、雌に食べられた小さな雄が出てきたという記事。

体の小さな雄は、雌の周りに住み着き、繁殖を終えると雌に食べられるらしい。





アレは雄だったとしても、さすがに稚魚かな・・・・。